რამდენად რთულია კარტოფილის კარტოფილ ფრიდ გადაქცევა? თქვენ უბრალოდ უნდა გაჭრათ კარტოფილი პატარა ზოლებად და გადააგდოთ ცხელ ზეთში, არა? არასწორი თუ ოდესმე სცადეთ კარტოფილი ფრის გაკეთება სახლში, იცით, რომ ისინი ყოველთვის ისეთი ხრაშუნა და გემრიელი არ გამოდიან, როგორც თქვენს საყვარელ სწრაფი კვების რესტორანში. ეს ბიჭები მარტივად გამოიყურება - ქმნიან კარტოფილს, რომელიც გარეგნულად ხრაშუნაა, შიგნიდან კი რბილი და ბალიში - იმიტომ, რომ მათ ყდის რამდენიმე ხრიკი აქვთ. გამოიყენეთ არასწორი კარტოფილი და კარტოფილი ფუჟერი აღმოჩნდება. შეარჩიეთ ცუდად შესაფერის ზეთი და კარტოფილს შეიძლება საშინელი გემო ჰქონდეს. Fry ძალიან ცივი ტემპერატურაზე და ისინი იქნება სველი (მაგრამ ძალიან არ გახურდეთ, თორემ დაწვავენ სანამ არ დაამზადებენ).
ვინ იცოდა ეს ეს დიდი ძალისხმევა ხდებოდა ფასეულ ფასეულ კერძიზე დასამზადებლად! ხახუნის კარტოფილი კარტოფილის დამზადების უამრავი წესი არსებობს და უმეტესობა ჩვენია საყვარელი რესტორნები სწორად ხვდებიან, სწრაფი კვების ფრი მაინც არ გამოირჩევა მაკდონალდსის ხახუნისგან ( ოქროს სტანდარტი კარტოფილ კარტოფილში ) წაიკითხეთ, რომ გაიგოთ ის, რასაც აკეთებენ სწრაფი კვების საუკეთესო რესტორნები, რომ გააკეთონ სრულყოფილი ფრანგული ფრაი.
ისინი იყენებენ სწორ აღჭურვილობას კარტოფილი კარტოფილის მოსამზადებლად
თუ ფრაი გინდა კარტოფილი crispy სრულყოფისთვის, თქვენ უნდა დაიწყოს სწორი ღრმა fryer. Რა თქმა უნდა, შეგიძლია გამოიყენეთ wok ან ჰოლანდიური ღუმელი სახლში შემწვარი, მაგრამ ღრმა შემწველი არის მოწყობილობა, რომელიც სპეციალურად შექმნილია ზეთის გასათბობად ტემპერატურის ზუსტ დონეზე. არსებობს მაგიდის ზედა ვერსიები, რომლებიც მიზნად ისახავს სახლის მზარეულებს, მაგრამ კომერციული fryer არიან საკუთარ ლიგაში და დადებითი მხარეები ამტკიცებენ, რომ უკეთეს კარტოფილს აკეთებენ. ისინი განკუთვნილია მძიმე მოხმარებისთვის, შემწვარი ზეთის გამართულ ტემპერატურაზე საათების განმავლობაში. ბევრი მათგანი პირდაპირ გაზსადენთან არის მიჯაჭვული. ეს საშუალებას აძლევს რესტორნებს უფრო სწრაფად აღადგინონ ტემპერატურა, ვიდრე თქვენ შეგიძლიათ სახლში სითბოს ელექტრო წყაროთი.
შემიძლია შევცვალო ნიორი ფხვნილი ნიორით?
სხვა მნიშვნელოვანი რამ, რისი გაკეთების საშუალებასაც ამ კომერციულ მოწყობილობებს გაძლევთ, არის ძალიან ეფექტურად გამოიყენოთ შემწვარი ზეთის გამოყენება. მათ აქვთ სახურავები ან გადასაფარებლები, რომლებიც იცავს ზეთის მთლიანობას, რადგან ის ღამით დგას, მძიმე ფილტრებთან ერთად, რომლებსაც შეუძლიათ ნავთობიდან მინარევების მოცილება გამოყენების შემდეგ. ნავთობის ხელახლა გამოყენების მიზანი არ არის მხოლოდ ფულის დაზოგვა. ამაზე ბევრად მეტია.
