ფოტო: Getty Images
თუ ოდესმე გადადიხართ ერთი რეცეპტიდან, რომელიც ხახვს ითხოვს მეორეზე, რომელიც მწვანე ხახვს მოითხოვს და დაფიქრდით: „რა განსხვავებაა?“ - პირველი არ ხართ. ისინი მკაფიოდ განსხვავდებიან, მაგრამ ცოტაოდენი ახსნით, ხახვი მწვანე ხახვის წინააღმდეგ აღარ იქნება რეცეპტის წინაღობა.
რა არის ხახვი?
ხახვი არის მწვანე მწვანილი გრძელი, მწვანე ღეროებით, რომლებიც გამოიყენება კერძის გემოს მოსამზადებლად მომზადების ბოლოს ან გარნირად. ხახვი არის ლილის ოჯახი , მაგრამ ისინი ასევე დაკავშირებულია ხახვთან. როგორც ხახვი, ისინი ბოლქვიანი მრავალწლიანი ნარგავებია, მაგრამ თქვენ ვერასოდეს ნახავთ ბოლქვებს, თუ მებაღე არ ხართ. ნათურები, როგორც წესი, ამოღებულია სანამ ისინი შეფუთული იქნება სასურსათო მაღაზიისთვის.
რა არის მწვანე ხახვი?
მწვანე ხახვი არის მოუმწიფებელი ხახვი გრძელი, ღრუ ღეროებით, ძირში პატარა ვიწრო ბოლქვით, თეთრი ფესვებით და მუქი მწვანე ფოთლებით, რომლებიც თითქმის მთლიანად საკვებია. 'მწვანე ხახვი' არის ზოგადი ტერმინი. ზოგადად რომ ვთქვათ, მწვანე ხახვი (აკა ხახვი) შეიძლება წარმოიშვას სხვადასხვა ტიპის ხახვისგან, მაგრამ რაც განსაზღვრავს მათ არის ის, რომ ეს არის მიწიდან ამოღებული ხახვი, სანამ ისინი ჯერ კიდევ ახალგაზრდაა და ჯერ კიდევ არ გამოუმუშავებიათ ბოლქვი. გაზაფხულის ხახვს ტოვებენ ცოტა ხანს რომ გაიზარდოს და ამით ძირში ოდნავ უფრო დიდი ბოლქვი აქვს. მწვანე ხახვი მჭიდროდ არის დაკავშირებული პრასთან, შალოტთან და ნიორთან და აქვს რბილი, ხახვის არომატი.
Chives Nutrition
Აქ არის კვება 100 გრამი უმი ხაჭოსათვის:
- კალორია: 30 კკალ
- ცილა: 3,27 გ
- ცხიმი: 0,73 გ
- ნახშირწყლები: 4,35 გ
- ბოჭკოვანი: 2,5 გ
- კალციუმი: 92 მგ
- კალიუმი: 296 მგ
- ვიტამინი C: 58,1 მგ
- ფოლიუმის მჟავა: 105მკგ
- ვიტამინი A: 218 მკგ
- ვიტამინი K: 213 მკგ
მწვანე ხახვი კვება
Აქ არის კვება 100 გრამი უმი მწვანე ხახვისთვის:
- კალორია: 32 კკალ
- ცილა: 1,83 გ
- ცხიმი: 0,19გრ
- ნახშირწყლები: 7,34 გ
- ბოჭკოვანი: 2.6 გ
- კალციუმი: 72 მგ
- კალიუმი: 276 მგ
- ვიტამინი C: 18,1 მგ
- ფოლიუმის მჟავა: 64 მკგ
- ვიტამინი A: 50 მკგ
- ვიტამინი K: 207მკგ
რა განსხვავებაა ხახვსა და მწვანე ხახვს შორის?
