ბრიუს ბენეტი / გეტის სურათები პანერა პური შემოიჭრა სცენაზე 1987 წელს და გაფართოვდა 2000-ზე მეტ სხვადასხვა ადგილას, ხოლო 28 მილიონი წევრი შეიკრიბა ერთგულების პროგრამაში და დაგვლოცა პურის დანაწევრებული ბაგეების მომაკვდინებელი ცოდვა. როგორც ნიუ – იორკელები შეეკრა მარგალიტებს , შუადასავლეთის ჯიშის სწრაფი შემთხვევითი ჯაჭვი გახდა ვირუსული მათი ინოვაციის გამო. რა თქმა უნდა, ეს არავის სთხოვა, მაგრამ მაინც მივიღეთ.
წლების განმავლობაში ხალხს აქვს პანერაზე გაბრაზებული თავად მარკეტინგისთვის, როგორც ჯანსაღი სწრაფი კვების ვარიანტი, განსაკუთრებით იმიტომ, რომ მენიუს ზოგიერთი ელემენტია გაყინული და გახურებული (ეს ხომ სწრაფი კვებისაა, მიშლენის ვარსკვლავის რესტორანი კი არა!). ამის მიუხედავად, ჯაჭვს მაინც აქვს საკულტო მიმდევრები, განსაკუთრებით, როდესაც საქმე ეხება მათ ხშირად კოპირებულია მაგრამ არასდროს გამრავლება ბროკოლი და ჩედარის წვნიანი პურის თასი. როგორ აკეთებენ ამას? ნეტავ მათ თანამშრომლებს ჰკითხოთ.
პანერა პასუხისმგებელია დასაქმებაზე 40 000-ზე მეტი ადამიანი , რომლებმაც ქსელში საიდუმლოებები სიხარულით გაჟონა ინტერნეტში. ახლა უკვე მივხვდით როგორია სწრაფი კვების გიგანტში მუშაობა , მაგრამ რაც შეეხება დისკზე? თანამშრომლების თქმით, ჯაჭვის ეს ნაწილი საგრძნობლად დაძაბულია, ნელი ხაზებით, მიუხედავად იმისა, რომ კომპანია იყო აგრესიულად ფართოვდება მათი შესაძლებლობები დაახლოებით ათწლეულის განმავლობაში. ასე რომ, როგორ მუშაობენ თანამშრომლები? აი, როგორია სინამდვილეში Panera Bread drive- ით მუშაობა.
Panera– ს წამყვანი გზა რესტორანში მუშაობის ყველაზე ცუდი ნაწილია
მომხმარებელს შეუძლია ისარგებლოს Panera- ს მართვით, მაგრამ მუშები ნამდვილად არ სარგებლობენ. თანამშრომლებმა უთხრეს ბიზნეს ინსაიდერი ეს სინამდვილეში ყველაზე ცუდი სამუშაოა მთელ რესტორანში - თუნდაც დაშიფრული წვნიანის ნარჩენების გადასაფარებლებისა და უჯრების დასტის გადაფარვა. ამის დიდი ნაწილი იმიტომ ხდება, რომ პანერა არ ჰგავს სხვა რესტორნებს. ეს არის სწრაფი შემთხვევითი, მაგრამ ეს არის ორიოდე საფეხურით ზემოთ, სწრაფი კვების სახსრის ზემოთ. ისინი არა მხოლოდ ფქვილში ნივთებს ჭრიან და სითბოს ლამპარის ქვეშ ინახავენ, არამედ ამ წვნიანს დრო სჭირდება, რომ თერმული გამათბობელში გაცხელდეს და მთლიანობაში პანერას ვარიანტები აქვს ბევრი განსხვავებული ინგრედიენტი, რომლებიც დეტალების ყურადღებას საჭიროებს.
