Lindsay D. Mattison / Mashed თუ გამოტოვეთ Popeyes ქათმის სენდვიჩის გამოცემა (ან ხელახლა გამოუშვით), თქვენ მარტო არ ხართ. რამ გაგიჟდა იქ, მენეჯერებთან ერთად, რომლებიც მუშაობენ სერიოზული ზეგანაკვეთური საათებით, ხალხი იბრძვის ქუჩებში და ქალი გაუგებრად ანადგურებს მის მანქანას ცდილობს სხვა მანქანების გავლას წამყვანი ხაზიდან.
ყველაფერი რისთვის: ქათმის სენდვიჩი? ისე, ქათმის სენდვიჩი შეგიძლიათ მიიღოთ კვირა დღეს, ყოველ შემთხვევაში.
პოპებს შეიძლება ჰქონდეთ სენდვიჩები ამოიწურა (ყოველ შემთხვევაში, გარკვეულ ადგილებში), მაგრამ მაინც შეგიძიათ ხელი აიღოთ - თქვენი სახლის კომფორტიდან, არანაკლებ. ჩვენ გასინჯეთ ნამდვილი გარიგება, სანამ სამზარეულოში მივდივართ, რომ მისი ტირაჟირება ვცადოთ. ჩვენ დავადგინეთ რამდენიმე ძირითადი ინგრედიენტი - კარაქის, ბრიოშის ფუნთუშის და ხრაშუნა მწნილის გარკვევა საკმაოდ მარტივია - მაგრამ დანარჩენი ინგრედიენტების დასადგენად ჩვენი კულინარიული საგამოძიებო უნარების გამოყენება მომიწია.
მარსელა სამზარეულოზე
ჩვენი კოპირებული პოპეიზის ქათმის სენდვიჩი აღმოჩნდა სადმე ორიგინალთან ახლოს? წაიკითხეთ გასარკვევად.
შეაგროვეთ თქვენი ინგრედიენტები სრულყოფილი კოპირებისთვის Popeyes ქათმის სენდვიჩისთვის
Lindsay D. Mattison / Mashed საოცრად მცირე ინფორმაციაა Popeyes- ის ქათმის სენდვიჩის შესახებ.
ამ სტატიის დროს Popeyes Nutrition Guide არ იყო ხელმისაწვდომი. ერთადერთი ინფორმაცია, რომლის გასაგრძელებლად დაგვჭირდა, იყო ჩვენი გემოვნება და აღწერა პოპეისზე მენიუ . იგი აღწერს სენდვიჩს, როგორც 'მთელ თეთრ ხორცს ქათმის მკერდის ფილედ', ამიტომ ჩვენ ავიღეთ რამდენიმე ძვალი, ტყავის გარეშე ტყავი. ისინი ამბობენ, რომ ქათამი არის მარინირებული, ხელით შეფუთული და პურიანი 'ყველა ახალი ბუტერბროდის საფარით'. ასე რომ, კარაქი ჩვენს ინგრედიენტების ჩამონათვალში მოვიდა, ასევე მწნილის მწნილის ჩიპები, მაიონეზი და ბრიოშის ფუნთუშა.
იქიდან გამომდინარე, ჩვენ გარკვეული ვარაუდის გაკეთება მოგვიწია, ამიტომ გემოვნების კვირტი დაგვეხმარება. ლუიზიანის სანელებლებისთვის პურით დაწყება, ჩვენ დავიწყეთ ყველანაირი დანიშნულების ფქვილით და დავამატეთ თეთრი წიწაკა, შავი პილპილი, ნივრის ფხვნილი და კაიენის წიწაკა.
ჩვენი გამოცდილების დამზადება შემწვარი ქათმის კოპირების რეცეპტები ასევე გვითხრა, რომ MSG თითქმის ნამდვილად შედის ამ ინგრედიენტების სიაში და დარწმუნებული ვარ, რომ საკმარისი ტესტერების პარტია, რომელიც მის გარეშე გავაკეთეთ, არც ისე კარგი აღმოჩნდა. საბოლოო ინგრედიენტი იყო გამაფხვიერებელი, დაემატა პურის საცხობ ნარევს, რომ მიაღწიოს მსუბუქ, ნაზ პურს, რომელიც არ აღმოჩნდება მკვრივი.
