საკონდიტრო ნაწარმის შაქარი (აკა შაქრის ფხვნილი) მთავარი ინგრედიენტია, რომელიც მარაგდება მცხობელის საცავის ყველა სახლში - ყველა საკუჭნაოში, ნამდვილად! წვრილი, პუდრისებრი დამატკბობელი შეიძლება შეურიოთ რეცეპტებს და ასევე მოაყაროთ ნამცხვრებსა და ცომეულს, სტენცილით ან მის გარეშე დელიკატური დასრულების და ლამაზი წარმოდგენის შესაქმნელად. ის ასევე სწრაფად და ადვილად იშლება, რაც იდეალურ შაქარს ქმნის გლუვი ნაყინების, ყინვებისა და მინანქრების შესაქმნელად. უფრო მეტიც, საკონდიტრო ნაწარმის შაქარი ქმნის აბრეშუმის ფუჟს, ნაჭდევებს ნაზი და მტვრიანი ტექსტურით და ათქვეფილ კრემს, რომელსაც არ აქვს გახეხვის კვალი.
SPICEოგრაფია იზიარებს, რომ კონდიტერების შაქრის ადრეული ფორმა მე -17 და მე -18 საუკუნეებში განვითარდა: ეს მაშინ, როდესაც ქარხნებში წარმოებული შაქარი განსხვავდება ტექსტურით, ამიტომ მცხობელები მას ასინჯავდნენ, რომ მსხვილი კრისტალები გამოეყვნენ უფრო წვრილთაგან. 1800-იანი წლებისთვის შაქრის მწარმოებლებმა დახვეწეს შაქრის დაქუცმაცება და წვრილ წვრილ ნაწილაკებად გაცრა, შექმნეს ისეთი კონდიტერების ტიპი, რომელსაც დღეს ვიყენებთ. საკონდიტრო ნაწარმის შაქრის ერთადერთი სხვა ინგრედიენტია სიმინდის სახამებელი, რომელიც ჭამე ეს, არა ეს! ამბობს, რომ თავიდან იქნას აცილებული შაქარი მტევანში. ეს იმიტომ ხდება, რომ ყველა სახის შაქარი ადვილად ითვისებს ტენიანობას და ეს ქმნის მასებს, რომლებიც გამოჩნდება თქვენს მზა კერძში; თუმცა, მცირე რაოდენობით სიმინდის სახამებელი გაჯერებულია საკონდიტროების შაქართან ერთად.
ამდენი კარგი რამ უნდა იცოდეთ ამ სამზარეულოს ძირითადი ნაწილის შესახებ, მათ შორის მისი გამოყენების გზები და როგორ განსხვავდება იგი გრანულირებული შაქრისგან.
რომელმაც გამოიგონა მოცარელას ჯოხები
იგივეა, რაც შაქრის პუდრა?
საცხობი ერთ-ერთი მთავარი კითხვა, რომელსაც ადამიანები ჩვეულებრივ იყენებენ საძიებო სისტემებში არის არის თუ არა კონდიტერების შაქარი იგივე, რაც შაქრის ფხვნილი . Პასუხი? საკონდიტრო ნაწარმის შაქრისთვის, რომელსაც სასურსათო მაღაზიაში ყიდულობთ, დიახ, ისინი იგივეა. შაქრის ძირითადი მწარმოებელი დომინო ათავსებს 'კონდიტერების' შაქარს მის შეფუთვაზე და ასევე დასძენს ხაზს, რომელიც განასხვავებს მას, როგორც 'ფხვნილის სუფთა.' ლერწმის შაქარი ' ჩემი საცხობი დამოკიდებულება ადასტურებს, რომ ტერმინები შაქრის ფხვნილი და საკონდიტრო ნაწარმის შაქარი ხშირად ერთმანეთის ნაცვლად გამოიყენება შეფუთვაზე და რეცეპტებში, რაც შეიძლება დამაბნეველი იყოს დამწყები თონეებისთვის. ამ სიტუაციებში და როდესაც მაღაზიაში ტკბილი ნივთების ჩანთებს ათვალიერებთ, დარწმუნებული უნდა იყოთ, რომ ისინი ერთნაირია: ორივე წვრილად დაფქული შაქარია შერეული მცირე რაოდენობით სიმინდის სახამებელთან.