”პანერა პურის საკვები არ არის შექმნილი იმისთვის, რომ მოემსახუროს მეშვეობით,” - განუცხადა ანონიმურმა თანამშრომელმა ბიზნეს ინსაიდერი . ”მომხმარებელთა მოლოდინი სწრაფად მოემსახურებათ, ისევე როგორც მათ მაკდონალდსში - საბოლოო ჯამში, დიდ იმედგაცრუებას იწვევს როგორც მომხმარებლებისთვის, ასევე ჩვენთვის. '
პიცის ქოხში მუშაობს
მიუხედავად იმისა, რომ Panera- ს მენიუ არ იყო შექმნილი დისკზე მუშაობისთვის, კომპანია, როგორც ჩანს, გადაწყვეტილი აქვს ამის გაკეთებას. Მიხედვით სწრაფი შემთხვევითი , კომპანიამ 2012 წელს განიცადა აგრესიული გაფართოება, სადაც ისინი დაგეგმეს 50 ახალი დრაივის ტროსის დამატება არსებული 119 დრაივის მეშვეობით. 2019 წლისთვის, შესაბამისად, მათ კაფეების 40% -ში ჰქონდათ ტროპი ბლუმბერგი .
Panera– ს მართვა ნელა ხდება, მაგრამ თანამშრომლები დროზე მუშაობენ
სკოტ ოლსონი / გეტის სურათები როგორც მომხმარებლებისთვის, ისე მძღოლებისთვის ჩხუბის მთავარი წყარო არის ის ფაქტი, რომ Panera- ს მენიუს ნივთების მომზადებას უფრო დიდი დრო სჭირდება, ვიდრე ტრადიციული სწრაფი კვების ქსელების. საუკეთესო ვითარებაში, უფრო დიდ შეკვეთებს დაახლოებით ხუთიდან ათი წუთი სჭირდება. როგორც ერთმა თანამშრომელმა უთხრა ბიზნეს ინსაიდერი , ”ეს კი არ ითვალისწინებს ეკიპაჟის მიერ დაშვებულ შეცდომებს - შეცდომები რომ ყოფილიყო, 15-20 წუთიანი ბილეთის დროის დათვალიერებას შევძლებდით”. ამ მიზეზით, წამყვანი ხერხდება ლანჩისა და სადილის დროს სარეზერვო ასლის შექმნა, რაც ძალიან სამწუხარო რეალობაა, რადგან Panera ასევე პერსონალის სიჩქარეზე მეტს აკეთებს.
სიჩქარე, როგორც ჩანს, არეულობას იწვევს თანამშრომლებისთვის, განსაკუთრებით მაშინ, თუ ადამიანები დიდ შეკვეთებს დებენ. ერთი ანონიმური თანამშრომელი Reddit აღიარა, რომ მუშებს მანქანებს პრობლემები ექმნებათ ჩვენი უფროსი ასაკისთვის ცუდი პერიოდისთვის 'და უფრო დიდ შეკვეთას აყენებენ' მთელ საშუალო ლანჩზე '. ”აქ არის მშვენიერი სერვისი, რომელსაც 50 დოლარზე მეტი შეკვეთის კვება სურს, რომელიც ზრუნავს თქვენს შეკვეთებზე ზრუნვასა და თავდადებით ისე, რომ არ დააკონკრეტოთ ის თანამშრომლები,” - წერდნენ ისინი.
კიდევ ერთი ანონიმური თანამშრომელი Reddit ირწმუნებოდა, რომ 'საუკეთესო მოლოდინი გაუმართლებელია' და 'მენეჯმენტი არასდროს დაკმაყოფილდება.' გარკვეულწილად, თითქოს ისინი შექმნილია, რომ არ მოხდეს: ”სამ წუთზე ნაკლებ დროში უნდა გყავდეს მანქანა, როდესაც შვიდიდან რვა [მანქანის] სიღრმეში ხარ და ყველა ცხელ სენდვიჩებს შეუკვეთავს, ეს არ ემატება”, - წერენ მათ.
