ჩინეთის რესტორნების ხარისხის სპექტრი ნამდვილად ფართოა. ქვედა ბოლოს თქვენ ჩაყვინტეთ: ბინძური, სწრაფი კვების პროდუქტები, რომლებიც კარგ დღეში დაგემსახურებათ. მაღალ დასასრულს, თქვენ მიიღეთ საუკეთესო საკვები, რომელიც სავარაუდოდ ოდესმე გექნებათ რესტორანში: ინტენსიური, უნიკალური არომატიზატორი, უახლესი ხორცი და ბოსტნეული და წარმოუდგენელი კერძებისა და რეცეპტების ფართო სპექტრი არც კი გამიგია. როგორც მსოფლიო სამზარეულოს უმეტესობაში, თუ თქვენ ეძებთ ხარისხს, მაშინ ეძებთ ნამდვილობას - სამართლიანია იმის მიზეზი, რომ რაც უფრო უახლოვდებით ჩინეთს (ფიგურალურად ან სიტყვასიტყვით) მით უკეთესი იქნება საკვები. ჩვენ, რა თქმა უნდა, დაპირებებს ვერ გავცემთ, მაგრამ თუ რესტორანი, რომელშიც იმყოფებით, მოხვდება ამ ნიშნებზე, მაშინ მას აქვს შესანიშნავი შანსი იჯდეს ამ ფართო სპექტრის სათავეში.
სწორ სამეზობლოშია
ადგილმდებარეობა, ადგილმდებარეობა, ადგილმდებარეობა: ასე ჰქვია თამაშს აქ. თქვენი ქალაქის თურქულ სამეზობლოში შუაგულში მჯდარი ჩინური რესტორანი არ აპირებს ნდობის აღძვრას და არც ის არის, რომელიც შუაში არ არის მაგისტრალის პირას. თუ ეს რესტორანი ჩინეთის საზოგადოების გულში მდებარეობს, სამართლიანი ფსონი დადგება, რომ მფლობელები და თანამშრომლები აპირებენ ამ საზოგადოების ნაწილის შექმნას.
გარკვეული რეგიონები აშშ-ში ( კერძოდ, ნიუ იორკი და კალიფორნია ) ჩინელი ემიგრანტების ძალიან მაღალი კონცენტრაცია აქვთ, ამიტომ ისინი კარგი ადგილია დასაწყებად. თქვენს ქალაქში ან ქალაქში, მოძებნეთ საცხოვრებელი ჩინეთის უბნები და ნახეთ, ხომ არ შეგიძლიათ იპოვოთ მიმდებარე ადგილი - ეს თქვენი საუკეთესო არჩევანია. ფრთხილად იყავით Chinatowns– ისგან: ისინი შექმნილია ტურისტების მოსაყვანად , და ეს ძნელად მანიშნებელია ხარისხის გრუპისთვის.
ეს რეგიონალურია
შეიძლება უცნაურად ჟღერდეს, მაგრამ თუ თქვენი ჩინური რესტორანი ჩინური რესტორანია, ის ალბათ არ აპირებს საუკეთესო ჩინური კერძების მირთმევას. თავად ჩინეთი შედგება რვა კულინარიული რეგიონი : კანტონური, ჟეჟიანგი და ჯიანგსუ, რომლებიც ცნობილია მსუბუქი, ტკბილი კერძებით; სიჭუანი, რომელიც ცხარე საკვებს უკეთებს ყველას, ვიდრე სხვები; Hunan, რომელიც მიდის ცხარე და მჟავე რეცეპტებისთვის; ანჰული და ფუჯიანი, რომლებიც თავიანთ კერძებში იყენებენ მთის ინგრედიენტებს; და შანდონგი, რომელიც სპეციალიზდება ზღვის პროდუქტებში.
