ინა გარტენის შემწვარი ქათამი ირონიით

პატარა შავი კაბის მსგავსად, ყველას უნდა ჰქონდეს კარადაში, ყველა კარგ მზარეულს უნდა ჰქონდეს შემწვარი რეცეპტი, რომელსაც ფიცს მისცემენ რეპერტუარში. შემწვარი ქათმის რეცეპტის დამზადება მარტივია, უსასრულოდ მორგებადია და ნამდვილად ავსებს მზარეულს. ჩვენი ადაპტაცია ინა გარტენის შემწვარი ქათამი შესანიშნავად ჯდება კანონპროექტში.

თუ მკითხავთ ბლოგერსა და ფოტოგრაფ კსენიას ბეჭდავს იმიგრანტის მაგიდასთან კარგი შემწვარი ქათამი ალბათ ყველაზე კარგი პასუხია 'რა იქნება თქვენი ბოლო კვება?' ყველას ახსოვს დედის ან ბებიის შემწვარი ქათამი, მართალიც რომ იყოს, შიგნიდან ცოტათი მშრალი იყო და არომატული არ ჰქონდა.

ინა გარტენის შემწვარი ქათამი უგემრიელესი რეცეპტით არის ყველაფერი, მშრალი ან უგემოვნო. ჩვენი პატარა ხრიკებით და წარმატებებით თქვენ მოამზადებთ და მიირთმევთ ნოტიო, არომატიზებულ მთლიან ქათამს, რომელიც გახდის სრულყოფილ ცენტრს ნებისმიერ სუფრაზე.

თქვენი შემწვარი ქათამი თქვენი ოჯახის წევრებისა და მეგობრების მიერ დღეების განმავლობაში გატაცებული იქნება. მომზადება იმდენად მარტივია, რომ არ გინდა დაელოდე განსაკუთრებულ შემთხვევას მის დამზადებაში. სცადეთ ახლა და დარწმუნებული იქნება, რომ ეს თქვენი საყვარელი რეცეპტები იქნება. ჩვენ გავამჟღავნებთ, თუ როგორ განვაახლოთ ინა გარტენის ორიგინალი, მაგრამ ალბათ გამოიცნობთ რა არის ეს.

მყისიერი ქვაბის ინდაური

შეაგროვეთ ინა გარტენის შემწვარი ქათმის ინგრედიენტები ირონიით

კარგ შემწვარ ქათამს არ სჭირდება მთელი დეკორაცია ბრწყინავს. აქ, შემწვარი ქათმის გარდა, ნებისმიერი ინგრედიენტი მხოლოდ ხორცის არომატისა და წვნიანობის გამრავლების საშუალებაა, ხოლო მისი არომატი და არომატი ოდნავ ამაღლდება.

დასაწყისისთვის, დარწმუნდით, რომ შეარჩიეთ კარგი შემწვარი ქათამი. თქვენი ღუმელის ზომიდან და იმ ადამიანების რაოდენობიდან გამომდინარე, ვისაც აპირებთ შესანახი, შეიძლება დაგჭირდეთ ერთდროულად ორი ქათმის დაჭერა და დანარჩენი ინგრედიენტების გაორმაგება. ყოველივე ამის შემდეგ, ნარჩენების მიღება იმდენად სასიამოვნოა მაცივარში.

არომატიზატორისთვის, ჩვენ შემწვარი ქათმის ხორცი გავაფორმეთ ახალი როზმარინით, ფორთოხალი და ნიორი . ხახვი შეადგენს საწოლს, რომელზეც ქათამი აპირებს დასვენებას.

ჩვენ გვაქვს ერთი მოულოდნელი ინგრედიენტი ინა გარტენის შემწვარი ქათმის ადაპტაციისთვის, და ის არის ის, რომლის გამოტოვებაც არ გსურთ! მაიონეზი აპირებს შექმნას ქათმის გარედან ნაკადი და ის ეხმარება კანს გახდეს ოქროსფერი, ხოლო ხორცი რჩება სქელი და ნაზი. ტრადიციულად, ამისათვის იყენებენ კარაქს, მაგრამ ჩვენმა გამოკვლევებმა არაერთხელ აჩვენა მაიონეზი უკეთესი შედეგის მისაღწევად - ასე რომ, რისკით სცადეთ ჩვენი ღვთიური ირონია.

მოამზადეთ ქათამი

გაახურეთ ღუმელი 425 გრადუს ფარენგეიტზე. შეარჩიეთ შემწვარი ან ქვაბი, რომელიც საკმარისად დიდია თქვენი ქათმისთვის და მოამზადეთ იგი შიგნით ზეთით ან კარაქით დაფარვით ან მოხარშეთ იგი სპრეით.

შემდეგი, დროა მოამზადოს ქათამი. ამოიღეთ საცობები, ზედმეტი ცხიმი და პინფეტერი და ჩამოიბანეთ ქათამი. დამოკიდებულია იმ მდგომარეობაში, რომელშიც მიიღეთ თქვენი ქათამი (უკვე გაწმენდილი და დაცლილი შიგნიდან, ან ახალი ჯალათისგან), ამ ნაწილში შეიძლება მეტნაკლებად სამუშაო გქონდეთ.

