ძნელი წარმოსადგენია დრო, როდესაც ჩვენ შეგვიძლია მარილის მიღება და ხორცის მოწევა, როგორც შენარჩუნების მეთოდი. დღეს ჩვენ ვეწევით საკვებს, როგორიცაა ორაგული, რომ არომატი მივიღოთ ჩვენს საკვებს. ნაცხის და ნაღების ყველი არაჩვეულებრივია, მაგრამ დაამატეთ ლოქს, კაპერის და წითელი ხახვის რამდენიმე ნაჭერი, და რაღაც ჯადოსნური გაქვთ. ჩააგდეთ ის თქვენს საყვარელ სალათებში, სენდვიჩებში, ფრიტატებში, ეშმაკურ კვერცხებში ან წვნიანში; თქვენ დაარქვით მას და, ალბათ, შებოლილი ორაგული უკეთესად გახდის მას. ეს ყოველთვის ასე არ ყოფილა: დღის განმავლობაში ადამიანები კვამლში კურნავდნენ ორაგულს, რომ შეენარჩუნებინათ იგი. Მიხედვით Ნიუ იორკ თაიმსი , წყნარი ოკეანის ჩრდილო – დასავლეთში მცხოვრები ინდოელები ორაგულს ეწეოდნენ ორი კვირის განმავლობაში, ასე რომ, ის მაცივარში დარჩებოდა. ეს, სავარაუდოდ, მკაცრი და ნაკლებად გემრიელი იყო, ვიდრე ახალი ორაგული, მაგრამ დროთა განმავლობაში არ გაფუჭდებოდა.
წიწილა გაყინული ყავა
რაც დრო გადიოდა, ჩვენ დავახვეწეთ ჩვენი ორაგულის მოწევის პროცესი, სანამ ის საკმაოდ კარგად არ სრულდება (და, თუ არ გვეწინააღმდეგება ამის თქმა, სრულიად გემრიელი). ის, რაც იწყება ჩვეულებრივ ორაგულის ნაჭრებად და მუჭა მარილით, იქცევა არომატული, ტექსტურულად მდიდარი კვების გამოცდილებით. და დამოკიდებულია იმაზე, თუ რომელი ბრუნვის გზაზე მიდიხართ, თქვენი ფილე შეიძლება გახდეს განკურნებული თევზი, როგორიცაა ლოქსი ან გრავილაქსი, გაიაროს ცივად შებოლილი გზით და მოიპოვოს აბრეშუმისებრი, პირის ღრუსგან გაჟღენთილი ტექსტურა ან შეუერთდეს ტკბილი და მარილიანი, აქერცლილი ცხელი შებოლილი ორაგული. აი, როგორ მოხვდებით იქ.
შებოლილი ორაგული ზოგადი ტერმინია
პირველი, რაც პირველია: რას ვგულისხმობთ, როდესაც ვამბობთ 'შებოლილი ორაგული?' გამოდის, რომ ეს საკმაოდ ზოგადი ტერმინია შეიძლება ნებისმიერი პროდუქტის მითითება . თევზი შეიძლება იყოს ფერმაში გაზრდილი ან გარეული, ხოლო ფორმა შეიძლება დაჭრილიყო ფილედ ან დაჭრილიყო სტეიკებად. შემდეგ არის სამზარეულოს მეთოდი; ზოგიერთი შებოლილი ორაგული იკურნება და ცივად შებოლილი ქმნის ნედლეულ (მაგრამ საკვებ) თევზს სუშის მსგავსი ტექსტურით, ზოგი კი მოხარშული ცხელი კვამლის გამო და მყარი და ქერქიანი აღმოჩნდება.
რაც შეეხება მას, არსებობს შებოლილი ორაგულის სამი ძირითადი ტიპი: ცივად შებოლილი, ცხელი შებოლილი და მარილით განკურნებული ლოქსი და გრავილაქსი (რომლებიც სინამდვილეში საერთოდ არ არის შებოლილი). ყველა მათგანი ერთნაირად იწყება: თევზი მარილიან ხსნარში იშლება გაიყვანეთ ტენიანობა და ხელი შეუშალოს ბაქტერიების ზრდას . ამის შემდეგ ცხელი და ცივად შებოლილი თევზი ხმება და შებოლილია, მაგრამ ლოქსი სხვა გზით მიდის.