ზოგჯერ Panera drive- ით ფანჯარა შეიძლება ასევე იყოს 'უმარტივესი' სამუშაო
პანერა პურის ყველა კაფე ერთნაირად არ მუშაობს. მართალია, დისკზე გადაადგილება წარმოუდგენლად დაძაბულია და თანამშრომლები ხშირად იძულებულნი არიან უამრავი როლის შესრულება , ზოგიერთ დატვირთულ პანერას რესტორანში უკეთესად ეძლევათ დავალებები. ზოგიერთ ადგილას თანამშრომელი სპეციალურად დგამს ფანჯრამდე, სადაც ისინი იმყოფებიან მხოლოდ პასუხისმგებელია ფულის შეგროვებასა და შეკვეთების დარიგებაზე. ისინი უფრო მეტი მოლარეა, ვიდრე მზარეული, და ეს სინამდვილეში ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი სამუშაოა მთელ ერთობლიობაში.
რამენი noodles ცუდია
როგორც ერთმა ანონიმურმა თანამშრომელმა განუცხადა Reddit , '[ფანჯარა] გულწრფელად უმარტივესი სამუშაოა სასადილო ოთახის გვერდით. თქვენ უბრალოდ იღებთ ხალხის ფულს და აძლევდით მათ საჭმელს. თუმცა იქ უფრო სწრაფი ტემპისთვის იყავით მზად ... და შეამოწმეთ საკვები და დარწმუნდით, რომ ის ასევე ზუსტია. '
თანამშრომელი ასევე ამტკიცებს, რომ მხოლოდ 20 წუთს სჭირდება ვინმეს გაეცნოს სამუშაოს სხვა როლიდან გადაყვანის შემდეგ. ეს არც ისე ცუდად ჟღერს.
Panera drive-thru ყველა ხელი გემბანზეა
სკოტ ოლსონი / გეტის სურათები დიახ, Panera- ს ზოგიერთი კურთხეული თანამშრომელი მუშაობს იმ ადგილებში, სადაც წამყვანი მოწყობილობა ფანჯარაში მუშაობს მხოლოდ ფანჯრის შეკვეთებით. როგორც ჩანს, ეს ნორმა არ არის. Reddit– ის თანამშრომელთა ანგარიშები ასახავს სამუშაო გარემოს, რომელიც დატვირთულია პერსონალით და აიძულებს თანამშრომლებს მთელი ხელი გემბანზე ჰქონდეთ, რადგან ხაზები იზრდება და მენეჯერები ზეწოლას ახდენენ უფრო მოკლე დროში.
საუკეთესო სუპერმარკეტის ქათამი
”მე ჩვეულებრივად ვარ Drive- ში და ყველაფერს ვაკეთებ, ხოლო უხეში მენეჯერების მიერ აფეთქება და მომხმარებლების მიერ აფეთქება და პარალელურად ვარჯიშის მცდელობა”, - თქვა ერთ-ერთმა თანამშრომელმა Reddit .
კიდევ ერთი თანამშრომელი Reddit– ზე დახატა დატვირთული კაფე მოკლე კაფეში, სადაც ისინი არსებითად მუშაობენ სოლოზე და ასრულებენ უამრავ მოვალეობას, რომლებიც ჩვეულებრივ იყოფა მთელ გუნდში. ”ჩვენს ფრენჩაიზში მყოფი ადამიანი პასუხისმგებელია smoothies / ყავის დამზადებაზე, შეკვეთების მიღებაზე, ფულის აღებაზე, ხაზიდან საჭმლის აღებას და ყველაფერს”, - წერენ მათ. ”და ყოველთვის, როცა ვინმეს სურს საცხობი პროდუქტი, პური ან ბუშტუკები დალიოს, მე მის გასაღებად უნდა გადავვარდე სადარბაზოში.”
მოკლედ: თუკი ოდესმე დაინახავთ, რომ Panera- ს გაფითრებული თანამშრომელი უკნიდან ეშვება, მათთან იყავით მარტივები. ისინი შეიძლება უბრალოდ იყვნენ გამყარებული მოვალეობის შესრულებაზე.
