აქ მოცემულია, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ Outback's Bloomin 'ხახვი სახლში

როდესაც ადამიანების უმეტესობა ფიქრობს Outback Steakhouse , ისინი ალბათ ბლუმინის 'ხახვზე ფიქრობენ. შეიძლება ეს არ იყოს ნამდვილი ავსტრალიური საკვები, მაგრამ ეს სადღეგრძელო პოპულარობით სარგებლობს. საკვები იტყობინება, რომ Outback– ში შეკვეთილი მეოთხე მეზობელი არის Bloomin 'ხახვი, ხოლო კომპანიამ 2012 – დან 2015 წლამდე 40 მილიონი ყვავილი გაყიდა. ეს არის ბევრი შემწვარი ხახვი!

როგორც ბლუმინის 'ხახვის მოყვარულებს, დავინტერესდით, შესაძლებელია თუ არა ამ ხატოვანი კერძის მომზადება სახლში. ასე რომ, ჩვენ მივიღეთ რამოდენიმე ტკბილი ხახვი და ვიმუშავეთ დანის ჭრისთვის, რათა შევქმნათ შესანიშნავი კოპირება Outback- ს ბლუმინის ხახვი. მას შემდეგ რაც უფრო მეტი შემწვარი საკვები მივიღეთ, ვიდრე გვსურს ვაღიაროთ, თამამად შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ამ მადისურმა საკვირველმა გაგვაკვირვა: სახლში მისი გაკეთება ასე მარტივი იყო. თქვენ არც კი გჭირდებათ ღრმა შემწველი ან რაიმე ლამაზი სამზარეულოს გაჯეტები, რომ გაიყვანოთ. უბრალოდ აითვისეთ მკვეთრი დანა, დიდი ქვაბი (ჰოლანდიური ღუმელივით), გალონი ნეიტრალური ზეთი, როგორიცაა კანოლა ან არაქისის ზეთი, ობობის სტრეიერი და მზად ხართ წასასვლელად.

შეაგროვეთ ინგრედიენტები Outback's Bloomin 'ხახვის დასამზადებლად

ჩვენ ბლუმინის 'ხახვი გვქონდა ასჯერ, მაგრამ ადვილი არ იყო თითის დაჭერა, თუ რა სანელებლების გემო გახდიდა მას. ჩვენ შევეცადეთ ამის გარკვევა Outback- ის ვებგვერდზე, მაგრამ ისინი თავიანთ მონაცემებს ინარჩუნებენ ბლუმინი საიდუმლოებები ახლოსაა. ერთადერთი რესურსი, რომლის პოვნაც იყო, იყო კვების ინფორმაცია , რომელიც არ იზიარებდა რაიმე სპეციფიკურ ინგრედიენტებს. მან გვითხრა, რომ ხახვი შეიცავს 1,950 კალორიას (მაგრამ არ ინერვიულოთ; თუ მას ექვსი გზით გაყოფთ, ეს მხოლოდ 325 კალორიაა თითო ულუფაზე).

ამიტომ Reddit- ს მივმართეთ, რომ Outback- ის თანამშრომლები გამოგვევლო, რომლებიც საქონელს დაღვრიან. ერთი Reddit თემა იზიარებდა რეცეპტს, რომელშიც გამოყენებული იყო ტკბილი ხახვი, რომელიც შელახულია კვერცხის რეცხვით და სუნელებით შეზავებული ფქვილით. Outback- ის თანამშრომლების კომენტარების საფუძველზე, ჩვენ გადავწყვიტეთ ჩვენი კვერცხის და წყლის კვერცხის სარეცხი საშუალებით (ტრადიციული კვერცხისა და რძის სარეცხის ნაცვლად). შემდეგ, ჩვენ მოვაგვარეთ ნიორი ფხვნილი, წიწაკა, მარილი, კაიენის ფხვნილი, გამხმარი თიამი და დაფქვილი შავი პილპილი ფქვილის ნარევისთვის. დაბოლოს, ინგრედიენტების ჩამონათვალს კანოლას ზეთი დავამატეთ შესაწვავად.

ინგრედიენტების რაოდენობის სრული ჩამონათვალისა და ეტაპობრივად ინსტრუქციების მისაღებად გადადით ქვემოთ მითითებების მიმართულებით.