რით განსხვავდება ლოქსი სხვა შებოლილი ორაგულისგან?
Მიხედვით მომენტი ჟურნალი, lox გამოიგონეს, როდესაც წყნარი ოკეანის ჩრდილო-დასავლეთიდან ორაგული მარილით შეფუთული იყო აღმოსავლეთში. მარილმა თევზიდან ტენიანობა გამოიყვანა, რის შედეგადაც ა მარილწყალში, რომელიც ინარჩუნებს ორაგულს თვეების განმავლობაში. ეს იყო მარილიანი, ხელმისაწვდომი და წინაპრები , ასე რომ, ის პოპულარული გახდა ებრაელ ემიგრანტებს შორის, რადგან მათ შეეძლოთ მისი რძის ჭამა. ამ ტიპის 'შებოლილი ორაგული' ხშირად სინამდვილეში საერთოდ არ არის შებოლილი, მაგრამ იკურნება (შვედეთის კამათელი ორაგულის მსგავსი, გრავიქსი ) ჩვენ ზუსტად არ ვართ დარწმუნებული, თუ როგორ მოხვდა იგი შებოლილი ორაგულის კატეგორიაში, მაგრამ ეს ასეა თითქმის ყოველთვის მზადდება ორაგულის მუცლით , თევზის ყველაზე მსუქანი, ყველაზე არომატული ნაწილი.
იმისათვის, რომ საქმე უფრო გართულდეს, არსებობს lox- ის კიდევ ერთი ვერსია - Nova lox - რომელმაც პოპულარობა მოიპოვა გაგრილების შემდეგ. იმის გამო, რომ აღარ იყო საჭირო თევზის მარილწყალში, როგორც შენარჩუნების მეთოდი, მწეველთა სახლები შეამცირა მარილის რაოდენობა ისინი თევზს კურნავდნენ და ცივად ეწეოდნენ, არომატის გასაღრმავებლად. ტრადიციულად, თქვენ ვერ ნახავ მუცლისგან დამზადებულ ნოვას თუმცა; ეს ჯერჯერობით დაცულია ნამდვილი გარიგებისათვის.
სათანადო მომზადება არის სრულყოფილად შებოლილი ორაგულის გასაღები
ახლა, რაც ეს გავითვალისწინეთ, მოდით ვისაუბროთ შებოლილი ორაგულის მიღების პირველ ეტაპზე. სანამ შეგიძია ტექნიკურად მოწიეთ ორაგული მთლიანად, თქვენ ნამდვილად არ მოისურვებდით. უფრო ადვილია ძვლების პოვნა და მათი ამოღება, სანამ თევზს მოწევთ, ამასთანავე, მთელი კანი ან კანის გარეშე დებატებია (რომელსაც ერთ წუთში ჩავუღრმავდებით). შეგიძლიათ თევზი სტეიკებად გაჭრათ, მაგრამ ორაგულის მოწევის ყველაზე პოპულარული გზაა ხორციანი ფილეების მოცილება ხერხემალის თითოეულ მხარეს. თევზის ფილეების უმეტესობა (მათ შორის ის, რასაც მაღაზიაში ყიდულობთ) კვლავ შეიცავს რამდენიმე პატარა ძვალს, რომლებსაც ქინძისთავები ეწოდება. მათი ამოღება ძალიან მარტივია, თუ ფილეტს თავდაყირა თასს გადააფარებთ და გამოჭრილი ძვლები ამოიღებთ პინცეტის გამოყენებით, დეგუსტაციის მაგიდა გირჩევთ.
