შოკოლადი დიდი საქმეა შვეიცარიაში. იმდენად დიდი, რომ შვეიცარიელები პასუხისმგებელნი არიან წელიწადში 180,000 ტონა შოკოლადის წარმოებაში. აქედან 39 პროცენტი იყიდება ადგილობრივი, ხოლო დანარჩენი გააქვთ საზღვარგარეთ. ქვეყნის დამოკიდებულება შოკოლადზე არ არის ისეთი რამ, რაც ერთი ღამით განვითარდა, რადგან ჯერ კიდევ 1806 წელს ქალაქი ვევი - რომელიც დღეს აცხადებს 8 მეტრის სიმაღლის ჩანგალს ჟენევის ტბაში (სურათი ზემოთ), როგორც დიდი ტურისტული ატრაქციონი ( ალიმენტარიუმი ) - უკვე იყო შვიდი შოკოლადის ქარხნის ადგილი და ცნობილი იყო, რომ იყო ცნობილი შოკოლადის ცენტრი (via ალპენვილდი )
გასაკვირი არ უნდა იყოს, რომ გლობალურად შოკოლადის ზოგიერთი უდიდესი სახელი შვეიცარია. ფრანსუა-ლუი კაილერი იყო პასუხისმგებელი მანქანის გამოგონებაზე, რომელიც მასობრივად აწარმოებდა დაჭერილ შოკოლადს. ფილიპ სუჩარდს მიაჩნიათ, რომ გამოიგონა შერევის მანქანა, რომელსაც შეეძლო შაქრისა და კაკაო . დანიელ პეტრე, რომელიც ანრისთან ახლოს ცხოვრობდა ნესტლე , აღმოაჩინა მიღების საიდუმლო რძიანი შოკოლადი .
შემდეგ არის როდოლფ ლინდტი, რომელმაც პირველი fondant შოკოლადი გამოუშვა ტექნიკით, სახელწოდებით 'ჩხვლეტა', რომელიც ხრაშუნა შაქრისა და კაკაოს კანფეტს აქცევს გლუვ, პირის ღრუს დნობად, რომელიც დღეს არის ( შვეიცარიის სახლი ) როდოლფ ლინდტის აღმოჩენა ვერ მოხდებოდა მისი ძმის, ავგუსტის ჩათვლით, რომელიც ფიქრობდა, რომ შოკოლადის დამზადება და გაყიდვა 1800-იან წლებში (უხეში, მწარე და ხელით ფორმებად ჩამოყალიბებული) მნიშვნელოვნად გაუმჯობესდა რამდენიმეთ შესწორებები.
როდოლფ ლინდტის აღმოჩენამ შეცვალა შოკოლადის დამზადება
ამ შესწორებებში შედის შოკოლადის პასტისგან სითხის მოპოვება და კაკაოს კარაქის დამატება, რათა მასა გამარტივდეს. ამის შემდეგ ნარევი შეიტანეს მის შემრევ მანქანაში, რომელიც ცნობილია როგორც ჭედი და დატოვეს შეუფერხებლად. როდესაც ეს გაკეთდა, ნაცრისფერი შოკოლადის ნაზავის ნაცვლად, როდოლფმა აღმოაჩინა მუქი, ხავერდოვანი შოკოლადი, რომლის ჩამოსხმა არა მხოლოდ ადვილი იყო, არამედ ადვილად დნებოდა. ლინდტმა თავის პროდუქტს უწოდა 'შოკოლადის ფუნდამენტი', ან მდნარი შოკოლადი. მან მიიღო პატენტი ამ აღმოჩენისთვის და საიდუმლოდ ინახავდა მე -20 საუკუნის დასაწყისამდე, სანამ წიგნს ეძახდნენ შოკოლადის წარმოება გამოქვეყნდა და დეტალურადაა აღწერილი პროცედურა (მეშვეობით ლინდტ-სპრუენგლი )