თუმცა პროფესიონალი მცხობელებისათვის ეს ორი ტერმინი განსხვავებულ რამეს ნიშნავს. Მიხედვით SPICEოგრაფია, არის შემთხვევები, როდესაც მცხობელებს არ სურთ სიმინდის სახამებელი თავიანთ რეცეპტებში, რადგან ამან შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს მზა პროდუქტის გემოვნებაზე. კონდიტერების შაქარი ყოველთვის შეიცავს სიმინდის სახამებელს, ამიტომ სამაგიეროდ, პროფესიონალი მცხობელები იყენებენ ფხვნილ შაქრებს, მარკირების ზომით (3X და 10X). ამ შემთხვევაში, დადებითი მხარეები ყიდულობენ სუფთა, შაქრის პუდრას და სხვა არაფერს. (რჩევა: თუ თქვენი რეცეპტი 10X ითხოვს, ეს იგივე მარცვლის ზომაა, როგორც საკონდიტრო ნაწარმის შაქარი, რომელიც სასურსათო მაღაზიებში იყიდება).
დაბოლოს, კიდევ ერთი სახელიც არის გამოყენებული, რომელიც კიდევ უფრო გაუგებარია. რა ამზადებს ამერიკას იზიარებს კანადასა და დიდ ბრიტანეთში ამ სახეობას ყინულის შაქარს უწოდებენ (როგორც შაქრის იმ ტიპში, რომელსაც ნამცხვრების ყინულის დასამზადებლად იყენებენ).
კონდიტერების შაქარი გრანულირებული შაქრის წინააღმდეგ
როგორც გრანულირებული, ასევე საკონდიტრო ნაწარმის შაქრები ხშირად იკითხება რეცეპტებში და ორივე ძირითადი კომპონენტია კარგად მარაგ საცხობ კარადაში. ამასთან, ამ ორს შორის მნიშვნელოვანი განსხვავებებია იმაზე, თუ როგორ იშლება ისინი და როგორ მუშაობენ საუკეთესოდ რეცეპტებში.
გრანულირებული შაქარი არის საერთო, თეთრი შაქარი ყველაზე ხშირად იყენებენ ისეთ საგნებს, როგორიცაა: ყავა და წასვლის საცხობი რეცეპტები. იგი შედგება კრისტალებისაგან, რომელთა დანახვა და შეხება შეგიძლიათ, რომლებიც იქმნება შაქრის მიღების პროცესში, რადგან შაქრის ლერწმის ან შაქრის ჭარხლის წვენებს ადუღებენ და შემდეგ იხვეწებიან. რეგულარულ, გრანულირებულ შაქარს აქვს წვრილი ტექსტურა, მაგრამ კრისტალების სხვა ზომაც არსებობს. ზედმიწევნილ შაქარს აქვს მცირე ზომის კრისტალები, რომლებიც სწრაფად იშლებიან და მათ, რომელთაც ეტიკეტირებული აქვთ უხეში, დეკორატიული ან ქვიშა, აქვთ უფრო დიდი კრისტალები.
გრანულირებულ შაქარში არსებული კრისტალები აუმჯობესებს ცომეულს საფეხურზე, როდესაც კარაქს და შაქარს ერთად აყენებთ. კრისტალები ქმნიან ჰაერის ჯიბეებს, როდესაც მათ კარაქს ათქვეფენ, რაც ხელს უწყობს ნამცხვრებსა და ფუნთუშებს მსუბუქი ტექსტურის მიღებას.
Მიხედვით მართა სტიუარტი, შემდეგ საკონდიტრო ნაწარმის შაქარი იქმნება ჩვეულებრივი შაქრის კრისტალების წვრილ ფხვნილში გახეხვით. სიმინდის სახამებელი (ან სხვა სახის ფხვნილი სახამებელი) აირია, რომ არ გაჩერდეს, როგორც ეს ადრე აღინიშნა. მიუხედავად იმისა, რომ საკონდიტრო ნაწარმის შაქარი და გრანულირებული შაქარი სიამოვნებას მიანიჭებს საკვებს და სასმელებს, მათ აქვთ აბრეშუმისებრი ტექსტურა, რომელიც უფრო საიმედოდ იხსნება, ისე რომ აღარ დარჩება მარცვლოვანი კრისტალები.
საუკეთესო dunkin donuts სასმელი
როგორ გამოვიყენოთ კონდიტერების შაქარი
რბილი და ფხვნილი კონდიტერების შაქარი იდეალურია ცომეულში და შოკოლადებში გლუვი ტექსტურის მისაღწევად, აგრეთვე სითხეებში, სადაც ის სწრაფად იშლება ნებისმიერ ტემპერატურაზე. მასთან ერთად შეგიძლიათ გააკეთოთ სუპერ გლუვი ყინვები და ჭიქები ნამცხვრებისთვის (როგორც მრავალწლიანი საყვარელი) კარაქი ), ასევე სწრაფი პურები და სხვა ტკბილი ნამცხვრები. კიდევ უფრო ადვილია? უბრალოდ გამოიყენეთ იგი ნამცხვრების, ფუნთუშების, ბელგიური ვაფლებისა და სხვა სიამოვნების გასაწმენდად სიტკბოს მსუბუქი სიცხისთვის.