ახლა დროა გადაწყვიტოთ, გსურთ თუ არა ორაგულის მოწევა კანით გამორთული თუ გამორთული. თერმოტექნიკა გვირჩევს, რომ კანის შენარჩუნება ეხმარება ხორცს მჭიდროდ მომზადების დროს, მაგრამ ორაგული უკეთესად ითვისებს მკურნალობას მის გარეშე. კანს ასევე შეუძლია გამოიწვიოს არომატის მოპოვება და, მიუხედავად ამისა, ეს აქვს საკვები ღირებულება , მოწევა შეიძლება კანი გახდეს ნესტიანი და ღეჭვადი. მას შემდეგ, რაც ხალხის უმეტესობა არ ჭამს კანს მოხარშულ თევზზე, ჩვენ ახლაც ისევე მალე მოვიცილებთ მას, ვიდრე მოგვიანებით.
ნებისმიერი ტიპის ორაგული მუშაობს მოწევისთვის
მას შემდეგ, რაც ორაგულის არომატი კონცენტრირდება, რადგან ის კურნავს და ეწევა, ამიტომ ორაგულის ტიპს ძალიან აქვს საერთო არომატით, რომლითაც საბოლოოდ მთავრდება. ნათქვამია, რომ შეგიძლიათ გააკეთოთ შებოლილი ორაგული ნებისმიერი სახისგან, ასე რომ გამოიყენეთ ის რაც გაქვთ. გაითვალისწინეთ, რომ ორაგულის თითოეულ სახეობას აქვს უნიკალური ზეთის შემცველობა . ორაგული ბევრი ზეთით (როგორც მეფე ან სოკეი) უფრო სრულფასოვანია და უფრო ეფექტურად შეინარჩუნებს ტენიანობას მოწევის დროს. ორაგული, ისევე როგორც ატლანტიკური ან კოჰო, უფრო დაბალია ზეთის ფერმკრთალი ფერით და უფრო რბილი არომატით. ეს თევზი საუკეთესოა მათთვის, ვისაც მსუბუქი თევზი და საშრობი ტექსტურა ურჩევნია.
მიუხედავად იმისა, რომ გსურთ ორაგული ახალი იყოს, ეს არ ნიშნავს, რომ მისი გაყინვა არ შეიძლება. თუ თქვენი არჩევანი არის სუნიანი 'ახალი' თევზი ან ხელუხლებელი გაყინული თევზი, ეს უკანასკნელი უკეთესი არჩევანია ყოველ ჯერზე. ორაგულის არომატი გაძლიერდება მოწევის პროცესში და თუ მას გამოეწვია თევზის არომატული გემო, რადგან ის ფუჭდებოდა, მას ძალიან კარგი გემო არ ექნება მოწევის შემდეგ. იმის გამო, რომ თევზის გაყინვა იწვევს უჯრედების ადიდებას, ეს რეალურად ხდება საშუალებას აძლევს თევზს უფრო მეტი მარილწყალში მიიღოს და მოწიოს არომატიზატორები ასევე თქვენ უბრალოდ გსურთ დარწმუნდეთ, რომ თევზი სრულად არის გალღობილი შემდეგ ეტაპზე გადასვლამდე მარილს არ შეუძლია შეაღწიოს გაყინულ ქსოვილში .
შებოლილი ორაგული მოითხოვს ბევრ მარილს (და შაქარს)
ორაგულის ფილე მომზადების შემდეგ, შემდეგი ნაბიჯი არის თევზის მარილის წასმა. მარილი ცუდად რეპდება , მაგრამ მისი მნიშვნელობა სეზონურობასა და შენარჩუნებაში ვერ იქნება ნაკლებად გათვლილი.
Არიან, იმყოფებიან ორაგულის განკურნების ორი გზა : სველი ან მშრალი. მშრალი სამკურნალო საშუალების გამოყენება ნიშნავს თევზის დაფარვას მარილში (და შესაძლოა შაქარში და სანელებლებში) და დიდი ხნის შემდეგ ზედმეტის ჩამოსხმას - საათსა და საათში მთელი დღე .