popeyes ბრინჯი და ლობიო
გარკვეული ტიპის Panera მომხმარებლები ნამდვილად ქმნიან სარეზერვო ასლის შექმნას
ადამიანების უმეტესობა იყენებს დისკზე თავიდან აცილება 20 წუთი ელოდება საჭმელს , მაგრამ ზოგჯერ მომხმარებლები იღებენ თავისებურად. პანერაში, მანქანათმშენებლებს უკვე უჭირთ სწრაფი შეკვეთების გაგზავნა, მაგრამ მათ ასევე აქვთ ისეთი ტიპის 'შემიძლია თუ არა მენეჯერის საუბარი'. ახლა მათ ყველამ ვიცნობთ, ზოგჯერ ამის გამო რა არის ახლა კლასიკური თმის შეჭრა , მაგრამ ისინი ყველა ფორმისა და ზომისაა. Მიხედვით ბიზნეს ინსაიდერი , უხეში სასადილოები ითხოვენ ანაზღაურებას მცირე ან ყალბი ყალბი საჩივრების გამო ანომალიისგან შორს . ეს ხალხი აბსოლუტურად ადგენს შანსს, რომ მათ უკან ბილეთები დროულად დასრულდეს.
Panera– ს ერთ – ერთმა მუშაკმა აუხსნა სიტუაცია, როდესაც მომხმარებელმა შეუკვეთა 90 დოლარის ღირებულების საკვები მანქანაში, ვიდრე მოითხოვდა „ანაზღაურებას და უფასო ახალ კვებას“ „უმნიშვნელო საჩივრის გამო“. ”ამან განაპირობა ის, რომ ამ ადამიანის უკან მყოფი ზოგიერთი ადამიანისთვის 30 წუთიანი ბილეთის დრო გვქონდა - მათ უარი თქვეს გადაადგილებაზე”, - უთხრა თანამშრომელმა ბიზნეს ინსაიდერი . ”იმის ნაცვლად, რომ ჩვენი მენეჯერები ეუბნებოდნენ, რომ ხმა უნდა გაეღვიძებინათ, ჩვენ მივიღეთ მიზეზი, რომ ჩვენს უამრავ კარგ მომხმარებელს ელოდა უკიდურეს დროში.”
Panera– ს წამყვანი საშუალებით გამახსნელი არის 'ბალერი', რადგან მათ ევალებათ კვერცხები
პანერას გახსნილები იღებენ ძალიან ადრეულ საათებს შეეჩვია. რაღაც ეტაპზე საცხობი იყო და ვიღაცამ უნდა გამოაცხოს მთელი პური. როგორც ერთმა ყოფილმა თანამშრომელმა განუცხადა ქარხანა 29 , მოსალოდნელია გახსნილების გამოჩენა დილის 5 საათზე ., და ისინი ხშირად უამრავი ამოცანის წინაშე დგანან. წამყვანი გზით ეს შეიძლება მოიცავდეს ყველაფერს, დაწყებული შეკვეთის დროს პურის მოჭრით, ყავის და ჩაის ასხამით, სენდვიჩისა და სალათის ხაზების დაყენებით, ხარისხის კონტროლის შემოწმებით და, რაც მთავარია, კვერცხის მომზადებით.
Reddit– ის თანამშრომლის თქმით, დილა დღეში ერთ დროს ხდება, როდესაც მთავარ ხაზზე ხორციელდება წამყვანი სამუშაოების შესრულება. გაყიდვები ჩვეულებრივ არ იზრდება ლანჩამდე და ვინც ამზადებს კვერცხებს, ძირითადად მართავს შოუს მანამ, სანამ რესტორანი არ შეწყვეტს საუზმეს და საჭმლის მოსამზადებლად გადადის ხაზზე. 'ძირითადი ხაზის გასახსნელი, ჩვეულებრივ, ბალერია, თქვენ არ შეგიძლიათ, რომ მთავარი ხაზის გასახსნელი იყოს ადამიანი, რომელიც ნელა მოძრაობს', მათ დაწერეს . 'კვერცხების ამოწურვა არის რიგით 1-ლი მიზეზი, რომლითაც დილაობით დაკრძალეს ხაზი'.
