ჯო რეიდლი / გეტის სურათები უმეტესობა ვინც აიღებს ა ინდაური ამისთვის მადლიერების სადილი შეიძინეთ გაყინული მთელი ფრინველი (მეშვეობით დელიში ) ეს ნიშნავს, რომ მილიონობით ამერიკელი ყოველწლიურად საერთო მიზანს ემსახურება: თურქეთის გაყინული ტემპერატურა 165 გრადუს ფარენგეიტამდე რაც შეიძლება უსაფრთხოდ. ეს იწყება გალღობის სწორი მეთოდით.
ნაყინის მოქმედების ვადა
პირველი, სწრაფი რჩევა იმის შესახებ, თუ როგორ არ გაალღოთ ინდაური. არ დატოვოთ იგი სამზარეულოს დახლზე ან ნიჟარაში ოთახის ტემპერატურაზე. მოგზაურობის დროს თქვენი ფრინველის ხელმძღვანელობის ყველაზე დიდი გამოწვევაა დარწმუნდეთ, რომ ის რაც შეიძლება ნაკლებ დროს ხარჯავს 40 – დან 140 გრადუსამდე. ეს არის 'საშიში ზონა', სადაც ბაქტერიები შეიძლება სწრაფად გაიზარდონ აშშ-ს სოფლის მეურნეობის დეპარტამენტი . თქვენი ფრინველის დაყენება სამზარეულოში სადმე (ან მისაღებში, რომ მან შეძლოს ყურება მაკის აღლუმი ) საშუალებას მისცემს ხორცს განადგურებისას საშიში ზონაში მოხვდეს. მაშინაც კი, თუ ფრინველის ცენტრი ჯერ კიდევ უსაფრთხოდ ცივა, გარე ნაწილი გახდება მავნე ბაქტერიების სანაშენე ადგილი.
ინდაურის გალღობის ორი უსაფრთხო გზა: ერთი უფრო ადვილია და ერთიც უფრო სწრაფი
გაყინული ინდაურის გალღობის ყველაზე უსაფრთხო გზაა საყინულედან მაცივარში გადაადგილება, როდესაც დროა შესაფერისი ( ყოველდღიური კვება ) შეინახეთ იგი შეფუთული და განათავსეთ საცხობ ლანგარზე საკმარისად ღრმად, რომ შეაგროვოთ წვეთოვანი წვეთები. ფრინველს დასჭირდება ერთ დღეს მაცივარში ჯდომა ყოველ ოთხ ფუნტზე, ასე რომ თქვენ წინასწარ უნდა იფიქროთ. ტიპიური 16 კილოგრამიანი ინდაურისთვის, რომელიც დაახლოებით ათი ადამიანი გამოკვებებოდა, მაცივარში ოთხი სრული დღეა. ეს ჩიტი მაცივარში უნდა მოაწყოთ მადლიერების დღესასწაულამდე კვირა დღეს.
კარგი, იქნებ ეს არის მადლიერების დღის წინა ოთხშაბათი. Ახლა რა? თუ ინდაურის ყოველ ოთხ გირვანქაზე ერთი დღე აღარ გაქვთ, USDA კარგია მეორე მეთოდით, რომელსაც ვაჭრობა მოჰყვება. ეს უფრო სწრაფია, მაგრამ მზარეულისგან მეტ შრომას მოითხოვს. ინდაურის გალღობა შესაძლებელია მომზადებამდე ერთი დღით ადრე, ცივ წყალში ჩაძირვით. დამატებითი სამუშაო ხდება წყლის შეცვლაში ყოველ 30 წუთში, რათა დარწმუნდეთ, რომ ეს არ არის ძალიან ცივი ეფექტური გალღობისთვის და არც ისე თბილი, რომ ფრინველის გარე ნაწილი საშიშ ზონაში მოაქციოს. ეს მეთოდი მოითხოვს ნახევარ საათს ფუნტზე. ასე რომ, ჩვენი 16 კილოგრამიანი წყალი უნდა იყოს რვა საათის განმავლობაში წყალში.
უკიდურეს შემთხვევაში, გაყინული ინდაური პირდაპირ ღუმელში ჩაუშვით
ვთქვათ, მადლიერების დღეს დილაა და რვასაათიანი აბაზანა არის ფუფუნება, რომლის დროსაც აღარ გაქვთ. Ახლა რა? ყველაზე მიკროტალღური ღუმელები გაქვთ გალღობის პარამეტრი, მაგრამ ჩვენ ვხვდებით, რომ თქვენი ინდაური ძალიან დიდია, რომ მოერგოს.
გამოდის, რომ შეგიძლიათ გაყინული ინდაურის მომზადება და ეს მხოლოდ ერთადერთი ვარიანტია დარჩენილი, გარდა წასაყვანისა (გავლით) ნაძვი ჭამს ) გაითვალისწინეთ, რომ გაყინული ინდაურის მომზადებას უფრო მეტი დრო დასჭირდება. დელიში გამოაქვეყნა მოსახერხებელი სქემა, რომელშიც ნაჩვენებია სხვადასხვა ზომის გაყინული ფრინველების მომზადების დრო. საშუალო ზომის ინდაურისთვის, როგორიც ჩვენი 16 ფუნტიანია, თქვენ გჭირდებათ ერთი საათი 325 გრადუსიან ღუმელში ყოველ ოთხ ფუნტზე. მაგრამ თუ თქვენი ინდაური გაყინული ღუმელში შედის, მაშინ გამრავლდით სამზარეულოს დრო ერთნახევარზე. (გაყინულ 16 გირვანქა ინდაურს ოთხის ნაცვლად ექვსი საათი დასჭირდება.) თქვენ უბრალოდ უნდა გახსოვდეთ, რომ რამდენიმე საათის შემდეგ მოაცილეთ ჟანგის ტომარა.
მიშელობ შუქი vs მიშელებ ულტრა
არ აქვს მნიშვნელობა როგორ დნება ან მოამზადე შენი ინდაური გამოიყენეთ ხორცის თერმომეტრი იმის უზრუნველსაყოფად, რომ უსაფრთხო ზონაში შეხვალთ - 165 გრადუსი.