როდოლფ ლინდტის ისტორია მხოლოდ თხრობის ნახევარია, რომელიც ქმნის მსოფლიოში შოკოლადის ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი მწარმოებლის ისტორიას. კომპანიის სიუჟეტის მეორე ნახევარი 1845 წელს იწყება, როდესაც დევიდ სპრუნგლი-შვარცმა და მისმა ვაჟმა რუდოლფ სპრუნგლი-ამანმა გადაწყვიტეს, რომ ისინი პირველი გახდებოდნენ შოკოლადის მყარი ფორმით დამზადებასა და გაყიდვაში შვეიცარიის გერმანულენოვან რეგიონში. წარმატება სწრაფად მოვიდა; სულ რაღაც ორ წელიწადში ისინი გადავიდნენ უფრო დიდ საწარმოში, ციურიხის ტბის ზედა ბოლოს, და 1859 წლისთვის მათ გახსნეს მეორე ადგილი ციურიხის პარადოპლაცში (გავლით ლინდტ-სპრუენგლი )
მაგრამ კომპანიამ პირველი ნაბიჯები არ გადადგა შოკოლადის სიდიადისკენ, სანამ რუდოლფ სპრუნგლი-ამანის ერთ-ერთმა ვაჟმა იოჰან რუდოლფმა გადაწყვიტა დაეხმარა როდოლფ ლინდტთან მისი შოკოლადის შერბილების პროცესისა და კონქის აპარატის გამოგონების შესახებ 1879 წელს.
Lindt and Sprungli არის მე -19 საუკუნის შერწყმის შედეგი
როდინ ეკენროტი / გეტის სურათები ურთიერთობა XIX საუკუნის შერწყმად გადაიქცა, რომლის ღირებულება 1.5 მილიონი ოქროს ფრანკი იყო (დღეს დაახლოებით 110.5 მილიონი აშშ დოლარი), წარმოშვა კომპანია, რომელსაც დღეს Lindt & Sprüngli– ს ვიცნობთ.
კომპანიის ისტორიის შესახებ ნარატივში Lindt & Sprüngli ამბობს, რომ შემდეგი მნიშვნელოვანი გამოგონება, რომელიც შეცვლის მათ შოკოლადის წარმოების ხაზს მე -19 საუკუნის კონქის შემდეგ, მოხდა თითქმის ერთი საუკუნის შემდეგ, 1972 წელს, 'Lindt & Sprüngli Chocolate Process LSCP' - ს შემუშავებით. ნათქვამია, რომ ამ პროცესს ნაკლები ენერგია და სივრცე სჭირდებოდა, ხოლო პროდუქტის ხარისხის გარანტია მათ მიერ წარმოებული.
მიუხედავად იმისა, რომ 2020 წელი შეიძლება იყოს, ბევრმა ადამიანმა შეიძლება აირჩიოს დავიწყება, ეს არის გასახსენებელი წელი Lindt & Sprüngli , რომელმაც 175 წლის იუბილე აღნიშნა ციურიხში ლინდტის შოკოლადის სახლის გახსნით. დაწესებულებაში განთავსებულია მსოფლიოში ყველაზე დიდი Lindt Chocolate Shop, ხოლო კვლევითი ცენტრი შოკოლადის დამზადების პროცესის გაუმჯობესებასა და მოდერნიზებას ისახავს მიზნად. მას აქვს რეზინის კისრის კომპონენტიც კი იმ ტურისტებისთვის, რომელთაც სურთ დაინახონ როგორ იწარმოება შვეიცარიული შოკოლადები ისეთი მასშტაბური მასშტაბით, როგორც ლინდტისა.
დღეს ლინდტი არ ყიდის შოკოლადს მხოლოდ ლინდტისა და ლინდორის ეტიკეტით. იგი ასევე დგას მსოფლიო ბრენდების სტაბილურის მიღმა, რომლებიც მოიცავს Ghirardelli- ს, Russell Stover- ს, Caffarel- ს და Hofbauer-Küfferle- ს.