ინგრედიენტების სრულ ჩამონათვალს და ეტაპობრივად ინსტრუქციას ნახავთ ამ სტატიის ბოლოს.
თქვენ არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ძველი ფუნთუშა კოპირებული პოპეესის ქათმის სენდვიჩის დასამზადებლად
Lindsay D. Mattison / Mashed სწრაფი კვების ჰამბურგერი ხშირად ახასიათებენ სეზამის თესლის ფუნთუშებს, მაგრამ ეს არ გამოდგება პოპეისის სრულყოფილი ქათმის სენდვიჩის შექმნისას. ნაწილი, რაც ამ სენდვიჩს ასე კარგს ხდის, არის მისი რბილი, კარაქიანი ფუნთუშა. რა თქმა უნდა, ნებისმიერი ფუნთუშა მდიდარი და არომატული ხდება, როდესაც ის კარაქით არის გახეხილი, მაგრამ რაც ბირიოს ასე გემრიელს ხდის არის გააკეთა კარაქით.
პურის რეცეპტების უმრავლესობა ითხოვს რძეს, კარაქს და კვერცხს, მაგრამ ბრიშოს რეცეპტები შეიცავს ამ ბოლო ორი ინგრედიენტის უამრავ ნაწილს. თანახმად კიჩნი , ბრიოშის ცომი გამდიდრებულია დამატებითი კარაქითა და კვერცხებით, რაც მას აძლევს მდიდარ, კარაქიან არომატს, რომელიც მსგავსია ნამცხვრისა. ეს არ არის ტკბილი, რაც შესანიშნავ პურს აქცევს ქონდარ ხორცთან, როგორიცაა შემწვარი ქათამი. ტექსტური კონტრასტი რბილ ბრიშოს ფუნთუშას, ხრაშუნა ქათამსა და ხრაშუნა მწნილებსაც შორის შესანიშნავია.
თუ ბრიუსს ვერ პოულობთ, ჰავაის ტკბილი ფუნთუშა ყველაზე ახლო შემცვლელია, მაგრამ ისინი განსაკუთრებით ტკბილია, ვიდრე ბრიოჩი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ კარტოფილის ფუნთუშა ან ჰამბურგერის ფუნთუშა, მაგრამ სენდვიჩს ნამდვილად არ ექნება იგივე გემო.
პიკანტური მაიო ან ჩვეულებრივი მაიო თქვენი კოპირებისთვის Popeyes ქათმის სენდვიჩისთვის?
Lindsay D. Mattison / Mashed როდესაც პოპეის ქათმის სენდვიჩს შეუკვეთთ, მიიღებთ არჩევანს: კლასიკური ან პიკანტური მაიონეზი. როდესაც ჩვენი სატესტო პარტია გავაკეთეთ, კლასიკურ მაიონეზს ვარჩევდით (რეგულარული ძველი თქმის სხვა მეთოდით) მაიონეზი ) პიკანტური პურის გამოცხობას უამრავი გემო ჰქონდა და გვსურდა შემწვარი ქათმის შეძლებისდაგვარად დაგემოვნება. თქვა, რომ მათი პიკანტური მაიონეზი გემრიელი და სახლის პირობებში მარტივია.
Როდესაც მღელვარე გამოკითხა Popeyes- ის კულინარიული ინოვაციების ვიცე-პრეზიდენტმა და უფროსმა შეფ-მზარეულმა, ემი ალარკონმა, მათ გამოავლინეს, რომ პიკანტური მაიონეზი სხვა არაფერია, თუ არა მაიონეზი და იგივე სანელებლები, რომლებიც პიკანტურ შემწვარი ქათმის ხორცით მიდის. საკმარისად მარტივი, არა?
