Tri-tip პოპულარულია სტეიკის დაჭრილი ახლა, მაგრამ ეს ყოველთვის არ იყო მთავარი ხორცის დახლებისა და ჯალათის მაღაზიებში. თუ მანამდე თავად არ გამოწურეთ შემწვარი ან მენიუდან შეუკვეთეთ, შესაბამისად ნაძვი ჭამს , tri-tip ქვედა ნიჟარის ჭრის ნაწილია. მისი პოპულარობის ნაწილი მოდის მის არომატზე - მას აქვს კარგი თანაფარდობა ხორციდან ცხიმთან და ისეთივე არომატულია, როგორც სხვა ჭრილები, როგორიცაა ribeyes, მაგრამ, როგორც წესი, გაცილებით იაფია.
მას ზოგჯერ კალიფორნიულ ჭრილსაც უწოდებენ, სამ წვერიან სტეიკს აქვს ფესვები სანტა მარიადან, კალიფორნიის ცენტრალურ სანაპიროსთან ახლოს მდებარე ქალაქში. Მიხედვით სანტა მარია ველის ვებსაიტი , სანტა მარიას სტილის მწვადი ტრადიცია დაიწყო 1800-იანი წლების შუა ხანებში წითელი მუხის ცეცხლზე სირის შემწვარი. თუმცა, გასული საუკუნის 50-იან წლებში, Tri-tip პოპულარული გახდა ხეობაში, როდესაც ბობ შუცმა, იმჟამინდელმა სანტა მარიას ბაზრობის მფლობელმა, ადგილობრივი მოსახლეობა გააცნო. ეს სწრაფად გახდა ჰიტი რეგიონში, სანამ ქვეყნის სხვა რაიონებში გავრცელდებოდა, რის გამოც სანტა მარიას მიაკუთვნებენ თავის წარმოშობას და ამიტომ მას ზოგჯერ ასევე უწოდებენ Santa Maria Steak- ს.
რატომ არ იყო პოპულარული სამი წლების გასული საუკუნის 50-იან წლებამდე?
ისე არ არის, როგორც სამეწარმეო წოდებები არ არსებობდა 50-იან წლებამდე, რატომ არ იყო პოპულარული მანამდე? სანტა მარია ველის ვებსაიტის თანახმად, ჯალათები ფიქრობდნენ, რომ ამ ნაჭრის გაყიდვა შეცდომა იყო. როგორც სახელი გვთავაზობს, სამ წვერი მოდის ნიჟარის წვერიდან და საქონლის ხორცი თითოეულ მხარეს მხოლოდ ერთი წვერია. მას შემდეგ, რაც ჯალათებს მხოლოდ ორი წვრილმანის მიღება შეეძლოთ მთელი ძროხისგან, ისინი თვლიდნენ, რომ ეს არის გაფლანგვა ხორცის რამდენიმე ნაჭრის ჩვენება. ამის ნაცვლად, სამ წვერი ჩვეულებრივ გადააქციეს ძროხის ხორცში ან დაჭრილ იქნა და იყიდებოდა როგორც ხორცი ხარშებისთვის.
შუცმა ეს შეცვალა სანტა მარიაში. Მიხედვით მწვადი ბიბლია , შუცი ჯალათი იყო, ვისაც იდეა ჰქონდა, რომ შემწვარიყო ან გახეხილიყო, ნაცვლად სამ წვერისა. მან გამოიყენა შამფური შემწვარი, და როდესაც იგი საბოლოოდ დასრულდა, არომატი ისეთი შთამბეჭდავი აღმოჩნდა, რომ სანტა მარიას ადგილობრივმა მოსახლეობამ სამ წვერიანი სტეიკების ყიდვა და გრილის შექმნა დაიწყო.
საუკეთესო რჩევა სამწვარი წვერით
Მიხედვით ნაძვი ჭამს , სამ წვერიანი სტეიკები საუკეთესოდ გამოირჩევიან, როდესაც თქვენ ადარებთ სამზარეულოს შედარებით სწრაფ მეთოდებს, როგორიცაა გრილზე შემწვარი, პურის დახურვა და მოხარშვა. ისინი ასევე გირჩევენ მარინაცია სტეიკი დაეხმარება მას ტენდერი დარჩეს, თუ თქვენ აპირებთ მომზადებას საშუალო სიკეთის მიღმა. თუ გადაწყვეტთ გრილზე და გსურთ ტრადიციული მარშრუტის გავლა, შესაბამისად HuffPost , კალიფორნიაში ჩვეულებრივია ადგილობრივი წითელი მუხის ხის გამოყენება წვერიანი მწვადის შესაწვავად. ეს ხორცს მხოლოდ smoky არომატის ელფერს აძლევს და ზოგჯერ შეგიძლიათ წითელი მუხის ჩიფსები ინტერნეტით იპოვოთ, თუ კალიფორნიაში არ ცხოვრობთ.
გაითვალისწინეთ ისიც, რომ თქვენ შეიძლება იხილოთ სამი წვერი, რომელიც სხვადასხვა გზით იყიდება. სანტა მარია ველის ვებსაიტის თანახმად, თქვენ შეიძლება ნახოთ სისლის მთლიანი სამკუთხა ნაჭერი, რომელიც შეფუთულია როგორც პატარა შემწვარი, ან დაჭრილი სამ წვერიან სტეიკებად. და როდესაც ნაჭერს აკეთებთ, ყურადღება მიაქციეთ ორ განსხვავებულ მარცვალს - კუნთოვანი ბოჭკოების ნახევარი ვერტიკალურად ეშვება, ხოლო მეორე ნახევარი ჰორიზონტალურად. ნაჭერი მარცვლისგან ყველაზე ნაზი, გემრიელი ხორცისთვის.