იპოვნეთ რესტორანი, რომელიც ერთ-ერთ რეგიონალურ ეტიკეტს იყენებს და, სავარაუდოდ, თქვენ იპოვნეთ ადგილი, სადაც შეფებმა იციან რას აკეთებენ. იპოვნეთ ის, რაც მთელ თავის საკვებს ზოგადი 'ჩინური' ქოლგის ქვეშ აგდებს და ამაში გაცილებით ნაკლებად დარწმუნებული იქნებით. რეგიონული რესტორნის მონახულების დამატებით ბონუსს, რა თქმა უნდა, ისიც წარმოადგენს, რომ რეგიონის კარგად ცოდნა კარგ წარმოდგენას შეგიქმნით, თუ რა არის საუკეთესო მენიუში შეკვეთა.
თანამშრომლები საუბრობენ ჩინურად
ეს შეიძლება აშკარად მოგეჩვენოთ, მაგრამ მაინც უნდა თქვათ: თუ პერსონალი ჩინურად საუბრობს, ეს კარგი ნიშანია. Მიხედვით მისია Chinese Food- ის დენი ბოუიენი ის ადგილები, სადაც პერსონალი პირველად იყენებს ენას, უფრო ხშირად საუკეთესოა. ეს მარტივი ლოგიკაა და მსგავსი სამეზობლოში სწორად არჩევის მსგავსია - ვის ენდობით სინამდვილეში ჩინურ, ჩინურ საკვებს, ვიდრე პირველი ან მეორე თაობის ემიგრანტები, ან იმიგრანტები, რომლებმაც შეინარჩუნეს თავიანთი სამშობლოს კულტურის ისეთი ძლიერი კავშირი, რომ ისინი განაგრძობენ ვისწავლოთ და ისაუბროთ ენაზე?
სალოცავებია
მსგავსი შენიშვნა, სიფრთხილე გმართებთ სალოცავის შესვლისას. სიწმინდეები ბუდისტური კულტურის აბსოლუტურად მნიშვნელოვანი ნაწილია და ითვლება, რომ იცავს მაღაზიებს და მათ მოსახლეობას. ბევრ ადგილს ერთზე მეტი ექნება და შესაძლებელია - მცირეოდენი გამოკვლევით - შეძლოთ პატივსაცემი ფიგურების ამოცნობა და ამოცნობა. მაგალითად, შეიძლება იხილოთ გუან-იუ, რომელიც მხარს უჭერს პატიოსნებას და ერთგულებას, ტუ-დი გონგი, რომელიც იცავს მიწას, ან გუან ინი, რომელიც წარმატებას გვთავაზობს გამანადგურებლის პირად ცხოვრებაში და ბიზნესში.
ისევე, როგორც ენასთან დაკავშირებით, რელიგია ცხოვრების ნაწილია, რომლის შენარჩუნებასაც ბევრი ცდილობს, მაშინაც კი, თუ მსოფლიოს გარშემო გაემგზავრა და სხვაგან დასახლდება. თუ თქვენ ხედავთ ბუდისტურ სალოცავებს რესტორანში, სადაც ხართ, მაშინ უეჭველია, რომ მეპატრონე ძალიან სერიოზულად ეკიდება კულტურულ ფესვებს - დამამშვიდებელი რამ, როდესაც საქმე ჯდომის და მენიუს აღებას ეხება.
მათ მიიღეს ჩინურენოვანი მენიუ
გეტის სურათები ასე რომ, თქვენს მაგიდას აჩვენეს, დაჯექით და ახლახან ინგლისურის მენიუ გადმოგცეთ გასაცნობად. რა არის პირველი, რაც უნდა გააკეთო? გადააგდე. ნებისმიერი ჩინური რესტორანი, რომლის მარილიც ღირს, მაინც მოემსახურება (თუ პირველ რიგში არ ემსახურება) ჩინურ კლიენტებს და ეს ნიშნავს აქ აუცილებლად უნდა იყოს ჩინურენოვანი მენიუ . ეს მენიუ, რომელიც, სავარაუდოდ, შეიცავს ზოგიერთ კერძს (მოსალოდნელია უამრავი სუბპროდუქტები, ფეხები, ყურები და ენები), შეიძლება რთული აღმოჩნდეს, რომ არ მიიღოთ ადამიანი, ვინც ჩინურ ენაზე საუბრობს თქვენს გუნდში, და ეს შეუძლებელი იქნება კითხვა არც ერთის გარეშე, ამიტომ დარწმუნდით, რომ დახმარება გაქვთ.