ჩვენ კაიენისა და ნივრის ფხვნილთან ერთად დავყავით პარტია, მაგრამ ვიფიქრეთ, რომ მას რაღაც აკლია. მას შემდეგ, რაც ცხელი სოუსი და ცოტაოდენი წიწაკა დავამატეთ, ეს მშვენიერი იყო. ამ ინგრედიენტების ზუსტი რაოდენობა მოცემულია ამ სტატიის ბოლოს, თუ თქვენ დაინტერესებული ხართ თქვენი Popeyes ქათმის სენდვიჩით მათი პიკანტური მაიონეზით.
პოპერის ქათმის სენდვიჩისთვის სერიოზულად მნიშვნელოვანია ბუტერბროდის მარილწყალში
Lindsay D. Mattison / Mashed კარგი, ახლა, როდესაც თქვენ გაქვთ თქვენი ინგრედიენტები, დროა დავიწყოთ. პირველი ნაბიჯი პოპეის ქათმის სენდვიჩის დასამზადებლად მარილწყალშია. თუ დროზე მოკლე გარბენი ხარ, შენ შეეძლო გამოტოვეთ ეს ნაბიჯი, მაგრამ თქვენი სენდვიჩი არ აღმოჩნდება სადმე ორიგინალთან ახლოს. მანამდე ჩვენ შევწვათ უვარგისი ქათმის მკერდი და ისინი მშრალი და საღეჭი აღმოჩნდებიან.
ხედავთ, ბუტერბროდი ოდნავ არის მჟავე ჩვეულებრივი რძის ვერსია, ასე რომ, ის მუშაობს ძმრის ან ლიმონის წვენის მსგავსად, რომელსაც ჩვეულებრივ მარინადებში ნახავთ. ეს მჟავე ინგრედიენტები ანტენებს ხორცს, ანადგურებს ცილებს, რათა უზრუნველყოს თითოეული ნაკბენი წვნიანი და გემრიელი.
კარაქი გახდა ა გადასვლის ინგრედიენტი სამხრეთით შემწვარი ქათმის რეცეპტებში, რადგან მას ასევე აქვს წვნიანი არომატი, რომელიც კარგად ერწყმის მრავალფეროვან სანელებლებს. არა მხოლოდ ეს, არამედ ბუტერბროზული ფქვილის ნარევი ხელს შეუწყობს ქათამს, უკეთესი ქერქის შექმნას.
კარაქი მალფუჭებადი ინგრედიენტია და მასში რეცეპტის მიღების შემდეგ ყოველთვის ვხვდებით იმაზე მეტს, ვიდრე გვჭირდებოდა. საბედნიეროდ, პუდრისებრი რძე ისევე კარგად მუშაობს ცხობისა და შემწვარი ქათმის რეცეპტებში და ის გაგრძელდება ერთ წლამდე მას შემდეგ რაც გახსნი.
მოათავსეთ ქათმის მკერდი შესანიშნავი კოპირებული პოპეის ქათმის სენდვიჩისთვის
Lindsay D. Mattison / Mashed სანამ ქათმის მკერდი მარილწყალში შეიტანთ, ჯერ მათი მორთვა გსურთ. ეს არის Popeyes ქათმის სენდვიჩის ყველაზე რთული ნაწილი. ეს მოითხოვს ა ბასრი დანა და სტაბილური ხელით პეპელა ქათმის მკერდი, დაჭრილი მათ ნახევრად ჯვარედინად და შექმნას ოთხი ფილე, რომელთა სისქე დაახლოებით 1/2 ინჩია. შემდეგ, თქვენ მოისურვებთ ქათმის მკერდის თხელი კუდის ბოლოს, მკერდის კვადრატით ისე, რომ ის მოხვდება ფუნთუშაზე.
