კიტ კამიკავა / პიურე ჩვენ უკვე გავაანალიზეთ თქვენი გემოვნების ბუდები ხელნაკეთი კამეჩის ფრთებით, მაგრამ ახლა ჩვენ ვაპირებთ სითბოს და არომატის შემდეგ დონემდე მიყვანას ახალი რეცეპტით ცხელი ფრთები . სავსე არომატით, რომელიც შეიცავს პანჩს, ქათმის ეს სატენდერო ნაჭრები აუცილებლად დაემატება თქვენს გასართობ რეპერტუარს და თქვენს ყოველდღიურ არსენალსაც კი. Როგორც შემწვარი ქათამი , ისინი ერთნაირად გემრიელად ცივად მიირთმევენ თქვენს სავალალო სადილის სალათის საწინააღმდეგოდ ან მთლიანად პორტატულნი არიან სამოგზაურო მოგზაურობისთვის.
შეფ კიტ კამიკავა , გამოცდილი მზარეული და ფოტოგრაფი, dishing out მისი სულელური- proof ცხელი ფრთების რეცეპტი მხოლოდ ჩვენთვის. ასე რომ, ბევრ ჩვენგანის მსგავსად, თქვენ შეიძლება ფიქრობთ: რა განსხვავებაა კამეჩის ფრთებსა და ცხელ ფრთებს შორის? კამიკავა გვეუბნება: ”ცხარე ფრთების გარდა და კამეჩის ფრთები განსხვავებული მხეცია. მარილწყლიდან, რომელიც სითბოს შეჰყავს ცხელ ფრთებში და არომატული სქელი ხრაშუნა პურით, რომელიც ხელს უშლის და აითვისებს სოუსს მყისიერ სიცხეზე, იქ მოყავისფრო შაქრისგან ტკბილ ტკბილთან ერთად, ცხელი ფრთები საკუთარი თავის საგანია. თქვენ შეიძლება იფიქროთ, რომ ეს არის განსხვავება მარინარასა და კეტჩუპს შორის, ორივე პომიდორით, მაგრამ გემოთი სულ სხვაგვარი. '
მოამზადეთ ინგრედიენტები ამ ცხელი ფრთების რეცეპტისთვის
კიტ კამიკავა / პიურე პირველი, რაც პირველია: თქვენ უნდა შეაგროვოთ თქვენი ინგრედიენტები ამ ცხელი ფრთების რეცეპტისთვის. მიუხედავად იმისა, რომ ეს მხოლოდ დასაწყისია, ეს ასევე არის კრიტიკული წერტილი რეცეპტში. საკუთარ თავს უნდა ჰკითხოთ: რამდენად ცხელი სიარული გსურთ? რეცეპტი იღებს სითბოს არა მხოლოდ მარილწყალს, რომელიც მოიცავს ტაბასკოს სოუსი , არამედ ფქვილი, რომელიც შეიცავს კაიენის წიწაკას, ასევე დამამთავრებელ სოუსს, რომელიც მოიცავს მეტ ტაბასკოს სოუსს, მეტ კაიენის წიწაკას და დამატებას წიწაკა . კამიკავა გვიზიარებს რამდენიმე რჩევას სიცხის დაწევის შესახებ, თუ ასე გაბედავთ. ”თუ უფრო მსუბუქ შედეგს ეძებთ, ყოველთვის შეგიძლიათ ტაბასკო მთლიანად ამოიღოთ მარილწყლიდან. თქვენ ასევე შეგიძლიათ უარი თქვათ მარილზე, ამოიღოთ ნახევარი ჭიქა ზეთი და შეცვალოთ ორივე მწნილის წვენი . ეს მშვენივრად იმუშავებს მარილწყალში. '
როგორ მოვამზადოთ კვერცხის სალათი მაიონეზის გარეშე
მას შემდეგ რაც გადაწყვეტილებას მიიღებთ, დროა მოამზადოთ უმი ქათამი. თქვენ გაჭრით ქათმის ფრთებს სამ სეგმენტად სახსარში: ბარაბანი, ფრთა და წვერი. შეგიძლიათ უარი თქვათ რჩევებზე ან გაყინოთ სხვა დროს მარაგის შესაქმნელად.
მოამზადეთ მარილწყალში ქათმის მარინირებისთვის თქვენი ცხელი ფრთების რეცეპტისთვის
კიტ კამიკავა / პიურე შემდეგი გაჩერება ცხელი ფრთების რეცეპტში, არომატული ქალაქი. მომზადება მარილწყალში , თქვენ შეურიეთ თასში რძეს, კოშერის მარილს, ტაბასკოს და შაქარს. შეფ კამიკავა გვთავაზობს ქათმის ფრთების მარინირებას ამ ნარევში დაახლოებით ერთიდან ორი საათის განმავლობაში, რათა მაქსიმალურად არომატული იყოს. Brining კრიტიკულია აქ და სწორედ ეს გამოყოფს ამ ფრთებს სტანდარტული ფრთისგან ან კამეჩის ფრთისგან.
