გეტის სურათები საუკეთესო ეკონომიკაშიც კი, სარესტორნო ინდუსტრია ბრძოლაა. მინდვრები იმდენად მჭიდროა, რომ ერთი სტატისტიკური მონაცემების მცირედი ცვლილებამაც კი შეიძლება ცხოვრება გაუმწაროს საუკეთესო დაწესებულებებისთვისაც კი. რესტორნები წაიყვანეს სურსათის ფასების ზრდით, ფეხით მოძრაობით, ან მთავრობის მიერ ჩატარებული გამოძიებებით, კერძოდ კი სწრაფი კვების ქსელებმა შეიძლება შოკისმომგვრელი სისწრაფით გადაინაცვლონ საყოველთაოდან თითქმის დავიწყებამდე.
უბრალოდ ჰკითხეთ კრისპი კრემას, რომელიც ძლივს გადაურჩა 2000-იანი წლების დასაწყისს, ძალიან სწრაფად ზრდის წყალობით და გაუქმდა საკუთარი ბაზარი, ან ყოფილი ამერიკელი ტიტანი ჰოვარდ ჯონსონი ცუდი მენეჯმენტის ნაზავი და კონკურენტებთან არ დაკმაყოფილება .
ზოგიერთ რესტორანს, რა თქმა უნდა, შეუძლია გადარჩენა, მაგრამ ეს არ ნიშნავს, რომ აწევა, ან ჩამოწევა არ იქნება უსიამოვნო, და უკან დაბრუნების გარანტია არ არსებობს. ამის გათვალისწინებით, მოდით განვიხილოთ სწრაფი კვების ობიექტების რამდენიმე ძირითადი ქსელი, რომლებსაც დღეს პრობლემები შეექმნებათ.
Მეტრო
გეტის სურათები ერთიანი ყველაზე დიდი სწრაფი კვების ქსელი დიდი მოცულობით, 20,000-ზე მეტი მაღაზია მხოლოდ აშშ-ში, Subway უნდა ჭამდეს 5 დოლარს სიგრძის ზევით. სამაგიეროდ ეს არის მთლიანად დაღუპვის ზღვარზე . მიუხედავად იმისა, რომ Subway არის კერძო კომპანია და, შესაბამისად, არავის უწევს ციფრების გადაცემა, Washington Post იტყობინება ბოლო რამდენიმე წლის განმავლობაში ფეხით მოძრაობის ვარდნა 25 პროცენტით და დაიხურა ასობით ფრენჩაიზია. უარესი, ზოგიერთი შეფასებით, მდე მეტროს მესამედი კარგავს ფულს .
ფრენშაიზების აზრით, პრობლემა არის ხელმძღვანელობა. მეტროს ძირითადად ძირითადად მისი დამფუძნებლები ფლობენ, ასე რომ, რაც ოჯახები ამბობენ, მიდის. მიუხედავად იმისა, რომ სიუზან გრეკო, გარდაცვლილი თანადამფუძნებლის ფრედ დელუკას და, პენსიაზე გავიდა აღმასრულებელი დირექტორის თანამდებობაზე ივნისში, პრობლემები ვერ გადაჭრა. მეტროს მოსაპოვებლად ძალიან ბევრი ადგილია, იმ დონემდე, რომ ჯაჭვი საკუთარი გაყიდვების კანიბალიზაციას ახდენს და არ არის საკმარისი იმის მიზეზი, რომ იქ იყიდოთ სხვა სენდვიჩის ჯაჭვების ჯაჭვი, მაგალითად, სწრაფად გაფართოებული ჯერსის მაიკის.
და იმისდა მიხედვით, თუ ვის ჰკითხავთ, შესაძლოა Subway- მ ლანჩის ხორცის საქმეში მოიწვია მელა. Მეტრო ივნისში დაიქირავეს მენეჯმენტის კონსულტანტები Bain & Company დაეხმაროს ჯაჭვის ორგანიზებას და შესაძლებელია მისი მომზადება გასაყიდად. თუ ჯაჭვი გაიყიდება, კარგია ალბათობა, რომ რამდენიმე მაღაზია დაიხურება და ჯაჭვი შესაძლოა გახდეს ბერკეტი ნასყიდობის სამიზნე, იგივე ფინანსური ინსტრუმენტი ეს გაკეთებულია ჯაჭვებით, როგორიცაა სათამაშოები R 'Us .
