როდესაც სანელებლების გასასვლელში დგახართ და გაინტერესებთ რომელი სუნელი შეძლებს ამაღელვებელი ქათმის გაჯანსაღებას, შეიძლება გაითვალისწინოთ კაჯუნი ან კრეოლი ნაზავია. ორივე ვარიანტი აწვდის მასიურ არომატს, მაგრამ უნდა იცოდეთ განსხვავებული განსხვავებები და ნიუანსი, რომელიც მიიღებს თქვენი კერძის გემოს ამა თუ იმ მიმართულებით.
იმის გასაგებად, თუ რა განსხვავებაა ამ სანელებლების ნარევებში, ცოტა ისტორია გეხმარებათ. Მიხედვით HuffPost , სიტყვა კაჟუნი მომდინარეობს 'les Acadians' - დან, რომელიც ტერმინია ფრანგი კოლონისტებისთვის კანადაში (აკადია უფრო ზუსტად), რომლებიც მოგვიანებით გადავიდა ლაფაიეტში, ლუიზიანაში. ტერმინი კრეოლური, მეორეს მხრივ, გულისხმობს საფრანგეთის კოლონიალურ ლუიზიანაში ადრე დასახლებულთა მონათესავე ხალხის საზოგადოებას, კერძოდ Ახალი ორლეანი .
ახალი ორლეანის ტურისტული ოფიციალური საიტი დასძენს, რომ კაჟუნის საკვები არის ფრანგული და სამხრეთის სამზარეულოები და გემო არომატულია, ძლიერი და კარგია ხორცით, ძეხვითა და ბრინჯით (ვფიქრობ ჯამბალაია). კრეოლური საკვები უფრო 'კოსმოპოლიტად' ითვლება და ამზადებდნენ ახალ ორლეანში ევროპის ქვეყნების (ძირითადად საფრანგეთის), აგრეთვე აფრიკისა და ამერიკელი მკვიდრთა შთაგონებით. კრეოლური სამზარეულო შესანიშნავია მდიდარი სოუსებისთვის და მსგავსი სუშებისთვის გუმბათო და ახალი ზღვის პროდუქტები.
LouisianaTravel.com შემდეგ განმარტავს, რომ მიუხედავად იმისა, რომ ამ ორ სამზარეულოს ბევრი იგივე ინგრედიენტი აქვს, კრეოლურ სამზარეულოს ხშირად უწოდებენ 'ქალაქის საკვებს', ხოლო კაჟუნის კერძებს 'ქვეყნის კერძად' მიიჩნევენ.
კაჟუნისა და კრეოლის სეზონები ერთმანეთს ენაცვლება?
შემდგომი ასახსნელად განსხვავება ამ ორ სამზარეულოს შორის, ნაძვი ჭამს განმარტავს, რომ ქვეყნის სტილის კაჟუნის მომზადება ეყრდნობა ხელმისაწვდომ ადგილობრივ ინგრედიენტებს, როგორიცაა ხორცი, ცხიმი და წიწაკა, ხოლო კრეოლურ სამზარეულოს აქვს უფრო მძიმე ინგრედიენტები, როგორიცაა ნაღები და კარაქი, ზღვის პროდუქტები , პომიდორი და ახალი მწვანილი.
როგორ ითარგმნება თითოეული სამზარეულოს სტილი მათ სახელგანთქმულ სანელებლების ნარევებში? მშიერი ჰოუი განმარტავს, რომ კაჯუნის სუნელი იწვევს სიცხეს სხვადასხვა სახის წიწაკის გამოირჩევით - მაგალითად, თეთრი, შავი, კაიენი და ზარი - და უმეტეს ნაზავს შეიცავს წიწაკა, ხახვი, ნიახური და ნიორი . მიაღწიეთ კრეოლურ ნაზავს და სავარაუდოდ ნახავთ უფრო ღრმა (და საერთოდ უფრო რბილი) მცენარეული მედიდნისგან, რომელიც შედგება ორეგანო , დაფნის ფოთოლი, რეჰანი, თმიმი, როზმარინი, ოხრახუში და წიწაკა.
ამრიგად, სანელებლების ნარევები ურთიერთშემცვლელნი არიან? დიახ! ჩილი წიწაკის სიგიჟე განმარტავს, რომ Cajun- ის ნებისმიერი სუნელიანი ნაზავი შეიძლება გამოყენებულ იქნას კრეოლური სუნელის ნაცვლად და პირიქით - თუმცა პირველს უფრო მეტი დარტყმა ექნება. თუ გსურთ იაროთ თქვენი სანელებლების საკიდზე, ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ საკუთარი ნაზავი ზემოთ ჩამოთვლილი ინგრედიენტების კომბინირებით.