ასაკის ზეთი უფრო მეტ ხილს უკეთებს კარტოფილ კარტოფილს, ვიდრე ახალი ზეთი
ფილტრები კომერციულ ღრმა შემწვარ საშუალებებზე საშუალებას გაძლევთ გამოიყენოთ ზეთი ერთზე მეტჯერ, რაც არ არის მხოლოდ ფულის დაზოგვის ტაქტიკა. გამოდის, რომ ასაკოვანი ზეთი რეალურად ხდის კარტოფილს უფრო ხრაშუნა, ვიდრე ახალი ზეთი. Მიხედვით ნაძვი ჭამს , სუფთა ზეთი პირდაპირ ბოთლიდან არ არის საუკეთესო არჩევანი კარტოფილი კარტოფილის სურათის შემწვრობისას. ხედავთ, ზეთში ცხიმები იშლება, რადგან ის სითბოს ექვემდებარება. ეს შეიძლება ჟღერდეს ცუდად, მაგრამ ეს უდიდესი პლუსია, როდესაც საქმე ეხება ხრაშუნა კარტოფილიან კარტოფილს: ამ ასაკის ზეთში ნავთობის მოლეკულები უფრო ეფექტურად დაუკავშირდება საკვებს, რის შედეგადაც მიიღება უფრო გამჭვირვალე პროდუქტი.
ეს არ ნიშნავს, რომ ყველა ასაკის ზეთი მუშაობს. როდესაც ზეთი მიიღებს ძალიან ძველი, მას შეუძლია დაიწყოს მოწევა მაღალ სიცხეებზე, რაც ქმნის არომატს თქვენს კარტოფილ კარტოფილს. ასევე მნიშვნელოვანია ზეთის მართლაც კარგად გაფილტვრა, რომ ამოიღონ საკვები ნაწილაკები ან მინარევები, რაც შეიძლება დაწვა შემდეგ ჯერზე, როცა ზეთი გაცხელდება. ეპიკური ასევე შეგვახსენებს, რომ გამოყენებული ზეთი ეკიდება არომატს, რასაც თავდაპირველად აცხობდა. ზეთის ხელახლა გამოყენება, რომელსაც ხახვის ბეჭედს უწვრიდით, კარტოფილის კარტოფილის დამზადების პრობლემა არ იქნებოდა, მაგრამ შემწვარი თევზის დასამზადებლად გამოყენებული ზეთი თქვენს კარტოფილს გემოვნებას შეუქმნის ... კარგად, ცოტა თევზივით.
ისინი კარტოფილ კარტოფილს სწორ ტემპერატურაზე აცხობენ
ღრმა შემწვარი უფრო მეცნიერებაა, ვიდრე ხელოვნება; თქვენ არ შეგიძლიათ უბრალოდ კარტოფილი ჩააგდოთ ცხელი ზეთი ყველა უნებლიეთ. შემწვარი ზეთის სპეციფიკური ტემპერატურა ძალიან მნიშვნელოვანია. სახვითი სამზარეულო განმარტავს, რომ ღრმა შემწვარი მუშაობს, რადგან ცხელი ზეთი გამოშრობს საკვების ზედაპირს და ქმნის ქერქს. ეს პროცესი არა მხოლოდ იწვევს გარედან ყავისფერ და გახეხვას, არამედ ხელს უშლის საკვებს ძალიან ბევრი ცხიმით სავსე ზეთის შეწოვაში. ეს ძირითადად ქმნის დამცავ ბარიერს, მაგრამ ის მუშაობს მხოლოდ სწორ ტემპერატურულ დიაპაზონში. ჩამოაგდეს დიაპაზონის ქვემოთ და ქერქი ძალიან ნელა წარმოიქმნება, რაც საშუალებას მისცემს ზეთს გააცნოს საკვები. ამან შეიძლება შექმნას ნესტიანი, ზეთოვანი ფრანგული ფრაი მშვენივრად ხახუნის ნაცვლად. მეორეს მხრივ, ზედმეტად ცხელ ტემპერატურაზე შეწვა შეიძლება დაწვა კარტოფილის გარეთა მხრიდან, სანამ შიგნი არ მოიხარშება.
სწრაფი კვების რესტორნებმა იციან, რომ სპექტრი 325-დან 400 გრადუსამდე ფარენგეიტი შესანიშნავია შემწვარი საკვებისთვის. ექსტერიერის ქერქი სწრაფად იქმნება ამ ტემპერატურაზე და იშლება ულამაზეს, ოქროსფერ-ყავისფერ შეფერილობამდე. ამავე დროს, შიგნით ხდება რბილი და ფაფუკი. ეს ყველაფერი არ ნიშნავს, რომ ერთ ტემპერატურაზე უნდა შეწვა, თუმცა; ზოგიერთი სწრაფი კვების საუკეთესო რესტორნები გამოიყენეთ ორმაგი ფრაის პროცესი.