ქდობა
ქდობა როდესაც ქდობამ დაცინვა ჩიპოტელეს უფასო გუაკზე ყოველდღე გააკეთა ავოკადოების მიწოდება მისი კონკურენტის მაღაზიებში სატვირთო მანქანით ხაზი გავუსვა იმას, რომ ის ყოველთვის გთავაზობთ guac- ს უფასოდ, ეს საკმაოდ სასაცილო იყო. მაგრამ ეს ასევე შეხსენება იყო, რომ ერთ წელზე ნაკლები დრო ადრე, ქდობა დაჟინებით მოითხოვდა მის უფასო მწვანე ნივთებს ბოლოში მიირთმევდა ავოკადოზე ფასების მომატებასთან ერთად, საბედნიეროდ, მათ შეაჩერეს ადანაშაულებდნენ იმ ოქროსწლოვან Millennials- ს და მათ მუშაობას. კარგი გემოვნების მიუხედავად, Qdoba– ს უხერხული დაშლა მაინც მოუვიდა, რადგან 2017 წლის ბოლოს მფლობელმა Jack In The Box– მა Apollo Management– ს მიყიდა 305 მილიონ დოლარად. იმ შემთხვევაში, თუ ეს კარგი ამბავი იქნება, უნდა აღვნიშნოთ, რომ Apollo სპეციალიზირებულია გაჭირვებული აქტივების შემობრუნება, ზოგჯერ ბერკეტიანი შენაძენებით.
ჯაჭვისთვის ყველაზე ცუდი ამბავია ის, რომ აშკარად შეინიშნებოდა კარგი ამბების ნაკლებობა. მიუხედავად იმისა, რომ ჩიპოტელი უბრალოდ მშვენიერი მეოთხედი ჰქონდა წლების განმავლობაში ცუდი პრესის მიუხედავად, და Moe's სწრაფად იზრდება, როგორც პოპულარული რესტორანი, მექსიკის სხვა სახსრები იბრძვიან . ფინანსურ ტაკოპოკალიპსთან ერთად, ჩვენ განვაგრძობთ განხილვას, Qdoba– ს აქვს ფინანსური გუაკამოლის საფუძველი და მას არ აქვს დიდი დრო მის გასაზრდელად.
მომზადება ნეილისთან ერთად
ჯეკი ყუთში
კრედიტის გადასახადის მოლოდინი, ბურგერ-და-თაკოს მიმწოდებელი ჯეკ ყუთში, 1951 წლიდან, განიცდიდა პრობლემებს, რომლებიც ჯაჭვების უმეტესობას კლავდა. 1980-იან წლებში ეს შემთხვევით მოხდა გაიგზავნა ცხენის ხორცი, რომელსაც ძროხის ეტიკეტი აქვს მადლობა ზოგიერთ არაეთიკურ ავსტრალიელ მომწოდებელს, და იმის დამტკიცებით, რომ იგი არ ემსახურებოდა მისტერ ედს კარტოფილით, წლების განმავლობაში ვატარებდი. ეს შემდეგ გახდა სამარცხვინო ამისთვის 1993 წელს საკვებით მოწამვლის ფაქტი რომ უფრო მეტად ავადმყოფობდა 700 ადამიანი და მოკლა ოთხი ბავშვი. მან შეძლო აღდგენა და 2000-იანი წლების დასაწყისში დაგეგმილი იყო ა ქვეყნის მასშტაბით გაფართოება , რაც მან თამამად გამოაცხადა ქვეყნის მასშტაბით რეკლამით, რომელიც ასობით კილომეტრის დაშორებით ემსახურება რესტორნების პოპულარიზაციას. მათ სწრაფად გააცნობიერეს, რომ ძალიან სწრაფი ზრდა იწვევს მათ საკუთარი გაყიდვების კანიბალიზაციას, რაც ამ გეგმების შემცირებას ახდენს. კომპანიამ მაინც მოახერხა ღია რესტორნები დასავლეთ სანაპიროს საცდელი მოედნის გარეთ.
მაგრამ ეს შეიძლება მათი ყველაზე დიდი გამოწვევა იყოს: როგორც თითქმის ყველა სხვა ბურგერების ქსელი, ჯეკი წინააღმდეგია იმისა, რომ ამერიკელები უბრალოდ ჭამენ ნაკლებად ძროხას, დაწყებული მოკრძალებული ბურგერიდან დაწყებული შესანიშნავი სტეიკით დამთავრებული . ჩვენ ნამდვილად ეპიკური ძროხის ბიუსტს ვდგავართ, რადგან მოხმარება ზოგადად ეცემა და ბურგერები ჭამს უფრო მაღალი დონის ჯაჭვებიდან, როგორიცაა Shake Shack ან უფრო დიდი ჯაჭვების დოლარის მენიუ. შუაგულის ეს ამოღება ჯეკის კონტროლს მიღმაა და ეს ხდება კვების მრეწველობაში. ჯეკმა ან დაბლა უნდა იაროს ან მაღლა უნდა წავიდეს და ესეც შეიძლება არ იყოს საკმარისი.