ის განმარტავს: 'მარილწყალში ხორცი არომატიზირებულია, როგორც სუნელი და მარილიანი. ბუტერბროზს ხორცის ტენდერიც აქვს. რა თქმა უნდა, პურმარილის წებოსთვის საჭიროა ბუტერბროდის რძე. თუ ჩქარობთ, სუნელი და მარილი ოდნავ შეაღწევს, მაგრამ ფრთები არც ისე ნაზი იქნება. შესაძლებელია მარილწყალში ნაკლები დროით, 20 წუთის განმავლობაშიც კი. ესეც კი აბსოლუტურად შეცვლის ცვლილებას. '
გოგრა პურის სტარბაკის რეცეპტი
მოამზადეთ ფქვილის ნარევი ამ ცხელი ფრთების რეცეპტისთვის და დააფინეთ ფრთები
კიტ კამიკავა / პიურე მას შემდეგ, რაც ქათმის ფრთები სწორად დამარინავდება, თქვენ მოამზადებთ ფქვილის ნარევს, რომელიც ცხელი ფრთების რეცეპტს დააცხობთ. შერევით თასში შეაერთებთ ფქვილს, სიმინდის სახამებელს, გამაფხვიერებელს, შავ პილპილს, კაიენის წიწაკას, პაპრიკას, ნივრის ენერგიას, ხახვის ფხვნილს, კოშერის მარილს და შაქარს. ეს ეტაპი უნდა გაკეთდეს თითო ფრთისგან. აიღეთ თითოეული ცალკეული ფრთა და დააჭირეთ მას ფქვილის ნარევს, დარწმუნდით, რომ იგი სწორად არის დაფარული მთელ ზედაპირზე და შეანჯღრიეთ ზედმეტი ფქვილი ფურცლის ტაფაზე დადებაზე.
ფქვილის ნარევი ასევე უზრუნველყოფს დამატებით სითბოს და არომატს ფრთებს. თუ თქვენ ეძებთ მას მაღალი დონის სიცხის მასშტაბით, ჩილის ფხვნილი შეიძლება ჩაანაცვლოს კაიენმა, ხოლო სასიამოვნო არომატს დაამატებთ. იგივე სითბოს შემცირების ეფექტისთვის შეგიძლიათ კაპელის ნაცვლად პაპრიკა გამოიყენოთ.
Fry თქვენი ქათამი ამ ცხელი ფრთების რეცეპტი
კიტ კამიკავა / პიურე სანამ ამ ცხელი ფრთების რეცეპტს შეწვავთ, ღუმელს 200 გრადუს ფარენგეიტზე დააყენებთ. მას შემდეგ, რაც თქვენ ქათამს ამზადებთ ჯგუფურად, ეს შესანიშნავი საშუალებაა მზა ქათმის სითბოს შენარჩუნებამდე. დასაწყისისთვის, შემწვარი ზეთი გაათბეთ ჰოლანდიურ ღუმელში 360 გრადუსამდე. შეფ კამიკავა განმარტავს ჰოლანდიური ღუმელის ან მსგავსი რამის გამოყენების მნიშვნელობას: ”ნებისმიერი სქელი ზომის ტაფა სავალდებულოა, მაგრამ ეს შეიძლება ნიშნავდეს თუჯის რეგულარულ ტაფას ან მეტალის სქელ ქვაბს. ქოთნის ძალიან თხელი და ზეთის კონტროლი ცოტა რთულია. გსურთ თქვენს ქოთანს წონა ჰქონდეს ისე, რომ იგი არ მოძრაობდეს. მდუღარე ზეთი არ არის გასაჭირში. '
მას შემდეგ, რაც ზეთმა მიაღწია 360 გრადუსს, თქვენ შეწვით ქათამს ექვსიდან რვა ფრთის პარტიებად. განათავსეთ ფრთები, სათითაოდ, შემწვარ ზეთში და მოხარშეთ მანამ, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, რასაც დაახლოებით 10-15 წუთი სჭირდება. კარგად მოხარშვის შემდეგ, ამოიღეთ ფრთები და განათავსეთ ქაღალდის პირსახოციზე ან ჯალათის ქაღალდზე გაფორმებულ ტაფაზე ღუმელში, რომ გაათბო. ამას გააგრძელებთ მანამ, სანამ ქათმის ყველა ფრთის შემწვარი არ გახდება.
