შემწვარი ორაგული და ატამი რეჰანი-ფისტის გრემოლატათი

ინგრედიენტები

• 1 ჩაის კოვზი დაფქული კუმინი

• 1 ჩაის კოვზი წიწაკის ფხვნილი

• 1 ჩაის კოვზი ყავისფერი შაქარი

• 1 ჩაის კოვზი კოშერის მარილი, გაყოფილი

  ყველა დანიშნულების ფქვილის შემცვლელი

• ½ ჩაის კოვზი ნივრის ფხვნილი

• ¼ ჩაის კოვზი დაფქული წითელი წიწაკა

• 1 (1 1/2 ფუნტი) ორაგულის ფილე კანზე

  ტრამპი სვამს ალკოჰოლს

• სამზარეულო სპრეი

• 1 პატარა წითელი ხახვი (დაახლოებით 9 უნცია)

• 2 დიდი ატამი, ოდნავ მყარი

• 2 სუფრის კოვზები ზეითუნის ზეთი

  პოპებს ქათამი ეწურება

• ¼ ჭიქა დაჭრილი მშრალ შემწვარი ფისტა

• ¼ ჭიქა დაჭრილი ახალი რეჰანი

• 2 ჩაის კოვზები გახეხილი ლიმონის ცედრა

მიმართულებები

1. მოამზადეთ გრილი არაპირდაპირი გრილისთვის: გააცხელეთ გაზის გრილის ერთი მხარე საშუალოზე მაღალზე (400 გრადუსი F), ან გააცხელეთ ცხელი ნახშირი ნახშირის გრილის ერთ მხარეს. შეინარჩუნეთ ტემპერატურა დაახლოებით 400 გრადუსამდე F.

   სად არის გადაღებული რახალის სხივი

2. შეურიეთ კუმინი, ჩილის ფხვნილი, შაქარი, 3/4 ჩაის კოვზი მარილი, ნივრის ფხვნილი და წითელი წიწაკა; თანაბრად შეიზილეთ ორაგულის ხორცზე.

3. ხახვი დავჭრათ 8 ნაჭრად, ფესვის ბოლო უცვლელი დავტოვოთ. თითოეული ატამი გაჭერით შუაზე, ამოიღეთ ორმო და თითოეული ნახევარი გაჭერით 4 ნაჭრად (სულ 16 ნაჭერი). საშუალო ზომის თასში მოათავსეთ ხახვი და ატმის ნაჭრები; მოასხით ზეთი და ნაზად გადაავლეთ შესაფერისად.

4. დაალაგეთ ორაგული ცხელ ნახშირზე ზეთიან გრილის თაროზე (პირდაპირ ცეცხლზე); დაახურეთ თავსახური და გახეხეთ, სანამ კანი არ გახდება ხრაშუნა და მსუბუქად ყავისფერი, 4-5 წუთის განმავლობაში. გადაიტანეთ ორაგული გრილის გაუცხელებელ მხარეს არაპირდაპირი გრილისთვის: გაზის გრილზე გამორთეთ ორაგულის ქვეშ არსებული სანთურები და გრილის მეორე მხარეს ჩართეთ სანთურები; ნახშირის გრილზე, ფრთხილად დაატრიალეთ გრილის თარო ღუმელის ხელთათებით ისე, რომ ორაგული გრილის გაუცხელებელ მხარეს მოხვდეს. ხახვი და ატმის ნაჭრები დაალაგეთ ცხელ ნახშირზე ზეთიან გრილის თაროზე (პირდაპირ ცეცხლზე). დაახურეთ თავსახური და გახეხეთ მანამ, სანამ ორაგულის ფანტელები ჩანგლით ტესტირებით და ხახვისა და ატმის ნაჭრები კარგად არ შეინიშნება, დაახლოებით 4-5 წუთი ორაგულისთვის (გადატრიალება არ არის საჭირო) და 1-2 წუთი თითო მხარეს ხახვისა და ატმისთვის. ამოიღეთ გრილიდან; მოაყარეთ ხახვი დარჩენილი 1/4 ჩაის კოვზი მარილით. ლანგარზე დავალაგოთ ორაგული, ატმის ნაჭრები და ხახვის ნაჭრები.

5. შეუთავსეთ ფისტა, რეჰანი და ლიმონის ცედრა. თანაბრად მოაყარეთ ლანგარზე.

ᲙᲐᲚᲝᲠᲘᲘᲡ ᲙᲐᲚᲙᲣᲚᲐᲢᲝᲠᲘ

ᲘᲐᲢᲐᲙᲘ:

ᲐᲡᲐᲙᲘ:

ᲖᲠᲓᲐ (Cm):

ᲬᲝᲜᲐ (ᲙᲒ):

ᲤᲘᲖᲘᲙᲣᲠᲘ ᲓᲐᲢᲕᲘᲠᲗᲕᲘᲡ ᲓᲝᲜᲔ: ᲛᲘᲜᲘᲛᲐᲚᲣᲠᲘ ᲓᲐᲑᲚᲐ ᲡᲐᲨᲣᲐᲚᲝ ᲛᲐᲦᲐᲚᲘ ᲫᲐᲚᲘᲐᲜ ᲛᲐᲦᲐᲚᲘ

ᲒᲐᲛᲝᲗᲕᲚᲐ

ᲒᲐᲛᲝᲛᲘᲒᲖᲐᲕᲜᲔ ᲔᲚ.ᲤᲝᲡᲢᲘᲗ ᲐᲩᲕᲔᲜᲔᲗ ᲡᲐᲘᲢᲖᲔ