არსებობს სიტყვა 'ჭიქურის' შესახებ, რაც უფრო მდიდრულად ჟღერს, ვიდრე ' სოუსი ' მინანქრები არის მბზინავი, სქელი, საუცხოო დამატებები როგორც ქონდარი და ტკბილი კერძების - და აღმოჩნდა, რომ ისინი თითქმის იგივეა, რაც სოუსი, უბრალოდ სხვადასხვა რაოდენობით წყალი და შაქარი ( მართა და მარლი კოვზი ) მინანქრის დამზადების საფუძვლები მარტივია, მაგრამ ტექნიკის სრულყოფისთვის ჩვენ გვაქვს რამდენიმე რჩევა, რაც შორს წაგართმევთ.
კლასიკური ბალზამიანი მინანქარი, ტკბილი სოიოზე დაფუძნებული, ან კარიბის ჯიში, შეიძლება გემრიელი იყოს ყველაფერზე, დამწვარი ხორციდან და შებოლილი მწვადიდან სალათებამდე და ლამაზი პიცებით. ლაივსტრონგი ნათქვამია, რომ თქვენ შეგიძლიათ საწებლების ან წვეთების უმეტესობა გადააკეთოთ გემრიელ მინანქრად - იფიქრეთ შემწვარი ქათმის, ან თუნდაც ტერიაკის მარინადის ნარჩენების წვეთებში, რომლითაც გაასველეთ ტოფუ ( ნაძვი ჭამს ) . Მიხედვით ლაივსტრონგი , შეგიძლიათ ნებისმიერი სოუსი ან სითხე მოაწყოთ ჭიქურაში, ფრთხილად ადუღებით, რომ შეამციროთ წყლის შემცველობა, დატოვონ უფრო სქელი წყლის აორთქლებისას მაგრამ (როგორც ზეთისხილის ერი ამტკიცებს) ეს ტექნიკურად მხოლოდ შემცირებაა - უფრო სქელი სოუსი კონცენტრირებული არომატით. არსებობს მოსაზრებათა გარკვეული ვარიაციები, მაგრამ ყველაზე მეტი საშუალებები აღნიშნავენ მინიმუმ ტკბილ კომპონენტს მინანქრებში, რომ მიაღწიონ ამ ლამაზ სიპრიალს - იქნება ეს თაფლი , კონსერვები, ან უბრალოდ ძველი შაქარი (მეშვეობით სუკრალოზა )
როგორ გავაკეთოთ საუკეთესო ჭიქურები
ჭიქურის გაკეთების ერთი გზა არ არსებობს, მაგრამ ბევრი იწყებს თხევადი ნივთიერებით (იქნება ეს მარაგი თუ სხვა სოუსი) და იყენებს ბუნებრივ ან დამატებულ დამატკბობელს, რომლებიც ერთმანეთში ხარშავს, რომ შემცირდეს და გასქელდეს. ჭიქურები ადვილად იწვის, ამიტომ ზოგს მოსწონს Გემრიელად მიირთვით და Cooktop Cove , გირჩევთ დავარცხნათ ისინი სამზარეულოს ბოლო მომენტებში.
მაგალითად, თუ თქვენ მარინირებული ხორცი ან ბოსტნეული (და ზედმეტად იზრუნეს თხევადზე, რომელიც შეეხო ნედლ ხორცს) ნაძვი ჭამს აცხადებს, რომ ზედმეტი სითხე შეგიძლიათ ჩაყაროთ ტაფაში; შეიძლება დაამატოთ დამატკბობელი, ცოტა მჟავა ან ცოტაოდენი მარაგი, თუ სითხე არ დარჩა; და მიიყვანეთ სრულ ნელ ცეცხლზე გასქელებლად. დარწმუნდით, რომ მოხარშეთ თქვენი მარინადი მინიმუმ ერთი წუთით, რომ გაანადგუროთ ნედლი საკვებიდან დარჩენილი ბაქტერიები (საშუალებით) USDA ) ლაივსტრონგი ამბობს, რომ აურიეთ, სანამ წყალი აორთქლდება, ამოიღეთ იგი გაზქურიდან, როდესაც მიაღწევს თქვენთვის სასურველ კონსისტენციას და გაწურეთ. კიდევ ერთი ცხელი რჩევა: დაამატეთ ცოტაოდენი ალკოჰოლი, იქნება ეს ღვინო ან არაყი, იმის გათვალისწინებით, თუ რა არომატისთვის აპირებთ წასვლას, რომ წყალი უფრო სწრაფად აორთქლდეს. ვოილა! სოუსი ჭიქურად!