როგორ ამზადებთ Outback's Bloomin 'ხახვის სოუსს?

ჩვენ ასევე უნდა გამოვთქვათ გარკვეული ვარაუდი Outback's Bloomin 'ხახვის სოუსის ინგრედიენტების არჩევისას. კოპირების ზოგიერთი რეცეპტი ინტერნეტში იყენებს რძეს ან არაჟანს, მაგრამ ჩვენ არ ვიყავით დარწმუნებული, სოუსი შეიცავს თუ არა რძეს, რადგან Outback ალერგენის შესახებ მხოლოდ ინფორმაციაა წებოვანა თავისუფალი მენიუ . ასე რომ, სოუსი დავამატეთ დამატებული არაჟნით და ისეთი ვერსიით, რომელიც საერთოდ არ შეიცავს რძეს. ჩვენ ვფიქრობდით, რომ რძისგან თავისუფალი ვერსია უფრო ახლოს იყო ორიგინალთან, ამიტომ მასთან მივედით.

თავად სოუსის დამზადება ძალიან მარტივი იყო. უბრალოდ დააკავშიროთ მაიონეზი , კეტჩუპი, კრემის სტილის ქათამი, წიწაკა, მარილი და შავი პილპილი. დარწმუნდით, რომ კრემის სტილის ქათამი გამოიყენეთ ჩვეულებრივი ტიპის ნაცვლად. ჩვენმა პირველმა მცდელობამ გამოიყენა რეგულარული ქათამი და ეს ძალიან თამამად არომატული იყო. მოდით, არომატიზატორები მივიდეს მაცივარში მინიმუმ 30 წუთით ადრე მირთმევამდე და მით უკეთესი, თუ შეგიძლიათ გაუშვათ ღამით. სოუსი კარგია მაცივარში დაახლოებით ორი კვირის განმავლობაში, ასე რომ თავისუფლად შეგიძლიათ გააკეთოთ დამატებითი.

ხახვის არჩევა Outback's Bloomin 'ხახვის დასამზადებლად

გარეუბანი აღწერილია ბლუმინის 'ხახვი, როგორც' სპეციალური ხახვის 'თვის გამოყენებული ხახვი, ამიტომ ჩვენ ყურადღებით ვიზრუნეთ კოპირების რეცეპტის საუკეთესო ჯიშის არჩევისას. არსებობს რამდენიმე განსხვავებული ხახვის ტიპები , მაგრამ ჩვენ ვიცოდით, რომ ტკბილი ხახვი გვინდოდა, რადგან Outback- ის Bloomin 'ხახვი არ არის მკვეთრი და შემკვრელი. ეს იმას ნიშნავდა, რომ თეთრი და რეგულარული ყვითელი ხახვი იყო გამოსული. შეგვეძლო გამოგვეყენებინა წითელი ხახვი, რომელიც უფრო მსუბუქია, ვიდრე თეთრი ხახვი, მაგრამ ამ კერძისთვის შესაფერისი ფერი არ იქნებოდა. ამიტომ ავირჩიეთ ა ტკბილი ხახვი მაგალითად, ვიდალია ან Walla Walla, რომელსაც არ აქვს მკაცრი არომატი, რომელიც ჩვეულებრივ ასოცირდება ხახვთან.

ასევე მნიშვნელოვანია აიღოთ ყველაზე დიდი ხახვი, რომელიც შეგიძლიათ იპოვოთ. გაცილებით ადვილია მისი 16 ნაწილად გაჭრა, როდესაც ხახვი უფრო დიდია. მოძებნეთ გრეიფრუტის ზომის ან უფრო დიდი. მცირე ზომის, ფორთოხლის ზომის ხახვი იმუშავებს მჭლეში, მაგრამ თავს ცოტათი გაჭირვებით, რომ მოაწყოთ გარკვეული ნაჭრები.