ბლიმიპი
ბლიმიპი Blimpie ერთ – ერთი დომინანტი სენდვიჩის მაღაზია იყო 80 – იან წლებში და მისი მოხვედრა იქ თავისთავად რაღაც ველური ამბავია, მაგრამ ასევე საფუძველი ჩაეყარა კომპანიის მტკივნეულ აქტუალურ თემებს. ბლიმპი, როგორც კომპანია, ძირითადად ფულს შოულობდა ფრენჩაიზის საფასურზე და განსაკუთრებით არ აინტერესებდათ რა გააკეთეს ამ ფრანჩაიზისებმა სანამ შინ სამსახურმა მოიჭრა. ამან მასიური გაფართოება გამოიწვია, ვინაიდან ნებისმიერს, რომელსაც ჩეკი აქვს, შეუძლია გახსნას Blimpie და დაიწყოს გაყიდვა ... ისე, თითქმის ყველაფერი, რაც საკვების მსგავსია.
როდესაც Subway, Jimmy Johns და სხვა სენდვიჩების ადგილები დაიწყეს დაჭერა, ბლიმპიმ ჰაერი დაკარგა. 2002 წლიდან დაწყებული და სულ მცირე 2011 წლამდე Blimpie 1000 მაღაზიის დახურვა მოუხდა . ამ ეტაპზე, როგორც ჩანს, ბლიმპიმ ჯერ კიდევ ვერ მოახერხა სისხლდენის შეჩერება, რადგან ისინი დაიხურა დაახლოებით 500 2012 წლიდან უფრო მეტი მაღაზია. ისინი ჩამოკიდებულია, მაგრამ ეს მას იგივე პრობლემების წინაშე აყენებს, რასაც კონკურენტები აკეთებენ, მათი რაიმე უპირატესობის გარეშე. იფიქრეთ მათ, როგორც Ratt- ის მეტროს Bon Jovi- სკენ.
Sonic Drive-In
გეტის სურათები თუ იფიქრეთ, რომ მწნილის სლაში ცოტათი მოგწყურდათ სწრაფი კვების ობიექტის მოქმედება, კარგად ... არ ცდებით. სონიკმა ნახა გაყიდვების შემცირების რვა მეოთხედი . ძნელი გასაგებია, თუ რატომ: ეს არის წამყვანი სისტემა, როდესაც სათაურები ყვირიან კლიმატის ცვლილების შესახებ, და რომელიც წარმოადგენს ბიზნეს მოდელს, რაც მას დაუცველს გახდის გაზის ფასების დატვირთვისთვის. ეს ემსახურება შაქრიან სასმელებსა და შემწვარი საკვებს მაშინ, როდესაც სიმსუქნე და საზოგადოებრივი ჯანმრთელობა ძალიან აწუხებს ხალხს. ამას დაამატეთ ის ფაქტი, რომ ისინი კონკურენციას უწევენ მასიურ ბრენდებს, როგორიცაა მაკდონალდსი და ვენდის, და ძნელი მისახვედრი არ არის, რატომ იტანჯებიან ისინი.
ძირითადად, კომპანია აგრძელებდა მუშაობას საკუთარი აქციების ყიდვით და კომპანიის საკუთრებაში მყოფი მაღაზიების ფრენჩაიზის მფლობელებისთვის გაყიდვით, მაგრამ ეს იყო ზომები. საბოლოოდ მან შეძლო კომპანიის გაყიდვა Arby's- ის მიღმა, რომელმაც Sonic აიღო 2,3 მილიარდ დოლარად , მაგრამ ეს ასევე ნიშნავს, რომ მას ახლა უნდა ჩაძირვა ან ცურვა ისეთი კონცეფციით, რომელიც ქვანახშირის მაღაროში ჯაჭვის მოწევის კულინარიულ ეკვივალენტს ჰგავს. იქნებ ჩამოაყალიბოთ მზის პანელები?
პაპა ჯონსი
გეტის სურათები პაპამ მძიმე ჩავარდნა განიცადა. იგი იწყება Papa John's- ის დამფუძნებელი და ყოფილი აღმასრულებელი დირექტორი ჯონ შნატერი. შნატერს სამწუხარო ჩვევა ჰქონდა წონაში, ძალიან საჯაროდ, არა პიცასთან დაკავშირებულ საკითხებზე და ეს სათავეში ჩაუდგა 2017 წლის ბოლოს, როდესაც NFL მოთამაშეების მოთხოვნა ეროვნული ჰიმნისთვის მოითხოვა, იგი გადადგა კომპანია ის მაინც ფლობდა აქციის 31 პროცენტს და კვლავ თავმჯდომარე იყო.