ქათმის გარედან გამოაშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. დარწმუნდით, რომ ქათამი ნამდვილად მშრალია, სანამ გააგრძელებთ, რადგან საფარი არ დაეტევა სველ ქათამს და არ მოგეწონებათ მშვენიერი ჩხვლეტა. შემდეგ, მოათავსეთ ქათამი დიდ შემწვარ ტაფაში, რომელიც ადრე შეუკვეთეთ.

ქათმის შიგთავსი შიგთავსით შეივსეთ და გარედან გარეცხეთ

მოაყარეთ მარილი და პილპილი ქათმის ღრუში. შემდეგ, ჩაყარეთ ქათმის ღრუს როზმარინი, ფორთოხლის მეოთხედი და ნიორი. ქათმის 'შიგნით' მიღება არ არის ყველაზე სასიამოვნო ამოცანა, მაგრამ ეს გადამწყვეტი ნაბიჯია თქვენი ფრინველის არომატის დამატებაში, შიგნიდან და გარეთ. გულწრფელად რომ ვთქვათ, სწორედ ეს გამოყოფს მაღაზიაში ნაყიდი ქათამი ნამდვილი, ხელნაკეთი შემწვარი ქათმისგან.

ქათმის გარედან მაიოთი შეიზილეთ და მთელი ადგილი თავისუფლად მოაყარეთ მარილით და პილპილით. ჰალსტუხიანი ქათმის ფეხები სამზარეულოს ძაფთან ერთად, სხეულის ქვეშ მჭიდროდ მოხრა ფრთები.

დაალაგეთ ხახვი ქათმის გარშემო

აიღეთ ხახვი და დაჭერით ნახევარ მთვარედ. ამის გაკეთება არის ხახვის კანი, გაჭერით სიგრძეზე შუაზე და შემდეგ დაამთავრეთ ჯვარედინად დაჭრილი ნახევარ რგოლებად.

სანამ ქათმის გარშემო ხახვის ნაჭრებს მოაწყობთ, გაანადგურეთ ნაჭრები ზეითუნის ზეთი , და გადაყარეთ პალტო. თქვენ გსურთ მოათავსოთ ხახვის ნაჭრები მჭიდროდ გარშემო და ქათმის ქვეშ, ზედაპირზე ძალიან მცირე და ნაკლებად ჩანს, რადგან ის ღუმელში იწვის. მიეცით თქვენი მთელი ქმნილება - ხახვი და ქათამი - გულუხვად ასხამენ მარილი და რამდენიმე ახალი ფქვილი შავი პილპილი.

შეწვით ქათამი 425 გრადუს ფარენგეიტზე საათში და 20 წუთის განმავლობაში

მოდით მივიღოთ შემწვარი ქათმის ხორცი!

ქათამი გადაიტანეთ ღუმელში, რომ ერთი საათის განმავლობაში შეიწვას. ერთი საათის შემდეგ ამოიღეთ ქათამი და გადააბრუნეთ მეორე მხარეს, დააბრუნეთ ღუმელში კიდევ 30 წუთის განმავლობაში. ეს ნიშნავს, რომ თუ ქათმის მკერდის გვერდის გამოწვით დაიწყეთ ბუმბერაზი, უნდა გადააბრუნოთ, რომ ეს მკერდი ოქროსფრად მიიღოთ.

თქვენი ქათამი გაკეთდება, როდესაც ქათმის შიდა ტემპერატურა 155 – დან 160 გრადუსამდე ფარენგეიტზე იქნება, ხოლო წვენები იწმინდება ფეხისა და ბარძაყის მოჭრისას. ამოიღეთ ქათამი ღუმელიდან, მთლიანად დააფარეთ ალუმინის კილიტა და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში.

მიირთვით ინა გარტენის შემწვარი ქათამი

დაჭრილი ქათამი და გადაყარეთ შევსება. ის შეიძლება დაემატოს ქათმის ძვლებს, რათა მოგვიანებით გამორჩეულად არომატული იყოს ქათმის ბულიონი. ეს შესანიშნავი საშუალებაა თქვენი ქათმის რაც შეიძლება მეტი რაოდენობით გამოსაყენებლად.

გამოწურეთ თქვენი შემწვარი ქათამი და გადაიტანეთ ქათმის ხორცი დიდ თეფშზე, გარშემო ხახვის ნაჭრებით. მიირთვით ინა გარტენის შემწვარი ქათამი, დაუყოვნებლივ მოაყარეთ ხახვის ნაჭრები, დარჩენილი წვენები და თქვენთვის სასურველი ნებისმიერი მხარე. შენი ლანგარი ღვთიური გამოდგება!

შემწვარი ქათამი ძალიან უხდება კარტოფილის პიურეს, შემწვარ კარტოფილს, იემს და სხვა გვერდით კერძებს.