თუ თქვენი ქათმის მკერდი ჯალათისგან იყიდეთ, ყოველთვის შეგიძლიათ სთხოვოთ, გააკეთონ ეს ნაბიჯი თქვენთვის. გარდა ამისა, შეგიძლიათ ქათმის მკერდი გაჭრათ სიგრძეზე შუაზე, რაც სახლის პირობებში გაცილებით მარტივია. გაითვალისწინეთ, რომ ქათამი უნდა იყოს 1/2 ინჩი სისქე, რომ მიბაძოს სრულყოფილ პოპეის ქათმის სენდვიჩს. მკერდის თავდაპირველი სისქის დატოვება შექმნის ძალიან მაღალ სენდვიჩს, რომლის ჭამა შესაძლოა ძნელი იყოს.
როდესაც ქათამი დაჭრილია, განათავსეთ იგი თასში მარილწყალში და დაფარეთ იგი პლასტმასის შესაფუთით. მოათავსეთ თასი მაცივარში ოთხი საათის განმავლობაში, რათა ნუშის რძეს შეასრულოს თავისი სათუთი მაგია.
რა სჭირდება სრულყოფილ კოპირებულ პოპეის ქათმის სენდვიჩს
Lindsay D. Mattison / Mashed სანამ ქათამი ხარშავს, შეგიძლიათ დაიწყოთ პურის მომზადება. ეს საკმაოდ მარტივი კომბინაციაა ყველა დანიშნულების ფქვილისა და სანელებლებისგან - უფრო ზუსტად რომ ვთქვათ, მარილი, დაფქვილი თეთრი წიწაკა, დაფქვილი შავი პილპილი, კაიენის წიწაკა და ნივრის ფხვნილი.
შემდეგ, ჩვენ დავამატებთ ორ საიდუმლო ინგრედიენტს. პირველი არის MSG (monosodium glutamate). ამ ინგრედიენტს ნამდვილად აქვს ცუდი რეპი, მაგრამ გლუტამატი არის ბუნებრივი ნივთიერება, რომელიც გვხვდება საკვებში, როგორიცაა პომიდორი ან ასაკოვანი ყველი. მისი გამოყენება აძლევს ქათამს ქონდარი გემოთი და თქვენი სენდვიჩი არ იქნება იგივე მის გარეშე.
მეორე საიდუმლო ინგრედიენტი ნამდვილად არ არის საიდუმლო - ეს გამაფხვიერებელია. ზოგი ადამიანი შემწვარი ქათმის ცომში იყენებს სიმინდის სახამებელს, მაგრამ სიმინდის სახამებელი ქმნის სუპერ ხრაშუნა ქერქს, რომელიც უბრალოდ არ არის შესაფერისი Popeyes სენდვიჩისთვის. პოპიეს შემწვარი ქათმის ხორცი უფრო ნაზი, ჰაეროვანი აქვს, ამიტომ დავამატეთ ფქვილი , რაც ქმნის გაზის ბუშტებს, რომ პურის პური ლამაზი და მსუბუქი იყოს.
გაათბეთ ზეთი, რომ მოამზადოთ პოპეის შემწვარი ქათამი
Lindsay D. Mattison / Mashed სანამ ქათმის მკერდს დააპურებთ თქვენი კოპირებული პოპეიზის შემწვარი ქათმის სენდვიჩისთვის, თქვენ გსურთ დაიწყოთ ზეთის გახურება. შეიძლება 10–15 წუთი დასჭირდეს ზეთის გახურებას, იმისდა მიხედვით, იყენებთ თუ არა ა ჰოლანდიური ღუმელი ან wok on გაზქურა ან ელექტრო მაგიდის fryer.
თქვენ შეიძლება შეამჩნიოთ, რომ ჩვენ შემწვარი ქათმის რეცეპტებზე დაბალია, ვიდრე 350 ან 375 გრადუსი ფარენგეიტის ზეთი. დამწყებთათვის, ჩვენი ქათამი არ შეიცავს ძვლებს, ასეც მოხდება უფრო სწრაფად საზ . თუ ის უფრო ცხელ ტემპერატურაზე მოვამზადეთ, შეიძლება შიგნიდან ზედმეტი მოშუშოთ და მშრალი გახდეს, სანამ გარეგნული მხარე სასიამოვნო და მტვრევადი იქნება.