შემდეგ ივლისში გამოვიდა, რომ მან გამოიყენა რასობრივი წუწუნი, კერძოდ n- სიტყვა, კონფერენციაზე. შნატერი გადადგა თავმჯდომარის თანამდებობიდან , მაგრამ სასწრაფოდ შემობრუნდა და კომპანიის კონტროლის აღების გეგმა დაიწყო, რომელიც დაუყოვნებლივ იურიდიულად იმოქმედა და შეეცადა შნატერს ხელშეკრულების გაფორმება დაეხმარებინა მისთვის ამის გაკეთება. შემდეგ აღმოჩნდა, რომ შნატერმა უგულებელყო, ან კიდევ წაახალისა მტრული და ტოქსიკური კორპორატიული კულტურა , მათ შორის სექსუალური შევიწროების რამდენიმე ბრალდება.
ზარალი უკვე ძალიან დიდია. კომპანიამ მილიონები დახარჯა დაეხმარეთ ტანჯულ ფრანჩაიზებს და გაასუფთავეთ მისი იმიჯი , რომელიც იზიდავს თავის მარაგს და დაკარგა მომგებიანი კონცერტი, როგორც NFL– ის ოფიციალური პიცა, პიცა ქოხისთვის. და არც ჩანს, რომ მათ ჯერ კიდევ მოახერხეს ფსკერზე დარტყმა. შნატერი უკან არ იხევს კომპანიის დაბრუნების მცდელობებს და არის საჯაროდ აკრიტიკებს ამჟამინდელ ხელმძღვანელობას ყოველ შანსს . სანამ ეს მახინჯი საზოგადოებრივი ბრძოლა გაგრძელდება, Papa John's– ს ემუქრება სამუდამოდ გაქრობა.
პიცა ქოხი
გეტის სურათები ათწლეულის წინ, იდეა იმის შესახებ, რომ ადამიანები, რომლებიც მას შესანიშნავად აქცევდნენ, სასტიკად დაეშვა ჯაჭვისგან, როგორიცაა Dominos, მისი მუყაოს ქერქი და მისი დამფუძნებლის ამბობდნენ უხერხული პოლიტიკა , როგორც ხუმრობა. მაგრამ შუა ათწლეული სასტიკი იყო წიგნის სახლის წიგნისთვის. დომინოსები მთლიანად გადაკეთდა როგორც ელექტრონული კომერციული კომპანია, რომელიც პიცას ყიდის, ამასთანავე აცნობიერებს მის კრიტიკოსებს მისი მენიუს მთლიანად შეცვლით და ფრენჩაიზების განახლებით. Pizza Hut– მა გადაწყვიტა, რომ იარაღი შეეჩერებინა კონკურენტი, რომ თავი დაეყარა საყრდენებს და უკეთესად გაეკეთებინა კამპანია ... ჩაყრილი ქერქი.
ფინანსები თავად საუბრობენ. დომინოსი არის სწრაფი კვების ერთ – ერთი დომინანტი მოთამაშე უოლ სტრიტზე , სწრაფად შეავსეთ ნებისმიერი ხარვეზი იაფ პიცის ბაზარზე, ხოლო პიცა ქოხი ვერც კი გაწმენდს Papa Johns- ის შემდეგ და აჭიანურებს სტაბილურ KFC- სა და Taco Bell- ს Yum ბრენდების პორტფელში. ამჟამად, იმედი მაქვს, რომ Papa Johns– ის ყველაზე დიდი ჯართის, კერძოდ კი, NFL– ის მიერ დაფინანსებული სპონსორობის აღება დაეხმარება, მაგრამ მხოლოდ ეს არ აპირებს, რომ მთელი ჯაჭვი გახდეს სხვა ჩანაწერი. ადრე პიცის ქოხი იყო .
Noodles And Co.
Noodles And Co. Noodles and Co. პირველად 1995 წელს დაიწყო, პირველი ათი წლის განმავლობაში იმპერიის ერთჯერადი მაკარონის კერძი ააწყო. 2013 წელს მისი საჯაროდ გამოცხადებისას 300 მილიონი დოლარი ღირდა. შემდეგ პრობლემები დაიწყო; იყო სტაბილურად იდება 2015 წლიდან , რაც მომდევნო რამდენიმე წლის განმავლობაში სამწუხარო ტრადიციად იქცა: 55 ადგილმდებარეობა დაიხურა 2017 წელს . ბედის ირონიით, ის შეძლებდა ამის შეცვლას 2018 წელს, მაგრამ რადგან არ შეცვალა იგი საკმაოდ საკმარისია უოლ სტრიტის გემოვნებისთვის და დაკარგა თავისი ღირებულების მეხუთედი. ზოგი პრობლემას ადანაშაულებს დაბალი ნახშირწყლების მგზნებარებაში, რომელსაც Noodles and Co. ებრძოდა მათი ახალი ყაბაყის ლაფშებით.
