გაზაფხულია, ასე რომ, თქვენი Instagram feed ალბათ გაჯერებულია ბარდის ფოტოებით - ნაზავია კრემისებრ რიზოტოში, პიტნაში გადაყარეთ უბრალო სალათებში, ან ჩაყარეთ ლიმონის წვენით სწრაფად გამოსაცხობად. ყველამ ვიცით, რომ ბაღის ბარდა, გარჩეული ბარდა და ბარდა, რომელსაც ბევრმა ბავშვმა მიირთვა. ისინი გვხვდება სასურსათო მაღაზიის საყინულე განყოფილებაში მთელი წლის განმავლობაში, ამიტომ გაზაფხულის დრო ნამდვილად არის მათი ოჯახის ნათესავების - თოვლის ბარდა და შაქრის ვადამდელი ბარდა . თქვენ იცით, როგორ განსხვავდებიან ისინი?
როგორც თოვლის ბარდა, ასევე შაქრის წვნიანი ბარდა არის პარკოსანთა ოჯახის ბარდის კატეგორიის წარმომადგენლები და იზრდება დაბლობზე ასასვლელ მცენარეებზე. ეს მცენარეები თავის სიმაღლეზეა გაზაფხულსა და ზაფხულში და იძლევა ნაყოფს საკვები ბარდის ძირისა და თესლის სახით საკვები ბარდა. მიუხედავად იმისა, რომ თოვლის ბარდა და შაქრის წვნიანი ბარდა ხშირად იყენებენ ერთმანეთს, მათი განსხვავებით არომატით და ტექსტურით მათ შესაფერისია სხვადასხვა კულინარიული გამოყენებისთვის.
როგორ განასხვავოთ თოვლის ბარდა და შაქრის წვნიანი ბარდა
თოვლის ბარდა შაქრის წვნიანი ბარდასაგან გარჩევის უმარტივესი გზაა მათი ტოტების გამოჩენა. მიუხედავად იმისა, რომ ორივე კაშკაშა მწვანე, ოდნავ მოღუნული და ანალოგიური ზომისაა, ორი ბარდის ჯიშს აქვს ძირითადი ესთეტიკური განსხვავება - ტოტის სისქე. თოვლის ბარდა მზადაა მოხმარებისთვის, როდესაც მათი ქოქოსები ჯერ კიდევ არ არის მწიფე და ბარდა სრულად არ არის განვითარებული. ისინი გამოიყურება შედარებით პრიალა, ბრტყელი და წვრილი, ასე რომ თქვენ ხშირად ხედავთ ბარდას სილუეტს, რომელიც ხვრეტს ტოტს.
მეორეს მხრივ, შაქრის წვნიანი ბარდის ტოტებს უფრო სქელი და შეშუპებული გარეგნობა აქვს, ასე რომ თქვენ ჩვეულებრივ ვერ ნახავთ შიგნით მრგვალ, უფრო განვითარებულ ბარდას. თქვენ განსაკუთრებით შეამჩნევთ განსხვავებას, როდესაც კბენთ შაქრის წვნიან ბარდას, რომელიც უფრო მტკნარი და არსებითია ვიდრე თოვლის ბარდისა. გაითვალისწინეთ ეს ხრიკი შემდეგ ჯერზე, როდესაც ფერმერთა ბაზარზე იხილავთ ეტიკეტიან ბარდას.
არომატის განსხვავება თოვლის ბარდასა და შაქრის ბარდას შორის
თქვენ ალბათ გაითვალისწინებთ, რომ შაქრის წვნიანი ბარდა უფრო ტკბილია ვიდრე თოვლის ბარდა, მაგრამ შეიძლება არ იცოდეთ, რომ ეს მიზანმიმართული იყო. შაქრის წვნიანი ბარდა შეიქმნა 1970-იან წლებში, როგორც საუკეთესო სამყაროში ჰიბრიდი ინგლისურ ბარდისა და თოვლის ბარდას შორის, რომელიც შეიცავს პირველთა სიტკბოს და ამ უკანასკნელის საკვები ძირების მოხერხებულობას. ეს ბარდა ტკბილი და გამამხნევებელია, რჩება სქელი და ხრაშუნა, ნედლი თუ მოკლედ მოხარშული. იმის გამო, რომ მათი არომატი ძალიან მკვეთრია, ისინი ხშირად კერძის ან თავად თავად კერძის ვარსკვლავია.