მოამზადეთ და მოაყარეთ შემწვარი ქათამი ცხელი ფრთების ამ რეცეპტისთვის
კიტ კამიკავა / პიურე ჩვენი გემოვნების ყველაზე გემოვნებიანი, ბრბოს მოსაწონი ცხელი ფრთების რეცეპტისკენ გადადგმული ბოლო ნაბიჯი არის სოუსის შექმნა, რომელიც დაფარავს მზა შემწვარი ქათმის ხორცით. პატარა შემრევ თასში შეურიეთ ტაბასკო, ყავისფერი შაქარი, კაიენის წიწაკა, წიწაკა, შავი პილპილი, ნივრის ფხვნილი და კოშერის მარილი. ამ ნარევს ასევე დაუმატებთ ცხელი შემწვარი ნავთობის მცირე ნაწილს. მას შემდეგ, რაც ყველა ინგრედიენტი სწორად ათქვიფებს, გამოიყენეთ დასაფენი ფუნჯი ყველა ფრთის დასაფარავად, რაც უზრუნველყოფს ორივე მხარის მიღებას.
კამიკავა გთავაზობთ რამდენიმე წინადადებას კორექტირებისთვის სითბოს დონე აქ. ის განმარტავს: 'კაიენი ჩაანაცვლეთ ჩილის ფხვნილით და პაპრიკაც კი მასთან ერთად. შებოლილი წიწაკის დამატება სოუსს დახვეწილ შებოლილ გემოს მისცემს, ხოლო მეტი კაიენის დამატება სითბოს ნამდვილად მოუტანს. დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ნეკერჩხლის სიროფი ან თაფლი გასაოცარი ტკბილი ცხარე კომბინაციისთვის! '
მიირთვით ცხელი ფრთების ეს რეცეპტი და ისიამოვნეთ
კიტ კამიკავა / პიურე შეფ კამიკავას სასურველი მეთოდი, რომელიც ემსახურება ამ ცხელი ფრთების რეცეპტს, სუფთა ფინჯანიდან გამოირჩევა მისი საყვარელი მწნილის გვერდით. ის ყვება პიურე : 'მე ყოველთვის ვარ საკუთარი სწრაფი მწნილის დამზადების მოყვარული - ისინი ძალიან მარტივია. მირჩევნია ხრაშუნა ნიორი კამა მწნილს, მაგრამ მესმის, რომ ბევრ ადამიანს უყვარს ტკბილი პური და კარაქის მწნილიც. ნებისმიერი თქვენი საყვარელი მწნილი იმუშავებს. თუ მომიწევს აირჩიეთ მაღაზიის ბრენდი ეჭვგარეშეა, ეს იქნებოდა კლაუსენი. '
ეს კერძი შესანიშნავად მუშაობს, როგორც აპლიკაცია მეგობრებთან შეხვედრისთვის, ან შეგიძლიათ მისგან მთელი კერძიც კი მოაწყოთ. ის განმარტავს: 'ისიამოვნეთ ამ სოუსით და სოუსით, პიკანტური ან რბილი, ან გააკეთეთ ფრთების მრავალფეროვნება. მიუხედავად იმისა, რომ მიყვარს მწნილით მირთმევა, ნებისმიერი პიკელებული ბოსტნეული იმუშავებს. ტრადიციული ფრთების მხარეები, როგორიცაა სტაფილო და ნიახური, შესანიშნავია და შემდეგ სხვა საკვები, როგორიცაა სიმინდის პურის მაფინები, შემწვარი ბამრა, მწნილის ჩიპები, მაკ-ყველი და კოლლასტი, ძალიან კარგი იქნება. '
ესპრესო ცუდია თქვენთვის
თუ დარჩენილი ცხელი ფრთების გადახურვა გსურთ, შეგიძლიათ მათ სიცოცხლე დაუბრუნოთ ღუმელში სწრაფი გახურებით. თქვენ მოისურვებთ ცოტაოდენი ზედმეტი სოუსის გაკეთებას და ფუნჯის გაკეთებას.