ჩვენ ასევე გვინდა გავიმეოროთ ის მსუბუქი, სატენდერო პური, რომელიც პოპულარობას უკეთებს პოპეის ქათამს. ეს შემწვარი ქათამი არ არის სქელი ქერქი; ეს არის crispy, მაგრამ არ გრძნობს, მძიმე. 325 გრადუსზე დაბრაწვა საკმაოდ ცხელია, რომ დაიწყოს ყავისფერი პროცესი და არ დააყოვნოთ პური ნესტიანი, მაგრამ არც ისე ცხელი, რომ იგი სწრაფად გააკეთებს მას და გახდის მყარ ქერქს.
Dredge ქათმის მკერდი ამისთვის copycat Popeyes შემწვარი ქათამი
Lindsay D. Mattison / Mashed შემდეგი ნაბიჯი ჩვენი სენდვიჩის დამზადების პროცესში არის ქათმის პურის პურის პურის პურის პური ჩატარება. თქვენ უკვე მოამზადეთ ფქვილის საფარი, მაგრამ ასევე გსურთ შექმნათ ნუშის რძისა და კვერცხის ნარევი, რომელიც ხელს შეუწყობს პურის ქათმის მკერდთან მიკვრას. თავისუფლად დაამატეთ კვერცხი 1/2 ჭიქა სეზონურ ბუტერბროდში, რომელიც მარილწყალში გამოიყენებოდა, ან შეგიძლიათ შეურიოთ კვერცხი ახალ წვნიან რძესთან.
იქიდან ამოიღეთ ქათამი მარილწყლიდან და ზედმეტი სითხე მოუშვით თასში. განათავსეთ ქათამი ფქვილის ნარევში და გადააქციეთ მანამ, სანამ ყველა მხარე ოდნავ არ დაფარული იქნება ფქვილში. შემდეგ ქათამი ჩაყარეთ კვერცხის ნარევში (უკაცრავად, შესაძლოა ამ ნაბიჯზე ხელები ცოტა არეული იყოს!) სანამ ფქვილის ნარევს დააბრუნებთ. ამ მეორე რაუნდში ფქვილში, ქათამი მკაცრად დაჭერით ფქვილში, სანამ ქერქი არ აშენდება. თუ ქათამს ვერ ხედავთ მწვავე კიდეებს, გადააყარეთ ფქვილში ცოტა ხნით, სანამ პური გახდება ლამაზი და გაბრწყინებული.
არ მოგვწონს, რომ ქათამი პურის პურზე ძალიან დიდხანს იჯდეს. სერიოზული ჭამს ავტორი კენჯი ლოპეს-ალტ ამბობს, რომ თქვენ ასხამთ მკაცრი, მყიფე ქერქის შექმნის საშიშროებას, როდესაც დასვენებულ ქათამს დაისვენებთ. ფქვილი ძალიან ბევრ ტენიანობას შთანთქავს, ამიტომ ქათამს ფქვილიდან გამოსვლისთანავე ვწვავთ.
შემწვარი ქათამი სრულყოფილი პოპეის ქათმის სენდვიჩისთვის
Lindsay D. Mattison / Mashed ამ ნაწილის მარტივი ნაწილია: მას შემდეგ, რაც ქათამს ფქვილის ფხვიერი დაფარვა მოაყარეთ, თითების გამოყენებით (თუ გაბედული ხართ) ან წყვილი მაშების გამოყენებით ნაზად ჩადეთ ცხელ ზეთში. რაც არ უნდა გააკეთოთ, ძალიან ფრთხილად იყავით, რომ თავიდან იქნას აცილებული უკიდურესად ცხელი ზეთი ხელებზე. თუ ზეთი საკმარისად ცხელია, ქათამი უნდა ბუშტუკით გაიზარდოს და ცურვის ზეთის ზედაპირთან ახლოს გაცურდეს.