ეს ყველაფერი ორმაგად შემწვარი კარტოფილია ხრაშუნა კარტოფილის კარტოფილით
სწრაფი კვების რესტორნებმა იციან ყველაზე მწვავე კარტოფილი კარტოფილის დამზადების ნამდვილი საიდუმლო: შეწვით არა ერთხელ, არამედ ორჯერ. კიჩნი ამჟღავნებს საიდუმლოებას, რომელიც ბურგერ კინგი , ხუთი ბიჭი და ვენდის იყენებს, რომ კარტოფილი გარედან ხრაშუნა იყოს, მაგრამ შიგნიდან ბალიში და რბილი. ისინი იწყებენ დაჭრილი კარტოფილის შემწვარი დაახლოებით 375 გრადუს ფარენგეიტზე დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში. როდესაც კარტოფილი იწყებს ღია ოქროსფერის შეფერადებას, ისინი კარტოფილს ცეცხლიდან ხსნიან და აცივებენ 10 – დან 15 წუთის განმავლობაში. Fryer- ში პირველი რაუნდი კარტოფილს ადუღებს და იწყებს ფრანგული ფრაის შიგნით მომზადებას, ხოლო გარედან ერთდროულად აშენებს დამცავ ქერქს.
კარტოფილის გაცივების შემდეგ, ისინი მეორედ აცხობენ - ასევე დაახლოებით 375 გრადუსზე, თუმცა ზოგიერთ რესტორანში იყენებენ ტემპერატურას 400 გრადუსი - სანამ ფრაის ხრაშუნა და ოქროსფერი არ გახდება. მეორე შემწვარი სესია უფრო მეტ ხანს გრძელდება (დაახლოებით ოთხიდან ხუთი წუთი), მაგრამ ეს სრულყოფილ ბალანსს ქმნის ტექსტურებს შორის: რბილი, მაგრამ ხრაშუნა.
კარტოფილ კარტოფილს ხშირად აშრობენ ან ყინავენ, რათა მიაღწიონ სახამებლის სრულყოფილ დონეს
ეს არ შეესაბამება ყველა დიდ ჯაჭვს - ხუთი ბიჭი ხელით ჭრის კარტოფილი ფრი სახლში - მაგრამ სწრაფი კვების ობიექტების უმეტესობა იღებს წინასწარ დაჭრილ კარტოფილს გაუწყლოებულია ან ჯერ გაყინული. ამას საკმაოდ კარგი მიზეზი აქვს: თანმიმდევრულობა. ახალი კარტოფილი (ან კარტოფილი, რომელიც სეზონის დასაწყისში მიიღება) სავსეა შაქრები . კარტოფილის ასაკის მატებასთან ერთად, ეს შაქრები სახამებად იქცევიან. რას ნიშნავს ეს კარტოფილი ფრისთვის? წლის სხვადასხვა პერიოდში კარტოფილი განსხვავებულად შეიწვება, ამიტომ მათი გაშრობა და გაყინვა უზრუნველყოფს სახამებლის სრულყოფილ დონეს.
ვიდეოში, რომელიც დამზადებულია Swizzle , ჩვენ გვქონდა შესაძლებლობა გავყოლოდით მაკდონალდსი კარტოფილი კარტოფილი მთელი პროცესის განმავლობაში, კარტოფილის მოსავლიდან დაწყებული, დამჭკნარი კარტოფლის მომზადებამდე. ისინი ნამდვილად აკეთებენ დაიწყეთ როგორც ნამდვილი კარტოფილი , არა პატარა მილები კარტოფილის გუთან ერთად. მას შემდეგ, რაც მათ ჭრიან წყლის დანა ზუსტი, კარტოფილს ჩაყრიან დექსტროზასა და ნატრიუმის მჟავას პიროფოსფატში, რათა მათ მიიღონ მდგრადი ფერი და გაყინვის შემდეგ მარცვალი გააკონტროლონ. შემდეგ, ისინი ნაწილობრივ შემწვარი არიან (იქ არის ორმაგი შემწვარი ტექნიკა, რომელზეც ადრე ვისაუბრეთ) და გაყინვისთვის 50 ეზოს სიგრძის საყინულე გვირაბს გადიან. სანამ ისინი მიდიან მაკდონალდსის ადგილებზე, ისინი მზად არიან ჩააგდონ ღრმა შემწვარში.
