ფოტო: ანდრეა მატისი
სამხრეთში გაზრდილი ზაფხული ყოველთვის ჩემი საყვარელი სეზონი იყო. მე და ჩემი დები უთვალავ საათს ვატარებდით ჩვენს ბიძაშვილებთან თამაშში, ნაყინის სატვირთო მანქანას დევნით და ცეკვის რუტინების შედგენაში, რომელსაც მხოლოდ ჩვენი უახლოესი მეგობრები ასრულებდნენ. და როდესაც მზე ჩავიდა, ჩვენ ვიცოდით, რომ დრო იყო სახლში შევსულიყავით, სადილისთვის გამოვირეცხოთ და მოვემზადოთ დედაჩემის ცნობილი სუკოტაშის თასით!
giada de laurentiis მოტყუება
სუკოტაში მხოლოდ ერთ-ერთია იმ კერძებიდან, რომელიც ყვირის 'გამარჯობა ზაფხულს!' და დედაჩემმა გააკეთა საუკეთესო სუკოტაში. მისი საიდუმლო ამ რეცეპტის აბსოლიტურად სრულყოფილი მომზადების იყო უახლესი ინგრედიენტების გამოყენება. როცა ფერმერთა ბაზარში მივდიოდით, დედაჩემი იღებდა უამრავ ახალ ბოსტნეულს, რამაც ძალიან აღმაფრთოვანა, რადგან ვიცოდი, რომ სამზარეულო სულ რამდენიმე საათში შეივსებოდა სუკოტაშის გემრიელი არომატით.
მაშ, რა არის სუკოტაში?
ტერმინი 'succotash' მომდინარეობს Narragansett სიტყვიდან sohquttahhash, რაც ნიშნავს 'გატეხილი სიმინდის მარცვლებს'. კერძი ძირითადად შედგება ტკბილი სიმინდის მარცვლებისგან, რომლებიც დაწყვილებულია ლიმას ლობიოსთან ან სხვა ნაჭუჭიანი ლობიოებით. მიუხედავად იმისა, რომ მისი ფესვები არ იყო დარგული აქ სამხრეთში, არსებობს რამდენიმე სამხრეთის შთაგონებული ვარიაცია, რომლებიც პოპულარული გახდა, როგორიცაა ბამიის დამატება. სუკოტაშის ზოგიერთი ვერსია ასევე შეიცავს პომიდორს, ბეკონს, კარტოფილს ან ფოთლოვან მწვანე ბოსტნეულს.
სუკოტაში, როგორც წესი, მიირთმევენ როგორც გვერდით კერძს, მაგრამ ის ნამდვილად შეიძლება გახდეს კერძის მთავარი ნაწილი, როდესაც თბილ სიმინდის პურის ან ბრინჯის ნაჭერზე მიირთმევენ, რაც ამ კერძს გულიან და საბიუჯეტო კერძად აქცევს.
როგორ მოვამზადოთ დედაჩემის სამხრეთ სუკოტაში
გარდა იმისა, რომ სუკოტაში ძალიან არომატულია, ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. დედაჩემის სუკოტაშის რეცეპტისთვის (იხილეთ სრული რეცეპტი ქვემოთ), მე ვიწყებ ბეკონის მომზადებას დიდ ტაფაზე. სურვილისამებრ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღორის მუცელი. ორივეს შეუძლია დაუმატოს წარმოუდგენელი გემო და ტექსტურა თქვენს კერძს.
მას შემდეგ, რაც თქვენი ხორცი მზად იქნება და საკმარისი რაოდენობით წვეთოვანი გამოვა, დაამატეთ ხახვი. მოხარშეთ საშუალო და მაღალ ცეცხლზე 2-3 წუთის განმავლობაში, ან სანამ გამჭვირვალე გახდება.
შემდეგ დროა დაამატოთ ლობიო, სიმინდი და პომიდორი. მოხარშეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში ან სანამ ყველა ინგრედიენტი რბილია. ბოლოს და ბოლოს, დაუმატეთ ბამია და ცოტაოდენი წყალი. მე მიყვარს ბამიის დამატება ბოლო საფეხურზე, რომ ზედმეტად არ დალიოს და მინდა ცოტა ხრაშუნა დარჩეს. თუ ლორწოს არ გაწუხებთ და უფრო ნაზი წიპწები გირჩევნიათ, დაამატეთ ბამია ლობიოსთან, სიმინდისთან და პომიდორთან ერთად.
მოხარშეთ სუკოტაში დამატებით 7-დან 10 წუთის განმავლობაში და შეაზავეთ გემოვნებით. დედაჩემი მხოლოდ მარილს და პილპილს იყენებდა ამ კერძის სანელებლებისას, რადგან არ სურდა რაიმე ძლიერმა არომატმა გადალახოს ბოსტნეულის გემო და სიახლე. და მე ვეთანხმები ამ ლოგიკას. მე მხოლოდ მარილი და პილპილი ვიყენებ, მაგრამ ასევე გამოვცადე რამდენიმე ახალი მწვანილი, როგორიცაა რეჰანი და ორეგანო.
ენერგეტიკული სასმელები კეტოზე01 01-დან
ანდრეა მათისი
იხილეთ რეცეპტირა მივირთვათ სუკოტაშთან ერთად?
სუკოტაში შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც გვერდითი კერძი, ან შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც მთავარი საკვები ბრინჯის, დაფქული კარტოფილის ან სიმინდის პურის შეხამებით. არ აქვს მნიშვნელობა პრეზენტაციას, ეს გულიანი კერძი აუცილებლად მოგცემთ სამხრეთული კომფორტის თბილ დოზას - ისევე როგორც ეს ჩემთვის.