მოშუშეთ ქათამი 6-დან 8 წუთის განმავლობაში, თუ გადააადგილეთ, თუ დაგჭირდებათ, მანამ სანამ ქათმის ცენტრი არ მიაღწევს 165 გრადუს ფარენგეიტს დაუყოვნებლივ წაკითხული ხორცის თერმომეტრზე. წაიღეთ ქათამი ქაღალდის პირსახოცით გაფორმებულ ფირფიტაზე ან გამაგრილებელ თაროზე, რომ ზედმეტი ცხიმი მოაცილოთ შემწვარზე.
თქვენ შეიძლება ერთდროულად შეძლოთ ოთხივე ნაწილის მოთავსება თქვენს შემწვარში, მაგრამ ერთდროულად მხოლოდ ორი შევძელით კომფორტულად მოთავსება. ფრიდერის გადატვირთვა არ არის რეკომენდებული, რადგან ამან შეიძლება გამოიწვიოს ზეთის დონის მკვეთრი ვარდნა და ხელი შეუშალოს ქერქის გახეთქვას.
შემწვარი ქათამი შეგიძლიათ 200-გრადუსიან ღუმელში ჩაატაროთ, ხოლო დანარჩენი პარტიის ფრაის დასრულებისას ყველაფერი კარგად და ცხლად შეინარჩუნოთ.
მოამზადეთ ფუნთუშა და ააშენეთ შესანიშნავი კოპირება Popeyes ქათმის სენდვიჩზე
Lindsay D. Mattison / Mashed მიუხედავად იმისა, რომ ქათამი შემწვარია, თქვენ მოისურვებთ სადღეგრძელოთ ბრიოჩეულ ფუნთუშებს. მსუბუქად ხრაშუნა კიდის დამატება ამ რბილ ფუნთუშებს ქმნის ლამაზ ტექსტურულ კონტრასტს, რაც ქმნის პოპების ქათმის სენდვიჩი ისე დაუძლეველი! მათი უცნაური ფორმის გამო, ზუსტად ვერ გამოაცხობთ ტოსტერში, მაგრამ ცხადია, შეგიძლიათ ცხელი ტაფაზე შეწვათ.
თქვენ გსურთ დარწმუნდეთ, რომ ამ ნაბიჯისთვის დარბილებული კარაქი გაქვთ, რადგან ცივმა კარაქმა შეიძლება გაანადგუროს დელიკატური crumb on brioche. თუ კარაქის ამოღება დაგავიწყდათ, შეგიძლიათ გახეხოთ მიკროპლანზე, რომ გაგიმარტივოთ მუშაობა. წაუსვით კარაქი ზედა და ქვედა ფუნთუშაზე და განათავსეთ ისინი კარაქის მხრიდან ცხელ ცხელ ცხაურზე ან ტაფაზე (მოგვწონს ჩვენი თუჯის ტაფა ) დაახლოებით ორი წუთის შემდეგ, პური უნდა იყოს მსუბუქად ხრაშუნა და ოქროსფერი ყავისფერი.
აქედან, საბოლოოდ დადგა სენდვიჩის აგების დრო. დაამატეთ მაიონეზი ზედა და ქვედა ფუნთუშაში, დადეთ მწნილის ფენა და ზემოდან მოაყარეთ შემწვარი ქათამი. თუ ცივილიზებულად გრძნობთ თავს, შეგიძლიათ ბუტერბროდი შუაზე გაჭრა, მაგრამ მოდით ვიყოთ რეალური; თქვენ ალბათ აპირებთ ჭამა მთლიანად ერთ სხდომაზე მაინც.
რამდენად ახლოს მივედით Popeyes- ის ქათმის სენდვიჩთან?
Lindsay D. Mattison / Mashed კარგი, დავიწყოთ იქიდან, რაც პოპეისმა უკეთ გააკეთა: მათი ქათამი შესანიშნავად ჯდება ფუნთუშაზე და ჩვენიც ... ისე, ის ცოტათი დიდია. მიუხედავად იმისა, რომ მკერდს პეპლით ვატარებდით, ჩვენი შემწვარი ქათამი მაინც ბევრად უფრო მაღალი აღმოჩნდა, ვიდრე პოპეისი. ეს სულაც არ არის ცუდი, მაგრამ ის ჩვენს სენდვიჩს აძლევს 'ჩვენი თვალები შეიძლება იყოს უფრო დიდი ვიდრე ჩვენი კუჭის მიმზიდველობა.