Outback's Bloomin 'ხახვის კოპირების საუკეთესო მეთოდი სეზონური ფქვილია

ჩვენი პირველი ნაბიჯი Outback's Bloomin 'ხახვის კოპირების შესაქმნელად არის ცომის მომზადება. იმის ნაცვლად, რომ გააკეთოს ა ცომს რომ აერთიანებს ფქვილს და თხევადს სქელი საფარის შესაქმნელად, ჩვენ ცალკე ვიცავთ სველ და მშრალ ინგრედიენტებს. Outback თანამშრომლები ჩართულია Reddit დაადასტურა, რომ მათი ცალკე შენარჩუნება საუკეთესო საშუალებაა თითოეული ფურცლის უკეთესად შემწვარი ხახვისთვის.

დაიწყეთ კომბინაციის კომბინაციით ფქვილი და სანელებლები დიდ თასში. შეიძლება ჩანდეს, რომ ბევრი სანელებელია - სუფრის კოვზი ნიორის ფხვნილი და წიწაკა, კოვზი მარილი და ნახევარი ჩაის კოვზი კაიენის წიწაკა, გამხმარი თიამი და დაფქვილი შავი პილპილი. მაგრამ გახსოვდეთ: ეს სეზონური ფქვილი პასუხისმგებელია ბლუმინის 'ხახვის თითქმის ყველა არომატზე, ამიტომ იგი თამამი უნდა იყოს.

ბლუმინის 'ხახვის სხვა კომპონენტი პასუხისმგებელია ამ ფქვილის გამყარებაზე. სტანდარტული კვერცხის რეცხვა მზადდება კვერცხის სითხის ათქვიფვით. რძის გამოყენება ჩვეულებრივია, მაგრამ ამისგან ვისწავლეთ Reddit რომ Outback Steakhouse წყალს იყენებს.

დავჭრათ ხახვი, რომ გავაკეთოთ Outback's Bloomin 'ხახვი

ახლა, როდესაც ცომი მზადდება, ერთადერთი სხვა კომპონენტი, რომელიც საჭიროა Outback's Bloomin ხახვის დასამზადებლად, არის თავად ხახვი. Მიხედვით Fox News , Outback ხელებს აღარ ჭრის ხახვს. ისინი იყენებენ მანქანას - Outback თანამშრომლები დაარქვით მას გლორიას - დანის გამოყენების გარეშე მშვენივრად დაჭრილი ხახვის დამზადება. თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ ამ მანქანებიდან ერთ – ერთი ვებ-რესტორნის მაღაზია მაგარი $ 465 დოლარით, ან თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ ის, რაც ჩვენ გავაკეთეთ: ივარჯიშეთ თქვენი დანის უნარ-ჩვევებით და ხელით გაჭრათ ისინი.

დაიწყეთ ხახვის ზედა 1/4 ინჩის ამოღებით და მოაცილეთ გარეთა კანი. შემდეგ, გადააფარეთ ხახვი ისე, რომ ის იჯდეს ძირში და ფესვის ბოლოსკენ იყურება. მკვეთრი დანის გამოყენებით, გააკეთეთ ფესვის ბოლოდან ოთხი ნაჭერი საჭრელი დაფისკენ, დაწყებული ფესვიდან დაახლოებით 1/2-დიუმიანი. თუ ფესვს ძალიან ახლოს მოჭრით, შეიძლება ფურცლები ხახვიდან ჩამოვარდეს. როდესაც ხახვი დავჭრათ მეოთხედებად, გავაკეთოთ სამი დამატებითი ნაკვეთი თითოეულ კვარტალს შორის (ასევე 1/2-დიუმიანი ფესვის ბოლოდან) 16 ტოტის შესაქმნელად. დასრულებისთანავე, ფრთხილად გადააქციეთ ყვავილი და ამოიღეთ პატარა ნაჭრები ცენტრიდან. თუ თქვენი ხახვი ადვილად არ იხსნება, შეიძლება სასარგებლო იყოს მისი გაჟღენთილი ყინულიანი წყალი დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში შემდეგ ეტაპზე გადასვლამდე.

ფრთხილად გახეხეთ ხახვი Outback's Bloomin 'ხახვისთვის

ახლა, როდესაც ყველაფერი მზად არის და მზად არის, ჩვენ შეგვიძლია საბოლოოდ batter და ღრმა ფრაი ჩვენი კოპირება Outback Bloomin 'ხახვი. დაიწყეთ ჰოლანდიის ღუმელში დაახლოებით სამი სანტიმეტრის ზეთის გახურებით 400 გრადუს ფარენგეიტზე. თუ მაგიდის ელექტრო fryer გაქვთ, შეავსეთ MAX ხაზამდე.

