მეწამული ტკბილი კარტოფილის ღვეზელი

რა არის მეწამული ტკბილი კარტოფილი?

მეწამული ტკბილი კარტოფილი არის ტკბილი კარტოფილის ნაირსახეობა, რომელიც ღრმა მეწამული ფერისაა. ისინი შეიცავს ანთოციანინებს ეს არის ანტიოქსიდანტები, რომლებიც აძლევენ მათ პიგმენტს, რომელიც ასევე გვხვდება წითელ კომბოსტოში, მეწამულ სტაფილოში, მოცვი, მეწამული ყვავილოვანი კომბოსტო და მაყვალი. ტკბილი კარტოფილი წარმოიშვა ცენტრალურ და სამხრეთ ამერიკაში და იზრდება მთელ მსოფლიოში. არსებობს მეწამული ტკბილი კარტოფილის ჯიშები, რომლებიც იზრდება აშშ-სა და იაპონიაში მეწამული ან თეთრი კანით.

რა გემო აქვს მეწამულ ტკბილ კარტოფილს?

მეწამულ ტკბილ კარტოფილს აქვს რბილი ტკბილი არომატი მკვრივი ტექსტურით. ისინი, როგორც წესი, უფრო სახამებლიანია, ვიდრე ფორთოხლისფერი ტკბილი კარტოფილი და უნდა იყოს მოხარშული უფრო დიდხანს, სანამ ბოლომდე არ დარბილდება.

იან ვალდესის დამატებითი მოხსენება

ინგრედიენტები

ქერქი

• ¾ ჭიქა მთელი ხორბლის საკონდიტრო ფქვილი

• ½ ჭიქა უნივერსალური ფქვილი

• ½ ჩაის კოვზი მარილი

  საუკეთესო წამყვანი საუზმემდე

• 8 სუფრის კოვზები ცივი უმარილო კარაქი, დაჭრილი 1/2 ინჩის კუბებად

• 3-დან 4 სუფრის კოვზი ყინულის წყალი

შევსება

• 1 ¼ ფუნტი მეწამული ტკბილი კარტოფილი, გახეხილი

• 1 (12 უნცია) შეიძლება უცხიმო აორთქლებული რძე

• 23 ჭიქა ღია ყავისფერი შაქარი

• 3 დიდი კვერცხები

• 3 სუფრის კოვზები გამდნარი კარაქი, გაცივებული

• 2 სუფრის კოვზები კონიაკი

• 1 ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი

• ½ ჩაის კოვზი ადგილზე მუსკატის კაკალი

  საუკეთესო ტიპის სტეიკი

• ¼ ჩაის კოვზი დაფქული წიწაკა

  როგორი გემო აქვს ჟასმინის ბრინჯს

• ½ ჩაის კოვზი მარილი

მიმართულებები

1. დიდ თასში აურიეთ საკონდიტრო ფქვილი, უნივერსალური ფქვილი და 1/2 ჩაის კოვზი მარილი ან პულსით მოათავსეთ კვების პროცესორი. დაჭერით ცივ კარაქში საკონდიტრო ბლენდერით ან ორი დანით ან კვების პროცესორში პულსირებით, სანამ კარაქი არ გახდება კენჭის ზომის ნაჭრები. დაამატეთ წყალი, 1 სუფრის კოვზი თითო ჯერზე, სანამ ცომი თანაბრად ტენიანი (მაგრამ არა სველი) გახდება და ახლახან დაიწყებს ერთმანეთში შეკუმშვას, ფრთხილად იყავით, რომ ზედმეტად არ აურიოთ. ცომი მოათავსეთ 5 დიუმიან დისკზე. შეფუთეთ პლასტმასში და შედგით მაცივარში მინიმუმ 1 საათით და 1 დღემდე.

2. ჩანგლით დაჭერით ტკბილი კარტოფილი. მიკროტალღური გამოაცხვეთ მაღალზე, სანამ არ დარბილდება მთელი გზა ცენტრისკენ, 10-15 წუთის განმავლობაში. (ალტერნატიულად, მოათავსეთ საცხობ ფორმაში და გამოაცხვეთ 425 გრადუს ტემპერატურაზე, სანამ არ დარბილდება ცენტრამდე, დაახლოებით 1 საათი.)

3. ამასობაში გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსზე F.

4. გამოიღეთ ცომი მაცივრიდან და გააჩერეთ 5-10 წუთი, რომ ოდნავ გახურდეს.

5. როდესაც ტკბილი კარტოფილი საკმარისად გაცივდება, ჩაასხით ხორცი კვების პროცესორში (გადაყარეთ კანი). პულსი გლუვი. დაუმატეთ აორთქლებული რძე, ყავისფერი შაქარი, კვერცხი, კარაქი, კონიაკი, ვანილი, მუსკატის კაკალი, წიწაკა და მარილი. აურიეთ პიურე, სანამ არ გახდება გლუვი, საჭიროებისამებრ გაფხეხეთ გვერდებზე.

6. გააბრტყელეთ ცომი მსუბუქად ფქვილმოყრილ ზედაპირზე 12 დიუმიან წრეში. გადაიტანეთ 9 დიუმიანი ღვეზელის ღვეზელ ტაფაზე. ჩადეთ გადახურვა ქვეშ და დაჭიმეთ კიდე ჩანგლით ან ფლეიტით ცერა თითსა და საჩვენებელ თითს შორის. ჩაასხით შიგთავსი ქერქში.

7. გამოაცხვეთ ღვეზელი, სანამ არ გაფუვდება და მხოლოდ ცენტრში მყარდება, 50-დან 55 წუთის განმავლობაში. სუფრაზე მიტანამდე 30 წუთი მაინც გააცივეთ მავთულის თაროზე.

აღჭურვილობა

9 დიუმიანი ღრმა ღვეზელის ტაფა

წინსვლისთვის

გაყინეთ ქერქი (ნაბიჯი 1) 3 თვემდე. ღვეზელს გადააფარეთ თავი და შედგით მაცივარში 1 დღით.

ᲙᲐᲚᲝᲠᲘᲘᲡ ᲙᲐᲚᲙᲣᲚᲐᲢᲝᲠᲘ

ᲘᲐᲢᲐᲙᲘ:

ᲐᲡᲐᲙᲘ:

ᲖᲠᲓᲐ (Cm):

ᲬᲝᲜᲐ (ᲙᲒ):

ᲤᲘᲖᲘᲙᲣᲠᲘ ᲓᲐᲢᲕᲘᲠᲗᲕᲘᲡ ᲓᲝᲜᲔ: ᲛᲘᲜᲘᲛᲐᲚᲣᲠᲘ ᲓᲐᲑᲚᲐ ᲡᲐᲨᲣᲐᲚᲝ ᲛᲐᲦᲐᲚᲘ ᲫᲐᲚᲘᲐᲜ ᲛᲐᲦᲐᲚᲘ

ᲒᲐᲛᲝᲗᲕᲚᲐ

ᲒᲐᲛᲝᲛᲘᲒᲖᲐᲕᲜᲔ ᲔᲚ.ᲤᲝᲡᲢᲘᲗ ᲐᲩᲕᲔᲜᲔᲗ ᲡᲐᲘᲢᲖᲔ