ისინი კარტოფილს იყენებენ რუსეთ კარტოფილით
რაც შეეხება სრულყოფილი ფრანგული ფრაის დამზადებას, თავად კარტოფილი აბსოლუტურად მნიშვნელოვანია. არსებობს ყველა სახის სხვადასხვა კარტოფილი იქით ფერისა და ზომის სხვაობის მიღმა, კარტოფილი კლასიფიცირდება როგორც ცვილისებრი ან სახამებელი . თუ ის ბევრ წყალს შეიცავს, ის ცვილისებრ კარტოფილად ითვლება და ის თავის ფორმას კარგად იკავებს, როდესაც ხარშავს. ალბათ შენიშნეთ, რომ კარტოფილის სალათის მსგავსი რეცეპტების უმეტესობა ცვილის კარტოფილს მოითხოვს (მაგალითად წითელი კარტოფილი) ამ მიზეზით. სამწუხაროდ, ეს კარტოფილი არ არის შესაფერისი შესაწვავად და გამოირჩევა ნესტიანი და კოჭლობით, რადგან მათში არ არის საკმარისი სახამებელი, რომ გახეხოს.
dunkin donuts ძეხვი კვერცხი და ყველი კრუასანი
სახამებელი კარტოფილი შესანიშნავად იწვება. სახამებლის მოლეკულები გაფართოება და აფეთქება, როდესაც ისინი ცხელ ზეთს წააწყდებიან, რის შედეგადაც სრულყოფილი შინაგანი ტექსტურა მიიღება და ხრაშუნა ექსტერიერი. ყველაზე მეტად სწრაფი კვების რესტორნები გამოიყენეთ russet კარტოფილი (ასევე ცნობილი როგორც Burbank ან Idaho კარტოფილი), რადგან მათში ყველაზე მაღალი შემცველობაა სახამებელი. მათი სახამებლის გრანულები ასევე უფრო გრძელია ვიდრე კარტოფილის უმეტესობა, რაც საშუალებას აძლევს მათ უფრო სწრაფად მოამზადონ და ნაკლები ზეთი შეიწოვონ. ეს ნიშნავს, რომ უფრო მტკნარი, გემრიელი ფრანგული ფრაია.
გაყინული კარტოფილი კარტოფილი უკეთესია, ვიდრე ახალი
იდეა ხელით დაჭრილი კარტოფილი და არასოდეს გაყინული პროდუქტები თეორიულად შესანიშნავად ჟღერს, მაგრამ აღმოჩნდა, რომ გაყინული კარტოფილი უკეთეს კარტოფილ კარტოფილს უკეთებს. მაშველს გთავაზობთ შეიძინოთ ტომარა გაყინული კარტოფილით, თუ გსურთ სახლში გააკეთოთ რესტორნის ხარისხის, სწრაფი კვების სტილის კარტოფილი. რატომ? ეს გაყინული კარტოფილი კარტოფილი უკვე მოხარშულია იმ ორმაგი ფრაის მეთოდის გამოყენებით, რომელზეც ადრე ვისაუბრეთ. შეიძლება ეს პროცესი თვითონ გაიაროთ, მაგრამ საკმაოდ მაღიზიანებს კარტოფილის შემწვარი და გაცივება, სანამ მეორედ გამოწვავენ (რომ აღარაფერი ვთქვათ შრომატევადი, სასაქონლო სწრაფი კვების რესტორნებში არ აქვთ).
ასე რომ, სწრაფი კვების ობიექტები ნაცვლად რომ ორმაგად შეიწურონ, ყიდულობენ გაყინულ კარტოფილს. ეს ტაფაზე მოხარშული კარტოფილი შეფუთულია და მზად არის გაყინული მდგომარეობიდან შემწვარში. ეს შეიძლება საწინააღმდეგო ჟღერდეს - როგორ შეიძლება გაყინული პროდუქტის უკეთესი გემოვნება? - მაგრამ სწრაფი კვების ფრის რამდენიმე გემოვნების ტესტი გვეუბნება, რომ ის მუშაობს. ჰკითხეთ საკუთარ თავს, ოდესმე თუ გქონიათ მაკდონალდსის ცუდი ფრაი და შემდეგ იფიქრეთ იმ ხელნაკეთ კარტოფილზე, რომელსაც In-N-Out– იდან იღებთ. ერთი არის გაყინული, და ერთი არა და არის რა თქმა უნდა, აქ გამარჯვებული .