სანამ ზეთი გახურდება, ფრთხილად ჩაყარეთ ხახვი 'აყვავებული' კვერცხის სარეცხში, დარწმუნდით, რომ კვერცხის ნარევი თითოეულ ფურცელს შორისაა. შემდეგ, ხახვი გადაიტანეთ სუნელ ფქვილში. გსურთ ხახვის გარედან და ხახვის თითოეულ ფურცელს შორის მოაფაროთ, ასე რომ, ხელებით ხახვის ფენებს გამოყოფთ და შიგნით ათავისუფლებთ ფქვილის საფარის ლიბერალურ რაოდენობას. ეს საკმაოდ ბინძური გახდება, ასე რომ, თუ გნებავთ, შეგიძლიათ დახმარების კოვზი გამოიყენოთ.

ყოველი ფურცლის ფქვილის დაფარვის შემდეგ, თქვენ გსურთ პროცესის გამეორება. კვერცხისა და ფქვილის სქელი საფარის მიღება არის ბლუმინის 'ხახვის შექმნის ერთადერთი გზა, რომელიც ორიგინალთან ახლოს გამოიყურება. ხახვი დააბრუნეთ კვერცხის სარეცხზე, მიეცით მას საფუძვლიანი ჩაყრა, სანამ თითოეულ ფურცელს მეორედ დაფარავთ.

შემწვარი ხახვი რომ დასრულდეს Outback's Bloomin 'ხახვი

როდესაც ზეთი მიაღწევს 400 გრადუს ფარენგეიტს, შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე დაბალზე. გსურთ ზეთის ტემპერატურა 350 გრადუსამდე დაეცეს, როდესაც ხახვი მოხვდება ზეთში, და გინდათ, რომ მან იქ დარჩეს მთელი შემწვარი დროის განმავლობაში. გამაგრილებელი ზეთი ხახვს გახდის ზეთოვანი გემო, მაგრამ უფრო ცხელი ზეთი დაწვავს საფარს ხახვის მომზადების გარეშე.

მოაყარეთ ფქვილიან ხახვს, ისე რომ ფურცლები სახეზე გადავიდეს და ფრთხილად ჩამოდოთ ცხელ ზეთში. ზეთის დონე მნიშვნელოვნად მოიმატებს და ენერგიულად დაიწყებს ბუშტუკებს. მანამ, სანამ თქვენ არ დაამატებთ ზეთში სამ დიუმზე მეტ ზეთს ჰოლანდიური ღუმელი , არ უნდა გადავსდეს. მოხარშეთ ხახვი ორიდან სამი წუთის განმავლობაში, სანამ ფრთხილად გადააბრუნებთ მას და ფურცლები სახეზეა. მოხარშეთ დამატებით ორი-სამი წუთის განმავლობაში, სანამ ხახვი ოქროსფერი არ გახდება და გახდება ნაზი.

შემწვარი ხახვი ამოიღეთ ქაღალდის ხელსახოცზე და გააჩერეთ ერთი წუთით. მიირთვით მაშინვე, სანამ ის ჯერ კიდევ ცხელი მილსადენია, მომზადებულ სოუსთან ერთად.

რამდენად ახლოს მივედით ორიგინალ Outback Bloomin 'ხახვთან?

იყო ჩვენი Bloomin 'ხახვი ვიზუალურად ისეთივე მიმზიდველი Outback Steak House's ? სამწუხაროდ, არა. Outback Steakhouse- ის მზარეულები, ალბათ, ათეულობით ბლუმინის 'ხახვს ამარაგებენ და მათ ჩვენზე ბევრად მეტი პრაქტიკა აქვთ! აღმოჩნდა, რომ უფრო ძნელია, ვიდრე ფიქრობთ, რომ დელიკატურად დაჭრილი ხახვი ჩაყაროთ კვერცხის სარეცხსა და ფქვილში - ორჯერ, არანაკლებ - ხახვის დაშლის გარეშე. ზოგიერთი ჩვენი გარე ფურცელიც კი დაგვემუქრა, რომ ჩამოიშლებოდა, მაგრამ ჩვენ სიხარულით მიგვაჩნია, რომ ისინი ხახვის შემწვრობისთანავე გამყარდა. ჩვენ აღმოვაჩინეთ, რომ, მთლიანობაში, Outback- ის Bloomin 'ხახვი უფრო თანმიმდევრულად იყო შელახული, ვიდრე ჩვენი. ჩვენი ხახვის ზოგი ფურცელი ერთმანეთში შეიკრიბა და ზოგს უფრო მეტი დაფარვა ჰქონდა, ვიდრე სხვებს.