თუ თქვენ მზად ხართ გამოწვევაში ჩააგდოთ თავი, თქვენ ჩინეთის ახალი სამყარო გექნებათ. და თუ იპოვნეთ ადგილი, სადაც ინგლისური მენიუც კი არ არის ხელმისაწვდომი, გილოცავთ: თქვენ ოქრო მოარტყით.
ინგლისურ მენიუში არასწორად არის დაწერილი
თუ თქვენ ირჩევთ ინგლისურ მენიუს (გულწრფელად გითხრათ, ჩვენ ნამდვილად არ დაგვადანაშაულებთ) გახსოვდეთ, რამდენად კარგად არის ეს დაწერილი. არის ორთოგრაფიული შეცდომები, ან გრამატიკული შეცდომები? ჩინური რესტორანი შეიძლება იყოს იმ იშვიათი ადგილებიდან, სადაც ოდესმე მიირთმევთ ეს ყველაფერი დადებითია ვიდრე ნეგატივები. სანამ ეს არ არის უბრალოდ ორთოგრაფიული და გრამატიკული დაუდევრობა, ალბათ სამართლიანია ვივარაუდოთ, რომ ეს შეცდომები წარმოადგენს პოტენციურ ენობრივ ბარიერს თქვენს ქვეყანასა და რესტორნის მფლობელებს შორის. ისევე, როგორც რესტორანი მდებარეობს ემიგრანტთა სამეზობლოში ან პერსონალი ჩინურად ლაპარაკობს, ეს შეიძლება მიანიშნებდეს იმაზე, რომ რესტორანი საკმაოდ დასავლური არ გახდა ან დასავლეთის კულტურის ზემოქმედების ქვეშ მყოფი ძალზე ძლიერი გავლენა მოახდინა. განათავსეთ თქვენი განსჯა და მიიღეთ შეცდომები.
აქ არ არის ყალბი კერძები
იქ რამდენიმე კერძია რაც, ერთი შეხედვით, შეიძლება ჩინურად გამოიყურებოდეს, მაგრამ სინამდვილეში უბრალოდ დასავლეთის გამოგონებაა, რომელიც აღმოსავლეთის მოსაგონებლად გამოიგონეს. ჩინეთის საკვების მაგალითებად, რომელსაც სინამდვილეში ვერ ნახავთ ჩინეთში, არის კიბორჩხალა, რომელიც არის ამერიკული გამოგონება, იხვის სოუსი, რომელიც მზადდება ხილისგან, რომელიც არ არსებობს ჩინეთში (ჰოისინი ავთენტურია) და კვერცხის ფუ იუნგი , რომელიც ჩინელ-ამერიკელმა მზარეულებმა შექმნეს. Თავი შორს დაიჭირე ბროკოლისგანაც, რომელიც დასავლური ბოსტნეულია, როგორც მოგეხსენებათ და შეეცადეთ გახსოვდეთ, რომ ბედის ნამცხვრები იაპონური ტრადიციაა, ამიტომ ფრთხილად იყავით ნებისმიერი ჩინური რესტორნისგან, რომელიც მათ გთავაზობთ.
საუკეთესო შემთხვევაში, ნებისმიერი მენიუში ამ კერძების მქონე რესტორანი ცდილობს დააკმაყოფილოს დასავლელები, ან, უარეს შემთხვევაში, მათ ნამდვილად არ იციან რას აკეთებენ. არც ერთმა არ უნდა დაგინიშნოთ, როგორც საუკეთესო ადგილი ნამდვილი ჩინური სამზარეულოს მისაღებად.