საკითხი, არსებითად, ახლა არის ის, რომ წყალს ეწევა. ეს მომგებიანია, ძლივს, მაგრამ სარესტორნო ინდუსტრია იშვიათად არის კეთილგანწყობილი იმ ადგილის მიმართ, რომელსაც თქვენ აღწერდით 'ძლივს' არაფერს. როგორც ჩანს, უოლ სტრიტი არ არის დარწმუნებული, დაიწყებს თუ არა ცურვას, ზვიგენი შეჭამს თუ ნელა დაიხრჩობა, მაგრამ სამი ვარიანტიდან, ამჟამად, როგორც ჩანს, ეს ორი ყველაზე სავარაუდოა.
ბურგერ კინგი
გეტის სურათები ნუ გაგვიგებთ არასწორად, ბურგერ კინგი ჯერ კიდევ მეფეა, როდესაც საქმე ბრწყინვალე რეკლამებს ეხება. მაგრამ მას აქვს გარკვეული პრობლემები, დაწყებული კანადელებიდან. ბურგერის ერთობლივი მფლობელის, რესტორან ბრენდსის საერთაშორისო მფლობელობაშია კანადური დონატებისა და ყავის ქსელი ტიმ ჰორტონი, რომელიც თავის ფრანჩაიზებთან ასე მწარედ იბრძვის, ეს გადაიყვანეს მათი რესტორნებიდან გამოსაკეტად . მიუხედავად იმისა, რომ მისი ავტორიტეტები დაკავებული არიან კანადის თავაზიანი სტერეოტიპის უარყოფით, BK– ს სავაჭრო ობიექტებზე გაყიდვები გაწურეს იგივე სტაბილური ვარდნა ფეხის მოძრაობაზე, რაც რესტორნებს ჭრიან . საკითხს არ ეხმარება მენიუ, რომელიც წლების განმავლობაში ძლივს გადაიხედება და ძირითადად გთავაზობთ იმავე შემწვარ ხორცს, რომელიც სხვა ადგილებში შეგიძლიათ ნახოთ.
მიუხედავად იმისა, რომ ჯაჭვი კვლავ მომგებიანია, ის აპირებს თავის თავს ა ძირითადი ტესტი . კომპანია საკმაოდ ჩამორჩება თანამემამულე ბურგერების ქსელს თავისი ათასობით რესტორნის განახლებასა და განახლებაში, ამ პროცესის ფრანჩაიზებს, როგორც წესი, უნდა დაეხმარონ ფულის გადახდაში. ბევრი გაურკვევლობაა, რომ ეს შეავსებს სიცარიელეს, მით უმეტეს, რომ მენიუს განახლება ჯერ არ დასრულებულა. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, მეფე ისწავლის რამდენად ერთგული არიან მისი ქვეშევრდომები.
კარგი თაკო
კარგი თაკო თაკო ბუენო კვების ინდუსტრიაში მართლაც უცნაური ტენდენციის მსხვერპლი გახდა: თაკოპოკალიფსი. დაახლოებით 2014 წელს, რატომღაც მხოლოდ მათთვის ცნობილი იყო, საინვესტიციო კომპანიებმა მართლაც დაიწყეს თაკოს სახსრების ფლობა. ჟანგიანი თაკო, R Taco გადაკეთებული ... და შემდეგ დაჟანგულ თაკოსთან დაბრუნება , იყიდა Buffalo Wild Wings– მა, რომელიც თავის მხრივ არბიზმა წაართვა. კალიფორნიის თაკოსგან იყიდა საინვესტიციო ფირმამ, რომელმაც სასწრაფოდ წამოიწყო IPO Nasdaq- ის საფონდო სიმბოლოთი TACO. და თაკო ბუენო იყიდა შუა ბაზრის დალას ფირმა სავარაუდოდ, სამყაროს ხელში ჩაგდების ან თუნდაც თაკო ბელის ფულის გადაღების მიზანი.
შემდეგ ჭურვი გაიბზარა და ყველა გემრიელი მოგება, როგორც ჩანს, ამოვარდა. მიუხედავად იმისა, რომ დელ თაკო კვლავ ცდილობს ჩიპოტელსა და თაკო ბელს შორის ჯდომას, იმ დროს, როდესაც შუა წერტილი ნებისმიერი ქსელისთვის საშიში ადგილია, და Arby's ჯერ კიდევ აცნობიერებს, თუ რას აკეთებთ ჯაჭვისგან, რომელმაც რეალურად დაარქვა თაკო, 'თაკო ბუენომ გატეხა და გამოაცხადა თავი 11 . იგი იყიდა Sun Holdings– მა, ეროვნულმა ფრენშაიზინგის დიდმა კომპანიამ, რომელმაც დავალიანება გადაიხადა და დაფინანსების ახალი რაუნდი მისცა. ამასთან, გაუგებარია, რამდენ ხანს უწევს თაკო ბუენოს, თუკი მზე ფულს არ იბრუნებს.
