მისო განასახიერებს უმამის ეშმაკურ 'მეხუთე არომატს', რომელიც იძლევა ყველა ქონდარი, მარილიანი, ღრმად არომატული ნოტისა, რომლებიც თაყვანს სცემს უამრავ კლასიკურ და არც ისე კლასიკურ კერძს. მიუხედავად იმისა, რომ ინგრედიენტი მთავარია იაპონურ სამზარეულოში, შესაბამისად, ამბობენ, რომ იგი წარმოშობილია ჩინეთში, შესაბამისად სახვითი სამზარეულო . მისო არის ასაკოვანი 'ფერმენტირებული პასტა', რომელიც არის ა სოიოს ნაზავი , სახის მარცვალი, მარილი და კოჯი, რომელიც ყალიბის სახეობაა (გავლით) ნაძვი ჭამს ) ეს არის არაქისის კარაქის მსგავსი ტექსტურული თვალსაზრისით და შეიძლება იყოს გლუვი, ან დახუჭული / ხრაშუნა, რაც დამოკიდებულია ტიპისა და ბრენდის მიხედვით. სინამდვილეში მისოს 1000-ზე მეტი სახეობა არსებობს, მაგრამ სასურსათო მაღაზიაში ძირითადად მხოლოდ სამი ვარიანტი არსებობს: თეთრი, ყვითელი და წითელი. საერთო ჯამში, არომატი უფრო მკვეთრად გამოირჩევა, რაც მიშოს მუქი ფერისაა.
კორტნი მასტერჩეფი მოსამართლეებთან ერთად იწვა
Მიხედვით საჭმელი 52 , თეთრ მისოს ხშირად უწოდებენ შირო მისოს. Მასტერკლასი აღნიშნავს, რომ შირო მისო არის 'ყველაზე ხშირად წარმოებული მისოს ტიპი' და ასევე ყველაზე რბილი. ყვითელი მისო ცოტა უფრო მძაფრია, ხოლო წითელი მისო - საკმაოდ ძლიერი, ამიტომ უმჯობესია გამოიყენოთ იგი სხვა პიკანტური არომატით, თორემ შეიძლება მზა კერძის არომატს დაეუფლოს. შესაბამისად, ზოგიერთი სხვა მისო ჯიშია მუგი, ჰეჩო და ინაკა სახვითი სამზარეულო.
როგორ იყენებთ მისოს?
Miso ძალიან მრავალფეროვანია და მისი გამოყენება შესაძლებელია ფართო სპექტრის პროგრამებში. ის შეიძლება დაემატოს ან შეურიოთ სხვადასხვა კერძის კონაში. ეს შესანიშნავია წვნიანში (აშკარად), როგორც მინანქარი ან მარინადი, სალათის გასახდელი ან მაკარონის სოუსით ( Გემრიელად მიირთვით ) Miso ასევე შეიძლება მისასალმებელი დამატება იყოს ზოგიერთი ცომეულისთვის, რაც გემოვნებას რთულ არომატს ანიჭებს.
რა არის ჰიბაჩის საკვები
სამწუხაროდ, შესაბამისად თ ის ნაძვი ჭამს , miso გთავაზობთ სასიხარულო ცნობას და ცუდ ამბებს, როდესაც საქმე ეხება კვებას: ის დუღილია, რაც მას 'ჯანმრთელ პრობიოტიკების ბუნებრივ წყაროდ' აქცევს, მაგრამ - რა თქმა უნდა - აშკარად ძალიან მარილიანია, ამიტომ შეიძლება ცოტათი იყოს ყველასთვის, ვინც ჯანმრთელობის გამო თავს არიდებს ნატრიუმს.
შემდეგ ჯერზე, როცა არომატის ჰიტს ეძებთ, რომ თქვენი კერძები შემდეგ დონეზე აიყვანოთ, იფიქრეთ მისო! ეს ისეთი შესანიშნავი ინგრედიენტია, რომელსაც შეუძლია ღრმა umami ნოტი დაამატოს თითქმის ნებისმიერ რეცეპტს.