ამის გარდა, ჩვენ ეს ყველაფერი მთლიანად გავაკეთეთ. ქათამი თავისთავად სუპერ წვნიანი და მგრძნობიარე იყო, პური კი ხხუჭა და მძიმე არ იყო. სანელებლები იქ იყო, მაგრამ ზემოდან არ იყო და რბილი, კარაქიანი ფუნთუშა იმდენად კარგი იყო, რომ შეიძლებოდა თავისით შეგვეჭამა იგი.
დაბოლოს, მიუხედავად იმისა, რომ ეს ისეთი მარტივი დამატებაა, მწნილს ნამდვილად მიაქვს ეს სენდვიჩი შემდეგ დონეზე. ამ სენდვიჩის ჭამის შემდეგ, არცერთ ჩვენგანს არც კი გაგიჟებულა იმაზე, რომ სენდვიჩი ზოგჯერ დროებით მიუწვდომელია; ჩვენ შეგვიძლია გავაკეთოთ ეს სახლში, ყველანი ისე, რომ არ ვიბრძოლოთ მას წამყვანი გზით.
Copycat Popeyes ქათმის სენდვიჩი, რომელიც დღეს უნდა გქონდეთ სადილისთვის შეავსეთ 202 ბეჭდვა ჩვენი კოპირებული პოპეიზის ქათმის სენდვიჩი აღმოჩნდა სადმე ორიგინალთან ახლოს? თქვენ დადებს, რომ გააკეთა. აქ მოცემულია, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ საკუთარი თავი. მოსამზადებელი დრო 30 წუთი მზა დრო 30 წუთი ემსახურება 4 სენდვიჩს
საერთო დრო: 60 წუთი ინგრედიენტები- 2 ძვლის ტყავის გარეშე ძვლის ტყავი
- 1-½ ჭიქა ყველა დანიშნულების ფქვილი
- ¼ ჭიქა გამაფხვიერებელი
- 2 და ½ ჩაის კოვზი მარილი
- 1 და ¾ ჩაის კოვზი MSG
- ½ ჩაის კოვზი დაფქვილი თეთრი წიწაკა
- ¼ ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი
- ¼ კოვზი კაიენის წიწაკა
- ¼ ჩაის კოვზი ნივრის ფხვნილი
- 1 დიდი კვერცხი, ნაცემი
- 1 და ½ ჭიქა კარაქი
- ნეიტრალური ზეთი შესაწვავად, მაგალითად, კანოლა ან არაქისის ზეთი
- 4 ბრიშოული ფუნთუშა
- 4 სუფრის კოვზი დამარილებული კარაქი, დარბილებული
- ¼ ჭიქა მაიონეზი
- ½ ჩაის კოვზი ცხელი სოუსი (ცხარე მაიონეზისთვის)
- ½ კოვზი წიწაკა (ცხარე მაიონეზისთვის)
- ¼ ჩაის კოვზი ნივრის ფხვნილი (ცხარე მაიონეზისთვის)
- ⅛ კოვზი კაიენი (ცხარე მაიონეზისთვის)
- 12 – დან 16 – მდე მწნილის ნაჭერი
- დიდ თასში აურიეთ 1 ჭიქა ზეთი, 2 ჩაის კოვზი მარილი და 1 ჩაის კოვზი MSG და ათქვიფეთ, სანამ კარგად არ აურიეთ.
- მოაცილეთ ქათმის და პეპლის თხელი, შევიწროებული ბოლო, თითოეული მკერდის ნაჭერი, დაჭერით იგი ნახევრად ჯვარედინად და შექმნათ დაახლოებით ½ დუიმი სისქის ოთხი ფილე.
- დაამატეთ ქათამი მარილწყალში და გადააფარეთ მას პლასტმასის შეფუთვით. განათავსეთ თასი მაცივარში ოთხი საათის განმავლობაში.