ისინი ემსახურებიან დაბალ თანხას
მიუხედავად იმისა, რომ არსებობს მუჭა დასავლური კერძები, რომლებსაც მენიუში თვალწარმტაცი უნდა გაუფრთხილდეთ, აქ არის ერთი განსაკუთრებული ჩინური კერძი, რომელიც უნდა დაგარწმუნოთ, რომ სწორი ადგილი იპოვნეთ: დაბნელებული თანხა. არაცნობიერებისთვის, მკრთალი თანხა არის ნაკბენის ზომის საკვები, რომელსაც ჩვეულებრივ კალათებში მიირთმევენ, ხშირად ფინჯნის დროს ჩაისთან ერთად. დაბნელებული კერძები შეიძლება შეიცავდეს პილმენი, რულონები, ფუნთუშები და ნამცხვრები (და მრავალი სხვა) და, ჩვეულებრივ, რესტორნების გარშემო ურიკებით უბიძგებენ, რომ მომხმარებლებმა აირჩიონ და აირჩიონ.
დევიდ რ.ჩანის თანახმად , იურისტი იურისტი, რომელსაც ჩრდილოეთ ამერიკის 6000-ზე მეტ ჩინურ რესტორანში მიირთმევენ, თითქმის ყველა, ვინც კი ოდესმე იპოვა, რომელიც სუსტ თანხას ემსახურებოდა, ნამდვილი რესტორანი იყო ჩინელების სასადილოებისთვის. გამოიყენეთ ეს, როგორც თქვენი ნამდვილობის ბარომეტრი.
ისინი გულისხმობენ ბიზნესს, როდესაც საქმე ჩაის ეხება
ანალოგიურად, თქვენ შეგიძლიათ შეაფასოთ რამდენად ნამდვილია თქვენი ჩინური რესტორანი, რამდენად სერიოზულად უყურებენ ისინი მათ რესტორნებს ჩაი . ჩინელები, რასაკვირველია, არ არეულობენ, როდესაც საქმე ეხება მასალებს: ჩინეთში ჩაის სმა არის მათი კულტურის ძირითადი ნაწილი . ის გამოიყენება როგორც სამზარეულოს ნაწილი, ხშირად სამკურნალოდ არის და მასთან დაკავშირებული წესების, სიგნალებისა და ადათ-წესების მთელი სიმრავლეა. ჩაის სთავაზობენ პატივისცემით, ოჯახის წევრებს, ბოდიშის მოხდას და მადლიერების აღსანიშნავად.
პატ და ჯინა ნელი
ჩაი ყველაზე ხშირად ჩინურ რესტორნებში მიირთმევენ არის (ან უნდა იყოს, სულ ცოტა) ულუნგი, მწვანე ჩაი, ჟასმინის ჩაი და პუჰერა. თუ იმ რესტორანში, სადაც თქვენ იმყოფებით, სურს ჩაის შეთავაზება ან თუნდაც დაჟინებით მოითხოვა, რომ ის დალიოთ, ეს პლუსად მიიღეთ - იგივე ითქმის, თუ მას სხვა მომხმარებლები სვამენ. თუ ეს მენიუში კი არ არის, დარჩით მკაფიოდ.
საგაზეთო ხრიკი
ასე რომ, თქვენ მიერ არჩეულ რესტორანში იჯდებით და ირგვლივ იხედებით: მათ ჩაისთან ერთად ჩამორთმეული თანხა მიიღეს, პერსონალი მანდარინულად ზრუნავს და ბედის ფუნთუშა არ ჩანს. ყველა კარგი, არა? კარგად, თუ ჯერ კიდევ არ ხართ დარწმუნებული, მიეცით ეს ხრიკი . უმეტეს ჩინურ რესტორნებში (ან, სულ მცირე, სათანადოებში) განთავსებული იქნება რამდენიმე გაზეთი, რომლებიც დაწერილია ჩინეთის საზოგადოებისთვის. თუ შეგიძიათ, აიღეთ და გადახედეთ მას - თუ შეგიძლიათ ნახოთ თქვენთვის სასურველი ადგილის ფურცელი, ნამდვილად იცით, რომ ისინი ცდილობენ ჩინელი მომხმარებლების მოზიდვას სხვაზე.
ცხადია, ეს ერთადერთი მნიშვნელოვანი ფაქტორისგან შორს არის და ყველა რესტორანი საერთოდ არ აკეთებს რეკლამირებას, მაგრამ თუ იპოვნეთ ისინი, ვინც ცდილობენ ამის გაკეთებას, დანამდვილებით იცით, რომ ზუსტად იქ ხართ, სადაც გსურთ.