რამდენ ხანს ბერდება ტაბასკო
სველი განკურნებით, მარილწყალში ამზადებენ მარილისა და შაქრის გამოყენებით და ორაგული იძირება სითხეში დაახლოებით ექვსიდან 10 საათის განმავლობაში. დამარილების პროცესის დასრულების შემდეგ, მარილმა ბევრი რამ გააკეთა თქვენი ნაწილის ორაგულისთვის. ის არამარტო აშორებს ტენიანობის ნაწილს და ეხმარება უფრო დიდხანს დარჩეს სუფთა და მოითმენს მოწევის პროცესს უკეთ, არამედ ის აუმჯობესებს და აძლიერებს არომატს. შაქარს საქმეც აქვს გასაკეთებელი, გარდა იმისა, რომ დაამატეთ ტკბილი არომატი. შაქარი ეხმარება ორაგული აითვისოს ტენიანობა, რაც საშუალებას მისცემს მას მიიღოს გარკვეული სველი მარილწყალში მას შემდეგ, რაც მარილმა თევზის თავდაპირველი ტენიანობა გამოაცალა.
ორაგულის განკურნებისთანავე უნდა გაშრეს
ფრედ ტანოუ / გეტის სურათები ჩვენ მართლაც ახლოს ვართ, რომ ეს თევზი მწეველს გადავაყაროთ! ახლა უკვე განკურნებულია, მხოლოდ ერთი ნაბიჯია, სანამ ამ გემრიელ, შებოლილ არომატს დავამატებთ. დროა განვითარდეს მუცელი , კანი, რომელიც წარმოიქმნება საკვების ზედაპირზე, ჰაერისა და ტენიანობის ზემოქმედების შედეგად იხსნება. ხშირად პროფესიონალური სამზარეულოები გამოიყენეთ გულშემატკივართა და უფრო მაღალი ტემპერატურა 30 წუთში ორაგულის ყელის ფორმირება, მაგრამ სახლში რეცეპტების უმეტესობა მოითხოვს საშრობი ორაგული ოთახის ტემპერატურაზე ერთიდან სამ საათამდე.
ეს შეიძლება მოგეჩვენოთ ნაბიჯად, რომლის გადატოვებაც შეგიძლიათ, თუ გეჩქარებათ, მაგრამ ამ დამცავ ფენას აქვს რამდენიმე ფუნქცია. პირველ რიგში, იგი იჭერს თევზის შიგნით ტენიანობას, რაც უზრუნველყოფს თქვენი საბოლოო შებოლილი ორაგულის ტენიანობას, მიუხედავად მოწევის ხანგრძლივი დროისა. ეს ასევე მზა პროდუქტს მიმზიდველ სიწმინდეს ანიჭებს და ეხმარება კვამლს ხორცის მომზადებისას, ასე რომ თქვენი შებოლილი ორაგული გაცილებით არომატული გახდება.
საბოლოოდ მოვიდა ორაგულის მოწევის დრო
მას შემდეგ, რაც იგი სწორად გაშრება, ჩვენ საბოლოოდ მზად ვართ ორაგულის მოსაწევად. Alder პოპულარულია ხე ორაგულის მოსაწევად, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი თქვენთვის სასურველი ხისტი. ზოგი კომპანია ნეკერჩხალს ანიჭებს უპირატესობას ან ვაშლის ხე, რადგან ის თევზს ტკბილ მახასიათებელს ანიჭებს. ნაძვის, ფიჭვის, ნაძვის ან კედარის გამოყენება არ არის რეკომენდებული, რადგან ამ ტყეებს შეუძლიათ ცუდი არომატის მიცემა და თევზს გაუსაძლისი დასრულება მიანიჭონ.
ამ ეტაპზე დროა გადავწყვიტოთ, იყენებთ თუ არა ცივ კვამლს. მოწევის ორი ტიპი აწარმოებს თევზს, განსხვავებული გემოვნებით და ტექსტურებით. გაითვალისწინეთ, რომ ცივი მოწევის პროცესი თევზს ნამდვილად არ ამზადებს, ამიტომ ამას გააჩნია გარკვეული რისკები ასოცირდება ბაქტერიებთან და საკვებით გამოწვეულ დაავადებებთან. ერთ წუთში ჩავუღრმავდებით ცივ მოწევას, მაგრამ პირველ რიგში მოდით გავეცნოთ თუ როგორ უნდა მოწიოთ ორაგული.