ხახვი და მწვანე ხახვი ვიზუალურად განსხვავებულია. ხახვი გრძელი, ძალიან გამხდარი, მყარი მწვანე და ნაზი, ხოლო მწვანე ხახვს აქვს სქელი, უფრო მნიშვნელოვანი ღერო, რომელიც მწვანეა ზემოდან და თეთრი ქვემოდან.
ხახვი ნაზი და ნაზია და უმჯობესია მიირთვათ უმი ან მოკლედ მოხარშული. ზედმეტი მოხარშვა ჭკნება და ასუსტებს მათ ტექსტურას და გემოს. ისინი შეიძლება დაჭრილი ან დაბლენდერდეს პატარა ნაჭრებად, რაც ათავისუფლებს მათ ხახვის გემოს. ისინი ასევე კარგად მუშაობენ როგორც გარნირად (იფიქრეთ: ტოპინგი გამომცხვარი კარტოფილისა და არაჟნის ან ეშმაკი კვერცხებისთვის). მაგრამ ისინი ასევე შესანიშნავ დანამატებს ამზადებენ სალათის სამოსში და ძირები .
მწვანე ხახვი კი, თავის მხრივ, შეგიძლიათ მიირთვათ უმი ან მოხარშული. მწვანე ხახვის მწვანე ბოლოები გემოთი მსგავსია ხახვისა და მათი გამოყენება შეიძლება იმავე გზით. მწვანე ხახვის თეთრ ნაწილს უფრო ძლიერი ხახვის გემო აქვს და შეუძლია გაუძლოს მოხარშვას, ისევე როგორც ყვითელი ან თეთრი ხახვის. თეთრები ასევე კარგი საფუძველია სუპებისთვის, შემწვარი კარტოფილი და სოუსები .
კვების თვალსაზრისით, ხახვსა და მწვანე ხახვს აქვს მსგავსი კვების ატრიბუტები - ორივეს აქვს თითქმის იგივე რაოდენობის კალორიები, ბოჭკოვანი, კალიუმი და ვიტამინი K. მწვანე ხახვთან შედარებით, ხახვი შეიცავს ოდნავ მეტ კალციუმს, ორჯერ მეტი ფოლიუმის მჟავას და ოთხჯერ მეტი რაოდენობით. ვიტამინი A. მიუხედავად ამისა, კვებითი განსხვავებები ამ ორს შორის მინიმალურია, როდესაც ისინი მიირთმევენ მცირე რაოდენობით გარნირებისა და სანელებლების სახით.
როგორ შეინახოთ ხახვი და მწვანე ხახვი
ხახვი დიდხანს არ ძლებს მაცივარში მას შემდეგ, რაც მას სასურსათო მაღაზიიდან სახლში მიიტანთ. უმჯობესია გამოიყენოთ ისინი შეძენიდან ერთი ან ორი დღის განმავლობაში.
მწვანე ხახვი უფრო დიდხანს ძლებს ვიდრე ხახვი. როდესაც მათ მაღაზიიდან სახლში მიიყვანთ, მაცივარში შეიძლება ერთი კვირა ან მეტი გაგრძელდეს. თქვენ შეგიძლიათ გაახანგრძლივოთ როგორც ხახვი, ასევე მწვანე ხახვის სიცოცხლე სველ ქაღალდის პირსახოცში შეფუთვით და ჰერმეტულ კონტეინერში მოთავსებით.
მწვანე ხახვი ასევე შეიძლება წინასწარ დავჭრათ და დარჩეთ ახალი, სანამ მზად არ იქნებით გამოსაყენებლად და ჩვენ გვაქვს ა სახელმძღვანელო აქ რომ გაჩვენოთ როგორ.
Ასევე შეგიძლიათ ხელახლა იზრდება მწვანე ხახვი, თუ მის ფესვს წყალში მოათავსებთ, ხახვი კი იგივეს ვერ გააკეთებთ. მიუხედავად ამისა, ორივე ბოსტნეული ანიჭებს გემოს, ფერს, ტექსტურას და არომატს სხვადასხვა კერძს.