ბოსტონის ბაზარი
ფეისბუქი 1990-იან წლებში ბოსტონის ბაზრობა იყო საოჯახო სადილის შემნახველი მადლი. თვითონ გვირგვინდება როტისერიის ექსპერტები , ჯაჭვში ფართო ზრდა მოხდა სწრაფი და მარტივი კონცეფციის წყალობით. ოჯახებს შეეძლოთ უკვე გაკეთებული წვეულებებისა და ვახშმების შეძენა. კონცეფცია გაიზარდა ბოსტონის ბაზარი მეტი ვიდრე 1100 მაღაზია აშშ – ს პიკს მიაღწევს, მაგრამ სხვა საცალო მოვაჭრეებს ეწევიან და ადვილად ასმევენ მზა საკვებ პროდუქტს, სწრაფ ზრდას და კონკურენტის დაბალმა ფასებმა კომპანიამ 1998 წელს გაკოტრების მოთხოვნა გამოიწვია.
რესტორანმაც შეიცვალა ხელები ორჯერ იმედით, რომ დაბრუნდება, ერთხელ მაკდონალდსი 2000 წელს და შემდეგ ისევ Sun Capital Partners– მა 2007 წელს. ახალი საკუთრების პირობებშიც კი, ბოსტონის ბაზარი არ ამოსულა სანგრების ზემოთ, გაყიდვების სტაბილური ვარდნა, მათ შორის 1,7 პროცენტით შემცირება 2017 წლიდან 2018 წლამდე. ამჟამად ბოსტონის ბაზარს 500-ზე ნაკლები მაღაზია აქვს დარჩენილი, ხოლო 2019 წელს მათ კიდევ 45 მაღაზიის დახურვის შესახებ განაცხადეს. ეს სიახლე მას შემდეგ მოვიდა, რაც ახალი საზაფხულო მენიუ ჯანმრთელ ბანდაგზე გადასვლას ცდილობდა, მაგრამ გენერალურ დირექტორს ფრენსის ალენს კვლავ აქვს იმედი. ”ჩვენ უნდა გადავდგათ ნაბიჯები იმის უზრუნველსაყოფად, რომ ჩვენი ოპერატიული სტრუქტურა ხელს შეუწყობს გრძელვადიან მდგრადობას. ამ ძალისხმევის ნაწილი გულისხმობს ჩვენი გეოგრაფიული ნაკვალევისა და უძრავი ქონების პორტფელის განუწყვეტლივ ანალიზს, რათა შევაფასოთ მდებარეობების მიმდინარე სიცოცხლისუნარიანობა. '
ბევრი სასურსათო მაღაზია და ერთი საცალო საცალო ვაჭრობა გვთავაზობს მზა საჭმლის საჭმელს, ბოსტონის ბაზარმა უნდა მოძებნოს კონკურენტუნარიანი პირობა, რაც მომხმარებელს გაუჩენს სურვილს შეაჩეროს დამატებითი შეჩერება გრაფიკით.
ქვიზნოსი
ჯასტინ სალივანი / გეტის სურათები როდესაც Quiznos პირველად დაარსდა, მათ შეაგროვეს უზარმაზარი მომხმარებელთა ბაზა მათი უნიკალური გამო კონკურენტუნარიანი უპირატესობა რა ჰქონდათ მათ, რომ მათ ცნობილ კონკურენტს არა? ეს იქნება სადღეგრძელო პური. მომხმარებლის შეკვეთის ამ ერთმა მარტივმა ალტერნატივამ 2007 წლისთვის Quiznos– მა 4,700 ადგილას გაზარდა.
გარდა ამისა, buns სადღეგრძელო, ქვიზნოსი დიდწილად ეყრდნობოდა დაბალი ფასების მიწოდებას. როდესაც Subway– მ 2005 წელს კბენა გადაწყვიტა, მათ ადგილებზე ტოსტერების შემოღებით, Quiznos– ის კონკურენციის ზღვარი დაანგრიეს. შემდეგ, Subway– მ წარმოადგინა ახლა სამარცხვინო 5 დოლარი ფეხით . კონკურენციის შესანარჩუნებლად Quiznos– მა დაიწყო უფასო სენდვიჩების კუპონის დარიგება. ისედაც დაბალი მოგების მინდვრებით, რომლებიც ფრანჩაიზებს იღებდნენ, მათ უარი განაცხადეს მათ მიღებაზე. წარმოიდგინეთ, როგორ რეაგირებდნენ ამაზე მომხმარებლები.
