ფოტო: კეიტლინ ბენსელი
აქტიური დრო: 25 წთ სულ დრო: 45 წთ პორცია: 6 კვების პროფილი: კვერცხის გარეშე გლუტენის გარეშე მაღალი ბოჭკოვანი დაბალ ნატრიუმის თხილის გარეშე სოიოს გარეშე ვეგეტარიანელიგადადით კვების ფაქტებზერა სახის თეთრი ლობიო უნდა გამოვიყენო?
ჩვენ ვიყენებთ შესანიშნავი ჩრდილოეთის ლობიოს ამ რეცეპტისთვის, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სახის თეთრი ლობიო, როგორიცაა კანელინის ლობიო ან საზღვაო ლობიო. ჩვენ გირჩევთ გამოიყენოთ მარილის გარეშე დაკონსერვებული თეთრი ლობიო ნატრიუმის მიღების შესამცირებლად.
როგორ გასქელებთ თეთრი ლობიოს წვნიანს?
სუპის ნახევრის შერევა ბოლოს სქელდება და კრემის გარეშე მატებს კრემისებრს. შეგიძლიათ გამოიყენოთ კონტრტოპ ბლენდერი ან ჩაძირული ბლენდერი, რომ 2 ჭიქა წვნიანი დაასხით სანამ გლუვი და კრემისებური გახდება, სანამ ისევ ქვაბში დარჩენილ წვნიანს დაუმატებთ.
როგორ შეინახოთ ნაღების თეთრი ლობიოს წვნიანი
ეს წვნიანი შეიძლება ინახებოდეს ჰერმეტულ კონტეინერში და მაცივარში 3 დღემდე. ხელახლა გასაცხელებლად შეგიძლიათ წვნიანი მიკროტალღურ ღუმელში გახურებამდე.
გიადა დე ლაურენტი განქორწინდა
იან ვალდესის დამატებითი მოხსენება
ინგრედიენტები
-
2 სუფრის კოვზები უმაღლესი ხარისხის ზეითუნის ზეთი
-
1 საშუალო ყვითელი ხახვი, დაჭრილი
-
3 საშუალო ნიახურის ყუნწი, დაჭრილი
-
1 სუფრის კოვზი დაფქული ნიორი
განსხვავება კალზონსა და სტრომბოლს შორის
-
1 სუფრის კოვზი ხმელი იტალიური სუნელი
-
½ ჩაის კოვზი დაქუცმაცებული წითელი წიწაკა
-
2 (15 უნცია) ქილა მარილის გარეშე დიდი ჩრდილოეთის ლობიო, გარეცხილი
-
1 (2 უნცია) პარმეზანის ყველის ქერქი (სურვილისამებრ)
-
4 ჭიქები უმარილო ბოსტნეულის ბულიონი
-
½ ჩაის კოვზი მარილი
-
½ ჩაის კოვზი დაფქული წიწაკა
რამდენ ხანს შეგიძლიათ შეინარჩუნოთ ბეკონის ცხიმი
-
1 ახალი ან ხმელი დაფნის ფოთოლი
-
½ ჩაის კოვზი გახეხილი ლიმონის ცედრა
-
2 ჩაის კოვზები ლიმონის წვენი
საღეჭი სამზარეულოს შოუ
-
2 სუფრის კოვზები გახეხილი ყველი პარმეზანი
-
დაჭრილი ახალი ბრტყელფოთლიანი ოხრახუში დეკორაციისთვის
მიმართულებები
-
გააცხელეთ ზეთი დიდ ქვაბში საშუალო და მაღალ ცეცხლზე. დაუმატეთ ხახვი და ნიახური; მოხარშეთ, ხშირად ურიეთ, სანამ ხახვი გამჭვირვალე გახდება, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ნიორი, იტალიური სუნელი და დაქუცმაცებული წითელი წიწაკა; მოხარშეთ, დროდადრო აურიეთ, სანამ არ გახდება არომატული, დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში. შეურიეთ ლობიო, პარმეზანის ქერქი (გამოყენების შემთხვევაში), ბულიონი, მარილი, პილპილი და დაფნის ფოთოლი; მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე. შეამცირეთ სითბო საშუალოზე და მოხარშეთ, დროდადრო აურიეთ, სანამ ბოსტნეული არ გახდება, დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ და გადააგდეთ პარმეზანის ქერქი (თუ იყენებთ) და დაფნის ფოთოლი.
-
2 ჭიქა წვნიანი დაასხით ბლენდერში. დაახურეთ ბლენდერს სახურავი და ამოიღეთ ცენტრალური ნაწილი, რათა ორთქლი გამოვიდეს. გახსნის თავზე სუფთა პირსახოცი დადეთ. დაამუშავეთ გლუვებამდე, დაახლოებით 1 წუთი. (ცხელი სითხეების შერევისას ფრთხილად იყავით. ალტერნატიულად, ჩაასხით 2 ჭიქა წვნიანი საშუალო ზომის თასში; დაამუშავეთ სანამ გლუვდება, ჩაძირული ბლენდერით).
-
დაფქული წვნიანი ისევ ჩაასხით ქვაბში დარჩენილ წვნიანში; ურიეთ რომ გაერთიანდეს. შეურიეთ ლიმონის ცედრა და ლიმონის წვენი. წვნიანი გაყავით 4 თასს შორის; მოაყარეთ პარმეზანი და სურვილისამებრ მორთეთ ოხრახუშით.