რაც შეეხება არომატს, არანაირი პრეტენზია არ გვქონია. ხახვი იყო მსუბუქი და ხრაშუნა, ლამაზი ოქროსფერი ყავისფერი ფერით და ფურცლები ადვილად გამოდიოდა, როდესაც გამოვწიეთ. დაქანებული სოუსი ძალიან კარგი იყო, იმ ერთდროულად მდიდარი, ქონდარი, წვნიანი და პიკანტური არომატის აღება, რომელიც ჩვენ გავიცანით და გვიყვარს. ჩვენ ბლუმინის მთელი ხახვი გადავყლაპეთ, მაგრამ ცოტაოდენი სოუსი გვქონდა. საბედნიეროდ, სოუსი ცოტა ხნით კარგია და გაირკვა, რომ ის შესანიშნავად ავრცელებს სენდვიჩებსა და შესაფუთებს.

• ¼ ჭიქა მაიონეზი
• 1 სუფრის კოვზი კეტჩუპი
• 1 სუფრის კოვზი კრემის სტილის ქათამი
• 1 სუფრის კოვზი, პლუს ½ ჩაის კოვზი, წიწაკა
• 1 ½ ჩაის კოვზი, პლუს ⅛ ჩაის კოვზი, მარილი
• ¾ ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი
• 1 ჭიქა ყველა დანიშნულების ფქვილი
• 1 სუფრის კოვზი ნივრის ფხვნილი
• ½ კოვზი კაიენის ფხვნილი
• ½ ჩაის კოვზი გამხმარი thyme
• 1 კვერცხი
• ⅓ ჭიქა წყალი
• 1 დიდი ტკბილი ხახვი
• ნეიტრალური ზეთი შესაწვავად, მაგალითად, კანოლა ან არაქისის ზეთი