ცხელი ფრთების რეცეპტი ყველას მოეწონება შეავსეთ 202 ბეჭდვა ჩვენ უკვე გავაანალიზეთ თქვენი გემოვნების ბუდები კამეჩის ფრთებით, მაგრამ ახლა ჩვენ ვაპირებთ არომატის შემდეგ დონის ამაღლებას ცხელი ფრთების რეცეპტით. მოსამზადებელი დრო 2,5 საათი მზა დრო 20 წუთი ემსახურება 6 ულუფას
საერთო დრო: 2,83 საათი შემადგენლობა- 2 ჭიქა რძე
- 2 სუფრის კოვზი პლუს 2 კოვზი კოშერის მარილი
- 5 სუფრის კოვზი ტაბასკო
- ½ სუფრის კოვზი პლუს 1 ჩაის კოვზი შაქარი
- ¾ ჭიქა შემწვარი ზეთი ქათმისგან (სოუსისთვის)
- 2 სუფრის კოვზი ყავისფერი შაქარი
- 3 სუფრის კოვზი კაიენის წიწაკა
- 2 სუფრის კოვზი წიწაკა
- 1-კოვზი კოვზი შავი პილპილი
- ½ სუფრის კოვზი პლუს 1 ჩაის კოვზი ნივრის ფხვნილი
- 2 ½ ჭიქა ყველა დანიშნულების ფქვილი
- ½ ჭიქა სიმინდის სახამებელი
- 2 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი
- ½ სუფრის კოვზი ხახვის ფხვნილი
- 3 ფუნტი ქათმის ფრთები
- 2 ცალი შემწვარი ზეთი (მცენარეული ან არაქისის ზეთი)
- დაიწყეთ ქათმის ხეხვით: დაჭრილი ქათმის ფრთები სამ სეგმენტად სახსარში, ბარაბანზე, ფრთაზე და წვერზე. უარი თქვით ყველა რჩევაზე ან გაყინეთ მარაგისთვის. მარილწყალში შეურიეთ 2 ჭიქა ზეთი, 2 სუფრის კოვზი კოშერის მარილი, 4 სუფრის კოვზი ტაბასკო და ½ სუფრის კოვზი შაქარი. ქათმის ფრთების მარინა ერთი ან ორი საათის განმავლობაში.
- გაათბეთ თქვენი ღუმელი 200 გრადუს ფარენგეიტზე, რომ ქათმის პარტიები შეინახოთ, სანამ ქათამი არ შეიწვება.
- შემდეგი, ფრაის ფრთები. შემწვარი ზეთი გაათბეთ ჰოლანდიურ ღუმელში ან მძიმე ზომის ქვაბში 360 გრადუსამდე.
- დიდ თასში აურიეთ 2-ჭიქა ფქვილი, ½ ჭიქა სიმინდის სახამებელი, 2 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი, ½ ჩაის კოვზი შავი პილპილი, 1 სუფრის კოვზი კაიენის წიწაკა, 1 სუფრის კოვზი წიწაკა, ½ სუფრის კოვზი ნივრის ფხვნილი, ½ სუფრის კოვზი ხახვის ფხვნილი, 1 კოვზი კოშერის მარილი, და 1 ჩაის კოვზი შაქარი და ათქვიფეთ, სანამ არ შერწყმდება. ერთ ფრთასთან მუშაობა, ცალკეული ფრთა მოათავსეთ ფქვილის ნარევში, დააჭირეთ პურმარილს, მსუბუქად გაანადგურეთ ზედმეტი ფქვილი და განათავსეთ ფრთის ფურცლის ტაფაზე. გაიმეორეთ მანამ, სანამ ყველა ფრთას არ დააცხობთ.
- მუშაობენ ჯგუფებად, დაამატეთ 6 – დან 8 ფრთის შემწვარი ზეთი ერთ ფრთას. Fry ფრთები 10-დან 15 წუთის განმავლობაში, სანამ ფრთები არ გახდება ოქროსფერი. ამოიღეთ ფრთები და განათავსეთ ქაღალდის პირსახოციზე ან ჯალათის ქაღალდზე გაფორმებულ ტაფაზე ღუმელში, რომ გაათბო. გაიმეორეთ მანამ, სანამ ყველა ქათამი არ შეიწვება.
- დაბოლოს, დროა თქვენი ცხელი ფრთების სოუსით. პატარა თასში შეურიეთ 1 სუფრის კოვზი ტაბასკო, 2 სუფრის კოვზი ყავისფერი შაქარი, 2 სუფრის კოვზი კაიენის წიწაკა, 1 სუფრის კოვზი წიწაკა, 1 ჩაის კოვზი შავი პილპილი, 1 ჩაის კოვზი ნივრის ფხვნილი და 1 კოვზი კოშერის მარილი. ფრთხილად დაამატეთ ¾ ჭიქა თქვენი ცხელი შემწვარი ზეთი ნარევს. ათქვიფეთ ყველა ინგრედიენტი ერთად. ჩამოსხმის ფუნჯით გადააფარეთ ყველა ფრთა სოუსს ორივე მხრიდან. მიირთვით დაუყოვნებლივ თქვენს საყვარელ მწნილებთან ერთად.