ზოგჯერ Panera- ს თანამშრომლებმა საკუთარი საღი აზრისთვის საჭიროა უგულებელყონ ბილეთების დრო
პანერა ხშირად არის გააკრიტიკეს მათი ფასებისთვის, რომლებიც უფრო მაღალია, ვიდრე სხვა ტრადიციული სწრაფი კვების შემოთავაზებები. ეს ჩვეულებრივ არ აისახება თანამშრომლების ხელფასებში. საშუალო ხელფასი მოლარე საათში დაახლოებით 10 დოლარია, რაც ზოგიერთმა მუშამ მიიჩნია, რომ სადმე არ არის საკმარისი სტრესის დონისთვის, რაც სამსახურს იწვევს. თუ თქვენი შეკვეთა ნელა გამოვა, ეს შეიძლება იყოს იმის მიღების მაგალითი, რისთვისაც მენეჯმენტი მზად არის გადაიხადოს - განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ ისინი მხოლოდ ერთ პირს უხდიან ფულს, რომელიც უნდა მართოს წამყვანი სისტემის მეშვეობით.
როგორც ერთი თანამშრომელი ურჩია შეშფოთებულია მძღოლთან ერთად Reddit- ზე, ”ნუ ნერვიულობთ ფანჯრის დროზე. თუ მათ სურთ იქ მცირე წონის შრომა აიღონ, აღნიშნეთ, რომ თქვენ თვითონ აკეთებთ ამას. თქვენ არ ხართ საკმარისად გადახდილი 3-4 ადამიანის საქმის შესასრულებლად. თუ კარენი გაგიჟდა, ბუხუ. ' კიდევ ერთი თანამშრომელი აღიარა რომ სოლო ცვლაში გადარჩენის გასაღები არის ბილეთების დროის უგულებელყოფა, მენეჯმენტის უზარმაზარი სურვილების მიუხედავად: ”ეს გადააგდე ფანჯრიდან”, - თქვეს მათ.
მართალია: თუ თქვენ დაჭაობებული ხართ და მინიმალურ ხელფასს იღებთ, რა არის რეალური სტიმული ზურგის გატეხვისა, სწრაფი შეკვეთების მისაღებად?
5 $ შეავსეთ ყუთი kfc
Panera drive-thru შეიძლება გამოიწვიოს მთავარი თავის ტკივილი - ფაქტიურად
ბლუმბერგი / გეტის სურათები ამ დროისთვის, ალბათ, ცხადია, რომ Panera– ს თანამშრომლებს გამძლეობა უნდა ჰქონდეთ სამუშაოს მისაღწევად. Როგორც ერთი Reddit მომხმარებელმა დააყენა ეს: 'Panera- ს ყველა თანამშრომელი სიგიჟის ზღვარზეა?' ბევრი საქმე აქვს მოსაგვარებელი - ზოგიერთ მათგანს მომხმარებელთან კავშირიც კი არ აქვს. დისკზე განლაგებულ ფანჯრამდე ექვემდებარება ყველაფერს, რაც შიგნით ხდება და კაფის გარეთ. ეს მოიცავს ყველა ზარს და სტვენით (ან რეალურად, დინგიდან), რომლებიც აფრთხილებს მათ ახალი მომხმარებლებისა და დასრულებული შეკვეთების შესახებ, აგრეთვე მაგისტრალის ხმაურის შესახებ. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ: ეს პოზიცია არის ხმამაღალი.
ერთი წამყვანი სამუშაოთი ჩართულია Reddit აღიარა, რომ სამსახურმა 'შეიძლება დაგაფხიზლოს', მაგრამ ისევე, როგორც აეროდრომის ქვეშ ცხოვრება ან მატარებლის ლიანდაგების გვერდით, თქვენ საბოლოოდ მოერგებით. ”ადრე იყო პერიოდი, როდესაც იბუპროფენს ვიღებდი ყველა ცვლაში, რადგან თავის ტკივილი მქონდა დინგის, სირენების (გადაუდებელი მანქანების) და ხმამაღალი სატვირთო მანქანებისგან”, - თქვეს მათ. ამის მიუხედავად, ამ თანამშრომელს მაინც ურჩევნია მათი კონცერტი. დღის ბოლოს, მაინც არასდროს მოსაწყენია.