კონდიტერის შაქარი ასევე კარგია ტკბილეულის დასამზადებლად, მაგალითად, ამ რეცეპტისთვის Domino Sugar's აბრეშუმისებრი შოკოლადის კაკლის ფუჟი, რადგან ის იხსნება სუფთად, მარცვლოვანი ტექსტურის დატოვების გარეშე. მიუხედავად იმისა, რომ ამ ხარისხით ეს სრულყოფილია სასმელების ტკბილებისთვის, Reddit მომხმარებლები აღნიშნავენ, რომ სიმინდის სახამებელი საკონდიტრო ნაწარმში შაქარს ტოვებს უგემოვნო და სქელ კონსისტენციას, ამიტომ შეიძლება გამოტოვოთ ის თქვენი ტკბილი ჩაი . სუფთა შაქრის ფხვნილი, რომელსაც პროფესიონალი მცხობელები აფასებენ, უკეთესი ვარიანტი იქნება სასმელებისთვის, რადგან ის არ შეიცავს სახამებელს.
რბილი, მტვრევადი ტექსტურის შესაქმნელად შორტები და კარაქის ორცხობილები, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ კონდიტერების შაქარი გრანულირებული ნაცვლად. Გემრიელად მიირთვით იზიარებს, რომ გრანულირებული შაქრის ბასრი კრისტალები ხელს უწყობს ფუნთუშის ცომებს, კონდიტერების შაქრის შესანიშნავი ტექსტურა ქმნის მკვრივ, რბილ და მწვავე შეგრძნებას კბენის დროს.
რა უნდა ჩაანაცვლოს კონდიტერების შაქრით
თუ თქვენი რეცეპტი მოითხოვს საკონდიტრო ნაწარმის შაქარს, მაგრამ ყველაფერი რაც გაქვთ ხელთ არის ჩვეულებრივი გრანულირებული, კარგი ამბავი: შექმენი შენი საკუთარი! უბრალოდ გახეხეთ ერთი ჭიქა გრანულირებული შაქარი ერთი სუფრის კოვზი სიმინდის სახამებლით ჩქაროსნულ ბლენდერში ან სუფთა სანელებლების საფქვავში, სანამ ტექსტურა ძალიან წვრილი და რბილი გახდება. გასაკვირი არ არის, რომ ეს შექმნის უამრავ შაქრის მტვერს, ასე რომ, თავდაპირველად დაფარეთ თქვენი სამუშაო ადგილი პირსახოცით! შემდეგ, გახეხეთ შერეული შაქარი, რომ ამოიღოთ დიდი ზომის კრისტალები და ის მზად არის გამოსაყენებლად. თქვენ ასევე შეგიძლიათ სცადოთ ეს გარჩევა ორგანული და ქოქოსის შაქრებით.
ნაძვი ჭამს იზიარებს, რომ ასევე შეგიძლიათ შექმნათ უშაქრო კონდიტერების შაქარი ერთი ჭიქა ნაყრის დაფქვით ბრწყინვალება (მოძებნეთ საცხობი გასასვლელში) სიმინდის სახამებლის კოვზით. ისინი აღნიშნავენ, რომ ამ უშაქრო ვარიანტს არ ექნება ისეთივე ეფექტი ცომეულში, როგორც ჩვეულებრივი საკონდიტრო შაქარი, მაგრამ ის შესანიშნავია ფუნთუშების, ნამცხვრებისა და ტკბილეულის გასინჯვისთვის და ღირს ექსპერიმენტები თქვენს საცხობ და ყინვის რეცეპტებში.
როგორ გავაკეთოთ შვრიის ფაფის გემო
გრანულირებული გრანულირებული სვოპისთვის, ბეტი კროკერი გირჩევთ გამოიყენოთ ერთი ჭიქა გრანულირებული ყოველი 1-3 / 4 ჭიქა საკონდიტრო შაქრისთვის. ამასთან, ისინი აღნიშნავენ, რომ გრანულირებულმა შაქარმა შეიძლება განსხვავებულად იმოქმედოს რეცეპტებზე, რადგან მას არ აქვს წვრილი, დაფხვნილი ტექსტურა. მიყვარს იცოდე ასევე გაფრთხილებთ, რომ გრანულირებული შაქრით მომზადებული ნაყინი იქნება მკაცრი და ამის ნაცვლად უკეთესია, რომ შეინახოთ ფუნთუშა და სხვა ცომეული.