2014 წელს ფრენშაიზის მიმღებლებს შეეწივნენ მინიმალური მოგება, რადგან Quiznos- მა აიძულა მათ შეიძინონ საკვები და ქაღალდის პროდუქტები გაბერილ ფასებში. ა სასამართლო პროცესი შეიტანეს თაღლითობის ბრალდებით, სადაც ნათქვამია, რომ Quiznos– მა ნელა, მეთოდურად და განზრახვით შეცვალა ბიზნესის მოდელი ... რათა ეს მათთვის ეკონომიკურად ხელსაყრელი ყოფილიყო ფრანჩაიზების საზიანოდ. სარჩელის დასრულებისთანავე, Quiznos– მა საქმე ჰქონდა წარუმატებელ ყიდვასთან, რამაც საბოლოოდ ჯაჭვი შეიტანა გაკოტრება .
2018 წელს Quiznos იყიდა მაღალი ბლეფი . Quiznos– ს ამჟამად მხოლოდ 800 ადგილმდებარეობა აქვს მსოფლიოში, დენვერის უნივერსიტეტის მენეჯმენტის ასისტენტ პროფესორი პოლ Seaborn ამბობს, რომ ცვლილებების განხორციელება უფრო ადვილი იქნება, მაგრამ რეალური საკითხი Quiznos კვლავ რჩება უკიდურესად კონკურენტულ სივრცეში, ჯერსი მაიკსი , Firehouse Subs, Jimmy Johns და Subway.
კრისტალი
ფეისბუქი 1932 წლიდან კრისტალი ემსახურებოდა ბურგერებს 300-ზე მეტ ადგილზე. იმ ადგილმდებარეობა გაფანტულია 10 შტატში ღრმა სამხრეთით, როგორიცაა ალაბამა, მისისიპი, ლუიზიანა და არკანზასი. მაღალკონკურენტულ ბაზარზე დომინირებს ავტორი მაკდონალდსი , ბურგერ კინგსა და ვენდისს შორის, კრისტალს გაუჭირდა ამის შენარჩუნება. ზედიზედ სამ წელიწადში გაყიდვების 6.5 პროცენტიანი შემცირების შემდეგ, კრისტალმა იცოდა, რომ მათ სერიოზული განახლება სჭირდებოდათ. 2018 წელს მათ მიიღეს ახალი გენერალური დირექტორი პოლ მაკალუსო.
მაკალუსო ირწმუნა თავისი მომხმარებლებისთვის 'პასუხისმგებლობის ამაღლებული დონისა და გადაუდებელი გრძნობის' მიწოდებაში, ხოლო 2019 წელს კრისტალმა გააცნო მათი ყველა შეგიძლია ჭამო 5,99 დოლარი ბურგერი და კარტოფილი ფრი. მიუხედავად იმისა, რომ მსგავსი გარიგებები ჩვეულებრივ ზიანს აყენებს მთავარ ხაზს, ამ შეზღუდულმა დროულმა შემოთავაზებამ პირიქით გააკეთა. აღმოჩნდა, რომ გთავაზობთ სახის გაუთავებელი ბურგერებით და კარტოფილით გატარებას, რადგან რეალურად გაორმაგდა საშუალო შემოწმება, რადგან მომხმარებლებმა შეიძინეს დამატებითი სასმელები და ისარგებლეს დანამატებით, მაგალითად, ყველით ბურგერზე. საერთო ჯამში, კრისტალი გაიზარდა ვახშამი გაყიდვები 3 პროცენტით, მაგრამ მაინც არის ერთი მთავარი პრობლემა.
კრისტალის რესტორნების უმეტესობა 30 წელზე მეტი ხნისაა და მათი სისუფთავის დაცვა ძალიან რეალურია. ამიტომ ჯაჭვი დაანგრევს და შემდეგ აღდგენა 50-ზე მეტი ადგილმდებარეობა. მაღაზიების განახლების გარდა, მაკალუსო ასევე გეგმავს რესტორნის მუშაობის განახლებას. ორივე ეს ცვლილება დიდ დროს მიიღებს, ყველაფერი ისეთ ბაზარზე, რომელიც შეიძლება ამის საშუალებას არ მისცეს.
Steak 'n Shake
ჯიმ უოტსონი / გეტის სურათები 2009 წელს Steak 'n Shake გადარჩა დიდი რეცესია როგორც ინდუსტრიის ერთ – ერთი ყველაზე მყარი შემსრულებლები. მხოლოდ ერთ წელიწადში ჯაჭვი 100,000 დოლარის დაკარგვიდან დღეში 100,000 დოლარის გამომუშავებაზე გადავიდა, მაგრამ ახლა საფრთხე ემუქრება 86 წლის კომპანიის მემკვიდრეობას. Steak 'n Shake– მა შვიდი წლიდან მოგების მიღწევებიდან გადაინაცვლა მომხმარებელთა ტრეფიკის 13 პროცენტით შემცირებაზე. 2019 წლის პირველ კვარტალში $ 18.9 მილიონიანი ოპერაციული ზარალი 100 – ზე მეტ კომპანიის მფლობელობაში მყოფ Steak 'n Shakes– ს დახურვის მიზეზი გახდა - თუმცა ქსელში ნათქვამია, რომ დახურვები დროებითია.
