ჭარხლის და კრევეტების ზამთრის სალათი

ინგრედიენტები

სალათი

• 2 ჭიქები მსუბუქად შეფუთული რუკოლა

• 1 ჭიქა მსუბუქად შეფუთული წყალმცენარე

• 1 ჭიქა მოხარშული ჭარხლის ნაჭრები

• ½ ჭიქა ყაბაყის ლენტები (იხ. რჩევა)

• ½ ჭიქა თხლად დაჭრილი კამა

• ½ ჭიქა მოხარშული ქერი

• 4 უნცია მოხარშული, გახეხილი კრევეტები (იხ. რჩევა), სურვილისამებრ დატოვეთ კუდები

• კამის ფურცლები დეკორაციისთვის

ვინეგრეტი

• 2 სუფრის კოვზები უმაღლესი ხარისხის ზეითუნის ზეთი

• 1 სუფრის კოვზი წითელი ან თეთრი ღვინის ძმარი

• ½ ჩაის კოვზი დიჟონის მდოგვი

• ½ ჩაის კოვზი დაფქული შალოტი

• ¼ ჩაის კოვზი დაფქული წიწაკა

• ⅛ ჩაის კოვზი მარილი

მიმართულებები

1. დიდი სადილის თეფშზე დავალაგოთ რუკოლა, წყალმცენარე, ჭარხალი, ყაბაყი, ცერეცო, ქერი და კრევეტები.

2. პატარა თასში ათქვიფეთ ზეთი, ძმარი, მდოგვი, შალოტი, წიწაკა და მარილი, შემდეგ დაასხით სალათს. სურვილისამებრ მორთეთ კამის ფრჩხილებით.

Რჩევები

ყაბაყის ლენტების გასაკეთებლად, ბოსტნეულის გამწმენდით თხლად გაპარსეთ მთელი ყაბაყი სიგრძეზე.

გადადით მდგრად გაზრდილ კრევეტებზე. მოძებნეთ ახალი ან გაყინული კრევეტები, რომლებიც სერტიფიცირებულია დამოუკიდებელი სააგენტოს მიერ, როგორიცაა საზღვაო სამეურვეო საბჭოს. თუ ვერ იპოვით სერტიფიცირებულ კრევეტებს, აირჩიეთ ველურად დაჭერილი კრევეტები ჩრდილოეთ ამერიკიდან; უფრო სავარაუდოა, რომ ის მდგრადია დაჭერილი.

მიეცით მარცვლებს გაგრილება: მარცვლების სწრაფად გასაცივებლად, გაანაწილეთ ისინი ფოლგადაფენილ საცხობ ფირფიტაზე. ზედაპირის ფართობი ხელს უწყობს გაგრილების დაჩქარებას, ხოლო ფოლგა ხელს უშლის ტაფაზე ნარჩენი არომატის შეღწევას.

ᲙᲐᲚᲝᲠᲘᲘᲡ ᲙᲐᲚᲙᲣᲚᲐᲢᲝᲠᲘ

ᲘᲐᲢᲐᲙᲘ:

ᲐᲡᲐᲙᲘ:

ᲖᲠᲓᲐ (Cm):

ᲬᲝᲜᲐ (ᲙᲒ):

ᲤᲘᲖᲘᲙᲣᲠᲘ ᲓᲐᲢᲕᲘᲠᲗᲕᲘᲡ ᲓᲝᲜᲔ: ᲛᲘᲜᲘᲛᲐᲚᲣᲠᲘ ᲓᲐᲑᲚᲐ ᲡᲐᲨᲣᲐᲚᲝ ᲛᲐᲦᲐᲚᲘ ᲫᲐᲚᲘᲐᲜ ᲛᲐᲦᲐᲚᲘ

ᲒᲐᲛᲝᲗᲕᲚᲐ

ᲒᲐᲛᲝᲛᲘᲒᲖᲐᲕᲜᲔ ᲔᲚ.ᲤᲝᲡᲢᲘᲗ ᲐᲩᲕᲔᲜᲔᲗ ᲡᲐᲘᲢᲖᲔ