1. დაამსხვრიეთ სოუსი მაიონეზის, კეტჩუპის, კრემისებრი ქათმის, ½ ჩაის კოვზი პაპრიკას (გამოყავით 1 სუფრის კოვზი მოგვიანებით), ⅛ ჩაის კოვზი მარილი (დააყენეთ 1 ½ კოვზი) და ¼ ჩაის კოვზი შავი პილპილი (დააყენეთ ½ კოვზი) პატარა თასი. გააჩერეთ სოუსი მინიმუმ 30 წუთით (ან მთელი ღამით) მაცივარში მიტანამდე. ინახება მაცივარში, ეს სოუსი კარგი უნდა იყოს დაახლოებით ორი კვირის განმავლობაში.
2. ბლუმინის 'ხახვისთვის დიდ თასში აურიეთ ფქვილი, ნივრის ფხვნილი, 1 სუფრის კოვზი წიწაკა, 1 ½ ჩაის კოვზი მარილი, კაიენის ფხვნილი, გამხმარი თიამი და ½ ჩაის კოვზი დაფქვილი შავი პილპილი. გვერდზე გადადოთ.
3. საშუალო ზომის თასში ათქვიფეთ კვერცხი და წყალი, სანამ ნარევი არ გახდება ჰომოგენიზებული. გვერდზე გადადოთ.
4. მოამზადეთ ხახვი ზედა ¼ დიუმის ამოღებით. ამოიღეთ გარე კანი და გადააგდეთ.
5. გადაახვიეთ ხახვი გადაჭრილ ბოლოს და დატოვეთ ფესვის ხელუხლებელი. მკვეთრი დანის გამოყენებით გააკეთეთ ოთხი ნაჭერი, დაწყებული ½ დუიმიანი ფესვიდან და ჩამოჭრილი ჭრის დაფისკენ, რომ შექმნათ ოთხი მეოთხედი. გააკეთეთ სამი დამატებითი ნაკვეთი, ფესვის ბოლოდან ½ დუიმიდან, თითოეულ კვარტალში 16 მთლიანი ნაჭრის შესაქმნელად.
6. ფრთხილად გადააქციეთ ხახვის 'აყვავება' და მოაცილეთ პატარა ნაჭრები ცენტრიდან.
7. დიდ ჰოლანდიურ ღუმელში გაათბეთ დაახლოებით 3 სანტიმეტრი ზეთი. თუ იყენებთ ელექტრო მაგიდის შემწველს, შეავსეთ აპარატი მისი MAX ხაზით.
8. გაახურეთ ზეთი 400 გრადუს ფარენგეიტზე საშუალოზე მაღალ ცეცხლზე, ტემპერატურის შესამოწმებლად ღრმად შემწვარი თერმომეტრის გამოყენებით. როდესაც ზეთი მიაღწევს 400 გრადუსს, შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე დაბალზე.
9. ამასობაში, სანამ ზეთი გაცხელდება, ხახვი ფრთხილად ჩაყარეთ კვერცხის სარეცხში და დარწმუნდით, რომ კვერცხის ნარევი თითოეულ ფურცელს შორის მიიღეთ.
10. ხახვი გადაიტანეთ ფქვილის ნარევში. მართლაც მნიშვნელოვანია ფურცლის მიღება თითოეულ ფურცელს შორის. საუკეთესო გზაა გამოიყენოთ ხელები ხახვის ფურცლების გამოსაყოფად და თავისუფლად მოაფრქვიოთ ფქვილის საფარი. შეგიძლიათ კოვზიც გამოიყენოთ, თუ გირჩევნიათ, ხელები არეული იქნება.
11. როდესაც თითოეული ფურცელი დაფარულია ფქვილით, გაიმეორეთ პროცესი, ხახვი ისევ კვერცხის სარეცხზე გადაიტანეთ, სანამ მეორედ არ დააფენთ ფქვილს.
12. როდესაც ზეთი ცხელა, ხახვი მოატრიალეთ ისე, რომ ფურცლები სახეზე დაიხვიეთ და ფრთხილად ჩამოუშვით ცხელ ზეთში. შეასწორეთ სითბო ისე, რომ ზეთი შეინარჩუნოს 350 გრადუსი შემწვარი მთელი დროის განმავლობაში. ხახვი 2-დან 3 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ. მოხარშეთ დამატებით 2-დან 3 წუთის განმავლობაში, სანამ ცომი არ გახადება ოქროსფერი და ხახვი გახდება ნაზი.
13. ხახვი ამოიღეთ ქაღალდის პირსახოციზე, რომ 1 წუთი გაწურდეს.
14. ემსახურეთ დაუყოვნებლივ მომზადებულ სოუსს

ᲙᲐᲚᲝᲠᲘᲘᲡ ᲙᲐᲚᲙᲣᲚᲐᲢᲝᲠᲘ

ᲘᲐᲢᲐᲙᲘ:

ᲐᲡᲐᲙᲘ:

ᲖᲠᲓᲐ (Cm):

ᲬᲝᲜᲐ (ᲙᲒ):

ᲤᲘᲖᲘᲙᲣᲠᲘ ᲓᲐᲢᲕᲘᲠᲗᲕᲘᲡ ᲓᲝᲜᲔ: ᲛᲘᲜᲘᲛᲐᲚᲣᲠᲘ ᲓᲐᲑᲚᲐ ᲡᲐᲨᲣᲐᲚᲝ ᲛᲐᲦᲐᲚᲘ ᲫᲐᲚᲘᲐᲜ ᲛᲐᲦᲐᲚᲘ

ᲒᲐᲛᲝᲗᲕᲚᲐ

ᲒᲐᲛᲝᲛᲘᲒᲖᲐᲕᲜᲔ ᲔᲚ.ᲤᲝᲡᲢᲘᲗ ᲐᲩᲕᲔᲜᲔᲗ ᲡᲐᲘᲢᲖᲔ