- პურის გაკეთება დიდ თასში გააკეთეთ ფქვილის, გამაფხვიერებლის, დარჩენილი მარილის, დარჩენილი MSG, თეთრი წიწაკის, შავი წიწაკის, კაიენის წიწაკისა და ნივრის ფხვნილის კომბინირებით.
- ცალკე ჯამში ათქვიფეთ კვერცხი და ბუტერბროზი.
- დიდ ჰოლანდიურ ღუმელში ან ვოკში გაათბეთ 3 სანტიმეტრი ზეთი საშუალო და მაღალ ცეცხლზე. თუ იყენებთ ელექტრო მაგიდის შემწველს, შეავსეთ აპარატი მისი MAX ხაზით. როდესაც ზეთი მიაღწევს 325 გრადუსს, შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე დაბალზე.
- ამოიღეთ ქათამი მარილწყლიდან და შეანჯღრიეთ ზედმეტი სითხე. მარილიანი ქათამი ჩაყარეთ ფქვილის ნარევში, მსუბუქად დაჭერით, სანამ ფქვილი არ შემოდგება. ჩაყარეთ ქათამი კვერცხის ნარევში, სანამ არ დააბრუნებთ ფქვილის ნარევს, დააჭირეთ მას ფქვილში. ქათამი ცოტათი მოაყარეთ ფქვილის ნარევს, რომ შექმნათ მწვავე, მუწუკებიანი ფქვილის საფარი.
- შეანჯღრიეთ ზედმეტი ფქვილი და ფრთხილად ჩამოაგდეთ ქათამი ცხელ ზეთში. ფრთხილად იყავით, რომ fryer არ გადატვირთოთ. თქვენი შემწველის ზომიდან გამომდინარე, ერთდროულად ორი-ოთხი ქათმის ნაჭრის შემწვარი უნდა გქონდეთ.
- შეწვით ქათამი მანამ, სანამ ის ოქროსფერი არ გახდება და ყველა მხრიდან ხახუნდება, 8-დან 10 წუთამდე, ხოლო ქათმის ცენტრში გამოკვლეული ხორცის თერმომეტრი აღწევს 165 გრადუს ფარენგეიტს.
- წაიღეთ ქათამი ქაღალდის პირსახოცით გაფორმებულ ფირფიტაზე და დაუშვით ზეთი ტემპერატურაზე დაუბრუნდეს დანარჩენი ქათმის შემწვრობას.
- ამასობაში, თუჯის ტაფა ან ტაფა შეათბეთ საშუალოზე მაღალ ცეცხლზე. თითოეული ზედა და ქვედა ფუნთუშის შიგნიდან კარაქი წაუსვით ½ სუფრის კოვზ კარაქს. განათავსეთ ფუნთუშები კარაქის მხრიდან, ტაფაზე და მოხარშეთ, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და შეწვა, დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში.
- გააკეთეთ სენდვიჩები ქვედა და ზედა ფუნთუშა coating სუფრის კოვზ მაიონეზით. პიკანტური მაიონეზისთვის შეურიეთ მაიო, ცხელი სოუსი, პაპრიკა, ნივრის ფხვნილი და კაიენი, სანამ გააფართოვებთ მას ფუნთუშაზე.
- ქვედა ფუნთუშას დაუმატეთ სამი ან ოთხი მწნილი (სურვილისამებრ) და ზემოდან მოაყარეთ შემწვარი ქათამი. დაამთავრეთ სენდვიჩი შემწვარი ქათმის თავზე ზედა ფუნთუშაზე.
| კალორია თითო ულუფაზე | 300 |
| სულ ცხიმი | 21,2 გ |
| გაჯერებული ცხიმი | 3,8 გ |
| ტრანს ცხიმი | 0,2 გ |
| ქოლესტერინი | 46,4 მგ |
| სულ ნახშირწყლები | 16,3 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 0,6 გ |
| სულ შაქრები | 1,8 გ |
| ნატრიუმი | 500.5 მგ |
| ცილა | 11,1 გ |