მეორეს მხრივ, თოვლის ბარდა ყველაზე მსუბუქად არომატიზებული ბარდის ჯიშია, რაც მათ უამრავ მრავალფეროვნებას ანიჭებს რეცეპტებს. მიუხედავად იმისა, რომ ჯერ კიდევ ტკბილია, მათ აქვთ ნათელი, მცენარეული გემო, რომელიც კარგად არის შერწყმული ქონდარი, პიკანტური, მიწიერი და სხვა თამამად არომატული ფირფიტებით. ამიტომაც ხშირად ნახავთ მათ მრავალელემენტურ კერძებში, როგორიცაა აზიური აურზაური.
თოვლის ბარდასა და შაქრის ბარდის მოსამზადებლად სხვადასხვა ხერხი
თოვლის ბარდა და შაქრის წვნიანი ბარდის ჭამა შეიძლება მთლიანად, ასე რომ არ არის საჭირო ტოტების გადაგდება ან ბარდა მოსუფთავება. ისინი ორივე საჭმლის საჭმელია და ხრაშუნა, როდესაც ნედლეულია, ზედმეტი მწვანე და ხრაშუნა-მგრძნობიარე, როდესაც მზადდება. ფრთხილად იყავით ჭამამდე: ორივე ჯიშს აქვს მკაცრი სტრიქონი ტოტის ბრტყელ ნაკერზე, რომელიც უნდა მოიხსნას. ეს სავალალო სამუშაოა, მაგრამ ამის გაკეთება მარტივად შეიძლება საწმენდი დანით და უზრუნველყოფს, რომ არ მოასწროთ სადილის სალათში ბოჭკოვანი ბარდა დაღეჭოთ.
გარდა იმისა, რომ თოვლის ბარდა დატკბით, შეგიძლიათ ნედლეულის ძირები წვრილად გაჭრათ დიაგონალზე. ასევე შეგიძლიათ ბლანშით ან გამოწვათ და დაუყვეთ საყვარელ მწვანილებს და სუნელებს - უბრალოდ მოამზადეთ მოკლედ, რომ არ დაკარგონ კრუნჩხვები. როდესაც საქმე ეხება შაქრის ბარდას, უბრალოება საუკეთესოა, ამიტომ მათი სიტკბო ანათებს. ისინი ასევე კარგია, თუკი თუჯის ჭურჭელში შეიჭრება და ზემოდან ჯალაპინებითა და ცაცხვის ცედრით ივსება.
კვების განსხვავებები თოვლის ბარდასა და ვაშლს შორის
თოვლის ბარდასა და ბარდის ბუჩქებს თითქმის ერთნაირი საკვები თვისებები აქვთ. ისინი ნაკლებად სახამებელი ოჯახის წევრები არიან, რაც მათ ნახშირწყლების უფრო დაბალ ნახშირბად აქცევს ბაღის ბარდას. მიუხედავად იმისა, რომ დაბალკალორიულია, ისინი მდიდარია ბოჭკოვანი ნივთიერებებით, რის გამოც გრძნობთ კმაყოფილებას, მაგრამ არ იქნებით დატვირთული ბარდა თეფშის ჭამის შემდეგ, შესაბამისად SFGate . 100 გრამიანი ერთჯერადი კვებით მიიღებთ თქვენი ყოველდღიური მანგანუმის 12 პროცენტს, რაც ხელს უწყობს კალციუმის შეწოვას და ნერვების მუშაობას.
დაბოლოს, ორივე ბარდა წარმოადგენს ვიტამინების სადგურს, შეფუთულია თქვენი ყოველდღიური A– ს 22 პროცენტი, K– ის 31 პროცენტი და C– ს 100 პროცენტი, შესაბამისად ჯანმრთელობის ხაზი . მთელი ეს ვიტამინი C ხელს შეუწყობს უამრავი ჭრილობის შეხორცებას, იმუნიტეტის ამაღლებას და კოლაგენის გამომუშავებას დღის განმავლობაში, იუწყება SFGate, ასე რომ ნუ იდარდებთ ნებისმიერ ციტრუსში მუშაობაზე, თუ ბირთვს მიირთმევთ.