რას ვცვლით ინა გარტენის შემწვარი ქათმის რეცეპტში

ჩვენი უდიდესი გადახვევა ინა გარტენის შემწვარი ქათმისთვის არის მაიონეზის გამოყენება გარტენის უფრო ტრადიციული 2 სუფრის კოვზი კარაქის ნაცვლად. მაიონეზი საშუალებას აძლევს ქათმის კანი გახდეს უფრო მტკნარი და ხელს უწყობს ხორცი უფრო წვნიანი და არომატული იყოს. ეს მცირედი ცვლილებაა, რომელიც ნამდვილად აქცევს სამყაროს არომატს და ტექსტურას!

ჩვენი სხვა ცვლილებაა როზმარინის გამოყენება thyme და ფორთოხალი ლიმონის ადგილზე ინა გარტენის ორიგინალ რეცეპტში. ორივე ადაპტაცია ქათამი უფრო არომატული და უნიკალურია. თუ უფრო მშვიდი შემწვარი ქათამი ეძებთ, შეგიძლიათ სცადოთ სუფთა თიმა და ლიმონი, ან სხვა კომბინაციისთვის გამოიყენოთ მცენარეები და ციტრუსი: გრეიფრუტი და ტარხუნა, მეიერის ლიმონი და ორეგანო, ან ფორთოხალი და ოხრახუში.

• 1 (4 გირვანქაანი) შემწველი ქათამი
• 4 ახალი როზმარინის ტოტი
• 1 დიდი ფორთოხალი, ან 2 პატარა, მეოთხედი
• 1 თავი ნიორი, ნახევრად ჯვარი გადაჭრილი
• 2 სუფრის კოვზი მაიონეზი
• 1 დიდი ყვითელი ხახვი, განახევრებული და დაჭრილი ჯვარედინად ნახევარ რგოლებად
• კოშერის მარილი
• ახლად დაფქული შავი პილპილი
• ზეითუნის ზეთი

1. გაახურეთ ღუმელი 425 გრადუს ფარენგეიტზე.
2. ჩამოიბანეთ და მოამზადეთ ქათამი, მოაცილეთ ჭანჭიკები, ზედმეტი ცხიმი და პინფეტერი. გარეგნობა მშრალი ქაღალდის პირსახოცებით. განათავსეთ ქათამი დიდ შემწვარ ტაფაში.
3. მოაყარეთ მარილი და პილპილი ქათმის ღრუში. ქათმის ღრუში ჩაყარეთ როზმარინი, ფორთოხლის მეოთხედი და ნიორი.
4. ქათმის გარედან მაიოს წაუსვით და თავისუფლად მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
5. ჰალსტუხიანი ქათმის ფეხები სამზარეულოს ძაფთან ერთად, სხეულის ქვეშ მჭიდროდ მოხრა ფრთები.
6. სანამ ხახვის ნაჭრებს მოაწყობთ ქათმის გარშემო, მოაყარეთ ნაჭრები ზეითუნის ზეთით და გადაყარეთ გასახურებლად. მოათავსეთ ისინი ქათმის გარშემო.
7. ქათამი გადაიტანეთ ღუმელში, რომ მოხდეს 1 საათის განმავლობაში. ერთი საათის შემდეგ ამოიღეთ ქათამი და გადააბრუნეთ მეორე მხარეს, დააბრუნეთ ღუმელში კიდევ 30 წუთის განმავლობაში, სანამ ქათმის შიდა ტემპერატურა 155 – დან 160 გრადუსამდე ფარენგეიტს არ შეაფასებს და წვენები გაწმენდის ფეხი და ბარძაყი.
8. ქათამი გამოიღეთ ღუმელიდან, გადააფარეთ ალუმინის კილიტა და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში.
9. დაჭრილი ქათამი და გადაყარეთ შევსება. მოჭერით ქათამი და გადმოიტანეთ ქათმის ხორცი ლანგარზე.
10. ემსახურეთ დაუყოვნებლივ ხახვის ნაჭრებს, ყველა დარჩენილი წვენს და ნებისმიერ მხარეს.

ᲙᲐᲚᲝᲠᲘᲘᲡ ᲙᲐᲚᲙᲣᲚᲐᲢᲝᲠᲘ

ᲘᲐᲢᲐᲙᲘ:

ᲐᲡᲐᲙᲘ:

ᲖᲠᲓᲐ (Cm):

ᲬᲝᲜᲐ (ᲙᲒ):

ᲤᲘᲖᲘᲙᲣᲠᲘ ᲓᲐᲢᲕᲘᲠᲗᲕᲘᲡ ᲓᲝᲜᲔ: ᲛᲘᲜᲘᲛᲐᲚᲣᲠᲘ ᲓᲐᲑᲚᲐ ᲡᲐᲨᲣᲐᲚᲝ ᲛᲐᲦᲐᲚᲘ ᲫᲐᲚᲘᲐᲜ ᲛᲐᲦᲐᲚᲘ

ᲒᲐᲛᲝᲗᲕᲚᲐ

ᲒᲐᲛᲝᲛᲘᲒᲖᲐᲕᲜᲔ ᲔᲚ.ᲤᲝᲡᲢᲘᲗ ᲐᲩᲕᲔᲜᲔᲗ ᲡᲐᲘᲢᲖᲔ