აღმასრულებელი დირექტორი სარდარი ბიგლარი უფრო მეტად შეწონილ ფრენჩაიზულ პროგრამაზე გადადის - პროგრამა, რომელიც იმედოვნებს, რომ ხელს შეუწყობს დახურული მდებარეობის კარების ხელახლა გახსნას. ახლახან დახურული რესტორნების ჩათვლით, ჯაჭვიდან 413 600 ადგილმდებარეობა ამჟამად კომპანიას მართავს. Biglari ცვლის ამას, რომ იყოს ერთეულის ფრენჩაიზის სტრატეგია, რადგან იმედოვნებს, რომ მფლობელები უფრო მეტ ინვესტიციას განახორციელებენ. Steak 'n Shake- ის ფრენჩაიზის დასაწყებად ღირებულება 10,000 დოლარი იქნება, რაც ბევრად ნაკლებია, ვიდრე წლების წინანდელი ღირებულება. მაგრამ უფრო მეტი ფრენჩაიზის მფლობელის ჩამოყვანა შეიძლება არ იყოს საკმარისი გამოსავალი.
”ჩვენ ამ არასწორი ნაბიჯის გადაჭრის პროცესში ვართ”, ამბობს ბიგლარი. ”ამისათვის ჩვენ ვაწარმოებთ კაპიტალური რემონტის წარმოებას. გამარტივების ნაწილი ნიშნავს ალუბლის მოშორებას Steak 'n Shakes iconic milkshakes- ზე. მისი თქმით, ცვლილებით დაზოგავთ 1 მილიონ დოლარს.
ბიგლარის დრო ამ პრაქტიკის განსახორციელებლად შეიძლება შეიზღუდოს. ინვესტორები Steak 'n Shake– ს მისი გეგმის ორივე საყრდენი სასაცილოდ მიაჩნია. ალბათ ისინი მართლაც დიდი ალუბლის მოყვარულები არიან. ასეა თუ ისე, არ არსებობს დიდი რწმენა Steak 'n Shake's მომავალი
Cicis
ფეისბუქი 2015 წელს იმისათვის, რომ შეინარჩუნოს მომხმარებლების შეცვლა მოთხოვნებს , Cicis– მა მნიშვნელოვანი რებრენდინგი გაიარა. ახალი განლაგების დიზაინით მაღაზიები 2016 წელს გაიხსნა და მომხმარებელს რეაქცია იყო ძალიან პოზიტიური. 2017 წელს 22 პროცენტით გაიზარდა სტუმრების რაოდენობა, რომლებიც გირჩევთ შეუზღუდავი პიცის ფურშეტს. Cicis– ის ფრენჩაიზის მფლობელების მაღალი კმაყოფილების პირობებშიც კი იბრძვიან, რომ კარი ღია დარჩეს. მართლაც ძვირია პიცის მომზადება? პიცა არ არის პიცა, რომელიც ზრდის პიცის ფასს.
სამწუხარო დღე იყო როჩესტერში, მინესოტა, როდესაც Cicis- ის მფლობელმა კაილ ვურგლერმა დაემშვიდობა 2009 წელს გახსნილ რესტორანს. შვიდი წლის საქმიანობის შემდეგ ვურგლერი ამბობს, რომ 'CiCi- ს კონცეფცია დიდი მოცულობის ბიზნესია. ჩვენ უბრალოდ ვეღარ შევძელით მას მუშაობისთვის. ' მოცულობის გარეშე, ვურგლერს გაუჭირდა შეენარჩუნებინა გაზრდილი ხარჯები, როგორიცაა შრომისა და ქონების გადასახადები. Ნიუ იორკი აშკარად ცუდია, როდესაც საქმე Cicis- ს ეხება, რადგან შტატების საბოლოო მდებარეობამ ოფიციალურად დახურა მათი კარი 2018 წელს. კარზე დატოვებულ შენიშვნაში ნათქვამია, რომ შრომის ხარჯებიც ერთ-ერთი მთავარი მიზეზი იყო.
საიდან იღებს მაკდონალდს ხორცი
ახალი ლოგოები, ბუფეტის ხაზის დამატება და რესტორნის უფრო გამარტივებული განლაგება ბევრს არ გააკეთებს, თუ Cicis- ის რესტორნები გაქრება, რადგან ქირა და მინიმალური ხელფასი იზრდება. 2018 წელს Cicis ჰქონდა 430-ზე მეტი ადგილმდებარეობა 32 შტატში. ამჟამად, Cicis ვებსაიტი ჩამოთვლილია მხოლოდ 419 ადგილმდებარეობა 29 შტატში.