კიჩნი გირჩევთ დააყენოთ თქვენი მწეველი 150-160 გრადუსამდე ფარენგეიტზე და მოწიოთ თევზი მანამ, სანამ ის მის სქელ წერტილში 140 გრადუს შიდა ტემპერატურას მიაღწევს. ფილე სისქის მიხედვით, ეს უნდა გაგრძელდეს დაახლოებით ერთიდან სამ საათამდე. თუ გსურთ თქვენს თევზს უფრო შებოლილი არომატი შეასხათ, პირველი ორი საათის განმავლობაში შეგიძლიათ ტემპერატურა 90 გრადუსამდე შეამციროთ. ორივე მეთოდით, თქვენ მოგიწევთ თევზის მომზადება ღუმელში, სანამ ორაგული 150 გრადუსს მიაღწევს მის ყველაზე სქელ წერტილში. ეს ხმარება უსაფრთხოა საჭმელად, მაგრამ მას ასევე შეუძლია გამოაშროს თევზი. პროცესის ამ ნაწილში ახლოს იყავი და ყურადღებით იყავი.
ცივად შებოლილი ორაგული ტექნიკურად ნედლეულია
ცივად შებოლილი ორაგული გემრიელია, მაგრამ უფრო სარისკოა, ვიდრე მისი ცხელი შებოლილი ბიძაშვილი. ეს იმიტომ ხდება, რომ ცივი მოწევით, მწეველი არასოდეს აღწევს ტემპერატურაზე 80 გრადუსზე მეტი . ხომ ხედავთ, საკვები უნდა იყოს 140 გრადუს ფარენგეიტზე ზემოთ ან 40 გრადუსზე დაბალი, რომ არ დარჩეს ე.წ. 'საშიში ზონიდან'. ბაქტერიები, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან საკვებით დაავადებებზე, სწრაფად იზრდება ამ დიაპაზონში (შესაბამისად შეერთებული შტატების სოფლის მეურნეობის დეპარტამენტი (USDA) , მათ შეუძლიათ გაორმაგდნენ რიცხვი 20 წუთში). არა მხოლოდ ეს, არამედ USDA- ს სამზარეულოს მინიმალური შიდა ტემპერატურა თევზისთვის 145 გრადუსია, რაც ნიშნავს, რომ ცივად შებოლილი ორაგული ტექნიკურად ნედლეულია.
მოცვის წვენი ცუდია თქვენთვის
ეს ყველაფერი ცუდი არ არის. სითბოს ნაკლებობა ორაგულს ანიჭებს ენერგიას ფერი . იგი ასევე ინარჩუნებს მეტ ტენიანობას , მიანიჭეთ მას ტექსტურირებული ფეხი ცხელ შებოლილ ორაგულზე და მისი ჭამის დროს ის პირში დნება. იმის გამო, რომ თქვენ დრო გამოყავით თევზის განკურნებაზე, მისი მიღება ჩვეულებრივ უსაფრთხოა, თუმცა განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიაქციოთ ამ არაპასტერიზებულ თევზს. მანამ, სანამ კარგად ივარჯიშებდით სანიტარული პირობებით, იყიდეთ ის იმ წყაროდან, რომელსაც ენდობით და არ გაქვთ კომპრომეტირებული იმუნური სისტემა , ჭამს მას არ უნდა იყოს პრობლემა .
როდესაც დასრულდა, ისიამოვნეთ მაშინვე, ან გადაიტანეთ და შეინახეთ
ფრენკ პერი / გეტის სურათები რთული დასრულებულია: ახლა, როდესაც თევზი შებოლილია, შეგიძლიათ სასურველად მიირთვათ როგორც ცივი, ასევე ცხელი შებოლილი ორაგული, თუ გირჩევნიათ. ნაჭერი თხლად დაჭერით ტრადიციული ბეღელისთვის ნაღების ყველით და კაპერებით, დაამატეთ თქვენს საყვარელ მაკარონს სადილად, ან პულსით შეიტანეთ საჭმლის გადამამუშავებელ სისტემაში და მიირთვით დიპლომატიური საშუალება.
