თუ თქვენ ხორცის მოყვარულ ოჯახში გაიზარდეთ, ალბათ ადრევე ისწავლეთ, რაც ყველა ჭრილს არ მოჰყვება სტეიკი თანაბარია. სტეიკის მოყვარულები ყველგან გეტყვიან, რომ განსხვავებული ჭრილი იძლევა განსხვავებული სამზარეულოს და სეზონური ტექნიკის გარანტიას და შეიძლება თითქმის ისეთივე განსხვავებული იყოს, როგორც სულ სხვა საკვების ჭამა. ისევე, როგორც ქათმის ფრთები და ქათმის სალათი ან ტოფუ, ედამამის წინააღმდეგ, ნეკნის თვალი და ა მარტივი ნეკნი მხოლოდ იზიარებენ მსგავს წარმოშობას.
საუკეთესო ბურგერ კინგის საგნები
პირველი, რაც უნდა იცოდეთ, არის ის, რომ თქვენ გაუმართლათ, რომ ჭამთ საქონლის ხორცი არც ერთ ამ შესანიშნავ ნაჭერს. ორივე ჭრა ითვლება მაღალი დონის, თუმცა ეს დამოკიდებულია ხორცის ხარისხზე, რომლისგანაც ის იღებს. მოჭრილი ცხოველის 'ძირითადი ნეკნის' მიდამოდან, ორივე კერძს აქვს შესანიშნავი ტექსტურები და არომატიზატორები დამატებითი მარმარილოთი ( Chicago Steak Company ) დიდი განსხვავება, რომელსაც ნახავთ, არის ის, რომ პირველადი ნეკნის ნაჭერი დაჭრილი ხდება მას შემდეგ, რაც მთელი შემწვარი ნელა მოხარშული იქნება, ხოლო ნეკნის თვალის სტეიკი იჭრება, სანამ პროდუქტი ჯერ კიდევ უმია და ინდივიდუალურად მოხარშულია. პრემიერ ნეკნი, როგორც წესი, ნელა იწვება au jus- ით, ხოლო ნეკნის თვალი ჩვეულებრივ გრილდება შეკვეთით.
მსგავსი სტეიკის სახელები, მაგრამ სულ სხვა გამოცდილება
ბლუმბერგი / გეტის სურათები პირველ რიგზე ფიქრის კიდევ ერთი გზაა ძროხის ცხიმიანი და არომატული ნაწილი, რომელსაც დიდი ვარჯიში არ აქვს ( ნაძვი ჭამს ) პრემიერ ნეკნი, როგორც წესი, არის შემთხვევითი ან სამკურნალო საკვები, რადგან ის საკმაოდ ძვირი ჯდება. გარდა ამისა, პრემიერ ნეკნს შეიძლება შეაფასონ, როგორც ძროხის ძვალი, ნეკნი შემწვარი თქვენს ადგილობრივ სასურსათო მაღაზიებში. მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენ დიდ დროს ვატარებთ ამ შემწვარი ცხიმოვანი არომატის მოსალაპარაკებლად, თქვენ არ გსურთ შეიძინოთ ის, რომელიც ხორცზე მეტი ცხიმია. გარდა ამისა, სცადეთ გააკეთოთ საკუთარი ძირითადი ნეკნი ტრადიციული მეთოდის გამოყენებით, სანამ განშტოებას არ აპირებთ.
ნეკნების თვალები გაიყიდება თქვენს ადგილობრივ ჯალათში ან სასურსათო მაღაზიაში, როგორც ინდივიდუალურად დაჭრილი სტეიკები , თუმცა ისინი შეიძლება იყოს სხვადასხვა ზომის. თქვენ ასევე შეგიძლიათ ნახოთ ეს ნაჭერი, სახელწოდებით Delmonico, Spencer, სილამაზის სტეიკი, სარკეტის სტეიკი, ან შოტლანდიური ფილე ( ომახა სტეიკები ) გემო შეიძლება აღწერილი იყოს როგორც მდიდარი და კარაქიანი, ხოლო ნაზი, რადგან იგი ცხოველის ერთი და იგივე ჯალათის ადგილისაა; ამასთან, ნეკნის თვალები, როგორც წესი, არ იქნება ისეთი რბილი, როგორც ნელა მოხარშული ნეკნი. გარდა ამისა, ნეკნის თვალი განსხვავდება სხვა შემწვარი ნაჭრებისგან იმით, რომ მასში ხორცი სამი განსხვავებული ნაწილია. თითოეულ ამ ადგილს ოდნავ განსხვავებული გემო და ტექსტურა ექნება - მსგავსია თქვენი სტეიკერის ფირფიტის მაღალი დონის სტეიკები.
მიუხედავად იმისა, რომ ბევრი განსხვავებაა, ერთი რამ დანამდვილებით ვიცით - ორივე ნეკნის თვალია და მარტივი ნეკნიც აბსოლუტურად გემრიელია.