ზეთს, რომელსაც ისინი კარტოფილი ფრისთვის იყენებენ, მნიშვნელოვანია
სწრაფი კვების ობიექტების ზეთის არჩევა ისეთივე მნიშვნელოვანია, როგორც კარტოფილის არჩევანი. თითოეული ტიპის საცხობი ზეთი აქვს რაღაც ე.წ. კვამლის წერტილი , ტემპერატურა, რომელზეც ზეთი იწყებს ფიზიკურად მოწევას. როდესაც ეს მოხდება, ეს არამარტო აყენებს თქვენს მოწევის სიგნალს, არამედ ის ანადგურებს ცხიმებს ზეთში, ქმნის დამწვარ არომატს და არომატს. ამიტომ გსურთ აირჩიოთ ზეთი, რომელსაც კვამლის წერტილი 50 გრადუსით აღემატება თქვენი მიზანშეწონილი შემწვარი ტემპერატურისგან, ამიტომ ზეთები, რომლებსაც აქვთ კვამლის წერტილი 375-დან 450 გრადუსამდე ფარენგეიტი - როგორიცაა მცენარეული ზეთი, არაქისის ზეთი, სიმინდის ზეთი, კანოლას ზეთი, ან მზესუმზირის თესლის ზეთი - კარგი არჩევანი გააკეთეთ კარტოფილი კარტოფილის მოსამზადებლად.
კვამლის წერტილი აქ არ არის ერთადერთი მნიშვნელოვანი ფაქტორი; თითოეული ტიპის ზეთი ასევე აქვს უნიკალური არომატის პროფილი. სახლის გემო იტყობინება, რომ მაკდონალდსის კარტოფილი ფრის უკეთეს გემოვნებას, ვიდრე სხვა სწრაფი კვების სხვა რესტორნებს, არის ის, რომ მათ თავდაპირველად კარტოფილი შემწვარი ძროხის ხახვში შეადარეს. მათ შეიძლება დღეს მცენარეული ზეთი გამოიყენონ, მაგრამ ზეთს ქიმიურ არომატიზატორს უმატებენ, რათა მიბაძონ კარტოფილის გემოვნებას ძროხის ცხიმში მომზადებისას.
ხრაშუნა კარტოფილის ინგრედიენტების ჩამონათვალი შეიცავს არა მხოლოდ კარტოფილს
ალბათ ელით, რომ კარტოფილი შემწვარი ინგრედიენტების ჩამონათვალში ორი ან სამი ინგრედიენტია: კარტოფილი, ზეთი და მარილი. საკვირველია, რომ სწრაფი კვების ობიექტების უმეტესობა რამდენიმე ინგრედიენტს ამატებს. კარლის უმცროსის ვებგვერდზე ჩამოთვლილია 19 ინგრედიენტი მათი ნატურალური ფრაის კარტოფილი, ვენდის იყენებს 17-ს და მაკდონალდსი აქვს 10. რა არის ეს ყველა დამატებითი ინგრედიენტი და ნამდვილად გჭირდებათ ისეთი რამ, როგორიცაა დექსტროზა და მოდიფიცირებული საკვები სახამებელი, რომ კარგი ფრანგული შემწვარი იყოს? Კი და არა.
თითოეული ეს დანამატი ფუნქცია აქვს ეს ეხმარება ფრანგულ ფრიდს ოქროს ყავისფერი და ხრაშუნა გახდეს. ზოგიერთი ინგრედიენტი ხელს უშლის კარტოფილის გაყინვას საყინულეში, ზოგი კი ხელს უშლის შემწვარ ზეთს, რომ პური მოხარშული იყოს, არ ქაფდება და არ იფრქვევა. შემდეგ არის ინგრედიენტები, რომლებიც დამატებით სახამებელს დაამატებენ შემწვარი გარსის გარედან და ეხმარება მას უფრო ეფექტურად გაჯანსაღდეს, როდესაც ხარშავს. ჯაჭვები მოსწონს In-n-Out და ხუთი ბიჭი შეიძლება მხოლოდ სამი ინგრედიენტის (კარტოფილი, მზესუმზირის ან არაქისის ზეთის და მარილის) შემცველობა მოიშოროთ, რადგან ისინი ახალ კარტოფილს იყენებენ. მას შემდეგ, რაც ამ spuds არასოდეს მინახავს საყინულე შიგნით, მათ უბრალოდ არ სჭირდებათ დამატებითი ინგრედიენტები.