ნებისმიერი თევზი, რომლის დაუყოვნებლად ჭამასაც არ აპირებთ, უნდა გაცივდეს და შეინახოს. მაცივარსა და თევზს შორის ტემპერატურის სხვაობამ შეიძლება გამოიწვიოს შეფუთვაში შედედებული კონდენსაცია სურსათის უვნებლობის ამბები გირჩევთ ცხელი შებოლილი ორაგულის გაგრილებას მინიმუმ 110 გრადუსამდე ფარენგეიტზე ან უფრო ცივზე, სანამ მას პლასტმასის პარკებში, ჰაერში მჭიდრო ჭურჭელში ან ვაკუუმში დალუქულ პაკეტებში მოათავსებთ. ეს არ არის პრობლემა ცივად შებოლილი ორაგულისთვის. რადგან ის მხოლოდ 80 გრადუსამდე მოიხარშებოდა, მისი შეფუთვა მაშინვე უნდა გქონდეთ.
მიუხედავად იმისა, რომ იგი სრულად არის შენარჩუნებული, სახლში შებოლილი ორაგული ის ძალიან დიდხანს არ გაგრძელდება, ვიდრე ნედლი ორაგული. შეინახეთ მაცივარში ორ კვირამდე . თუ მასზე გრძელი გამართვა გსურთ, მჭიდროდ გადაიტანეთ პლასტმასის შესაფუთი ან განათავსეთ საყინულე ტომარაში. ეს შეინარჩუნებს გაყინული დაახლოებით ერთი წლის განმავლობაში .
შებოლილი ორაგული იმდენად ძვირია, რომ თევზი წონაში იკლებს
ორაგულის ფასები ძალიან განსხვავდება ხარისხისა და ხელმისაწვდომობის გათვალისწინებით. 2019 წლის ივნისის მდგომარეობით ორაგული იყო შესაძლებელი ფუნტიდან 8 დოლარიდან 12 დოლარამდე ატლანტიკური ავიაციისთვის ( მეურნეობა ) ორაგული (სეზონისა და ადგილმდებარეობის მიხედვით) და 11-დან 20 დოლარამდე ველურად დაჭერილი ჯიშებისთვის. ან ონლაინ საცალო ვაჭრობა ჩამოთვალა შებოლილი ორაგულის მთელი მხარე თითო გირვანქა 29 დოლარად და შებოლილი ორაგული jerky იყო ყველაზე ძვირი ფუნტამდე 48 დოლარით. შეიძლება მოსალოდნელი იყოს, რომ შებოლილი ჯიშები ცოტათი ფასიანი იქნება, გაითვალისწინეთ რამდენი შრომა დასჭირდა თევზის მარილს, გამოშრობას და მოწევას. მაგრამ დასაბუთება ხომ არ არის გონივრული რომ გაცილებით მეტი?
რატომ არის ძალიან კარგი?
ეს არის ის, როდესაც გაითვალისწინებთ, თუ რამდენად ნაკლები წონა აქვს თევზს ამ ყველაფრის შემდეგ. თევზის გადამუშავებაში უამრავი ნარჩენია. ევროპული არაკომერციული მედია სააგენტო, Youris.com , ადგენს, რომ ყოველი ორაგულის მხოლოდ 50 პროცენტია ნაჭამი: თავი, კანი და ძვლები არასასურველია და ჩვეულებრივ, მათ გადაყრიან, ნაცვლად იმისა, რომ გადაიქცნენ დამატებული ღირებულების პროდუქტებად. არა მხოლოდ ეს, არამედ თევზი დაიკლოთ დამატებითი წონა რადგან ისინი დამარილებული და შებოლილი აქვთ, დაახლოებით 16-დან 18 პროცენტამდე. Ეს ნიშნავს საშუალო, 30 კილოგრამი ორაგული გამოიღებს, როგორც 12 ფუნტს საკვები შებოლილი ორაგული. უფრო გასაგებად რომ ვთქვათ, მაღაზიიდან თითო თითო გირვანქა ორაგულის ფილე იქცევა შებოლილი ორაგულის 13 უნციაზე, რაც ეფექტურად კარგავს ნაწილის ზომა . გასაკვირი არ არის, რომ ფასები გაცილებით მაღალია თითო ფუნტზე შებოლილი ორაგულისთვის.