კარტოფილის კომპიუტერის გამოყენებით ადვილია ხრაშუნა კარტოფილის შექმნა
თუ თქვენი სახლის სამზარეულოში ერთი რამ ნამდვილად არ გაქვთ, ეს არის კარტოფილის კომპიუტერი, რომელიც შექმნილია შესანიშნავად ხრაშუნა კარტოფილის კარტოფილი. რეი კროკი მაკდონალდსის ფრენჩაიზის წარმატების მიღმა მყოფი ხედვა მიზნად ისახავდა სრულყოფილი ფრანგული ფრაის შექმნას. ის არა მხოლოდ კურნავდა კარტოფილს მაკდონალდსისთვის იმის უზრუნველსაყოფად, რომ მათ ჰქონდათ შაქრისა და სახამებლის იდეალური თანაფარდობა, მაგრამ მან ასევე გამოიგონა კომპიუტერი იმის უზრუნველსაყოფად, რომ ისინი ყოველ ჯერზე შესანიშნავად ამზადებდნენ.
New Yorker იუწყება, რომ კროკმა შეუკვეთა Motorola– ს ყოფილ ინჟინერს, ლუი მარტინოს, შექმნა მანქანა, რომელიც შეძლებდა კარტოფილის თითოეული პარტიის ზუსტი მომზადების დროის გამოთვლას. ამან ინდივიდუალური მზარეულების ხელიდან გამოართვა მომზადების პროცესი და ზუსტი მეცნიერებად გადააკეთა ფრანგული შემწვარი კერძები. უბრალოდ დააყარეთ კარტოფილი კარტოფილში ზეთში და მანქანა გეტყვით, როდის დასრულდება.
ცომს შეუძლია კარტოფილი კარტოფილი უფრო მეტხანს შეინარჩუნოს
ჯასტინ სალივანი / გეტის სურათები კარტოფილი კარტოფილი ერთ-ერთია იმ საკვებს შორის, რომელსაც აქვს ძალიან მოკლე ვადა. შეგიძლიათ შეუკვეთოთ ა მიწოდების პიცა და ის მაინც მშვენივრად დააგემოვნებს თქვენს კარამდე მისასვლელად 15-20 წუთს, მაგრამ შემწვარი საკვები ბევრად უფრო სწრაფად იწურება. თქვენ გაქვთ დაახლოებით 5 წუთი, რომ შეჭამოთ ფრანგული ფრაი, სანამ არ დაიწყებს გაციებას და ნესტიანობას, და მისი გამათბობელი თითქმის არ არსებობს იმისთვის, რომ დაიბრუნოთ ორიგინალი დიდება. რომ ყველაფერი შეიძლება შეიცვალოს.
ლამბუკ ვესტონს სურს სწრაფი კვების კარტოფილი ფრი დაამატოს სიცოცხლის მომტანი საკვები პროდუქტების ჩამონათვალში ისეთი სერვისებიდან, როგორიცაა უბერი ჭამს . მათი სპეციალურად დაფარული კარტოფილი, როგორც გემოვნება, რესტორანიდან გასვლის შემდეგ 30 წუთის შემდეგ, როგორც ცომი საფარის, ასევე სპეციალური შემწვარი კონტეინერის წყალობით. გახდება ეს ახალი ფრანგული ფრაი ნორმა? შესაძლოა. CNBC იუწყება, რომ Lamb Weston არა მხოლოდ კარტოფილის პროდუქტების უდიდესი მწარმოებელია ქვეყანაში (ყოველწლიურად $ 3.1 მილიარდი იყიდება რეცეპტით, კარტოფილი ფრი და ჰეშ-ბრაუნი ყოველწლიურად), მაგრამ ამჟამად ისინი ასევე ყიდიან მაკდონალდსს, თაკო ბელს, KFC- ს და WingStreet. თუ მათ შეუძლიათ გახადონ უფრო crispier ფრანგული ფრაის, რომელიც უფრო მეტ ხანს გაგრძელდება, დიდი შანსია, რომ სხვა სწრაფი კვების რესტორნები შეიძლება ბორტზე ხტებოდა.