შებოლილი ორაგული შეიძლება არ იყოს ისეთივე ჯანმრთელი, როგორც უკურნებელი ორაგული
თუ თქვენ იმედი გაქვთ, რომ გაზრდით თქვენს მოხმარებას ომეგა 3 ცხიმოვანი მჟავები, ორაგული შესანიშნავი გზაა. ორაგული არის ერთ – ერთი ყველაზე მკვებავი საკვებია შეგიძლიათ ჭამა, მისი მაღალი ხარისხის ცილის და B ვიტამინებისა და მინერალების მაღალი დონის წყალობით, როგორიცაა კალიუმი და სელენი. ეს ასევე დიდი წყაროა გულის მეგობრული ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავები , რომელსაც შეუძლია შეამციროს ანთება და შეამციროს არტერიული წნევა.
რატომ არ უნდა ჭამოთ შებოლილი ორაგული ყოველ საკვებთან ერთად? სამწუხაროდ, მთელი ის მარილი, რომლითაც ორაგული ბაქტერიებისგან არ დავიცვათ, კარგი არ არის ჩვენი ორგანიზმისთვის. გლობუსი და ფოსტა ადგენს 666 მილიგრამ ნატრიუმს შებოლილი ორაგულის თითოეულ სამ უნციაზე. შეადარე 50 მილიგრამს, რომელსაც მიიღებ ახალი ორაგულისგან და შედარება გასაოცარია. ასევე არსებობს გარკვეული შეშფოთება, რომ კომერციული მწარმოებლები ნიტრიტებს უმატებენ შებოლილ ორაგულის პროდუქტებს, რომლებიც დაკავშირებულია კიბოსთან .
უნდა ჭამო? აბსოლუტურად, მაგრამ (ისევე როგორც უგემრიელესი საგნები) ალბათ ზომიერად. Თუ ხარ ლისტერიით საკვები მოწამვლის რისკის ქვეშ შეიძლება დაგჭირდეთ ცივად შებოლილი ჯიშების მოშორება მათი არაპასტერიზებული სტატუსის გამო. უამრავი ცხელი შებოლილი ორაგულის გემრიელი ვარიანტია, ან შეგიძლიათ სცადოთ თქვენი ორაგულის მომზადება სხვა გემრიელი გზით .
შებოლილი ორაგულის გამოყენების უამრავი გზა არსებობს
მიუხედავად იმისა, რომ შებოლილი ორაგული უფრო ძვირია, ვიდრე მისი სუფთა კოლეგა, ის არც ისე ახლოს არის ძვირი ზღვის პროდუქტების სპეციალობები ხიზილალისა და სუშის კლასის თინუსივით. და მაინც, შებოლილი ორაგული აქვს ლამაზი გრძნობენ ამის შესახებ (აღარაფერს ვამბობ სასიამოვნო არომატზე). როგორც პრემია, ინგრედიენტი არის დიეტის საწინააღმდეგო შეზღუდვა; peskatarians და ხორცის ქერქიჭამიებს ძალიან მოსწონთ ეს და ის ბუნებრივად შეიცავს წებოვანა და დაბალი ნახშირწყლები. ჩაატარეთ სადილის წვეულება და გამოიყენეთ შებოლილი ორაგული ყველა კურსში და საეჭვოა რაიმე პრეტენზია მიიღოთ.
საუზმეზე, ძეხვეული, ნაღების ყველი და შებოლილი ორაგულის კომბინირება ძნელია, მაგრამ ჩვენ გვიყვარს მისი დაჭრა და ათქვეფილი კვერცხის გადაყრა, როგორც მარტივი კერძის ასამაღლებლად მარტივი გზა. გაეცანი მასთან და დაამზადე ბენედიქტე ჰოლანდიით, ან ასრიალეთ ასკილის და ორაგულის ფრიტატა. თუ თქვენ ეძებთ სწრაფ საჭმელს ან მარტივ საუზმეზე, შებოლილი ორაგული შესანიშნავი საშუალებაა ჩაყრილი სოკოთი, ან შეგიძლიათ მიირთვათ სადღეგრძელოზე დაჭრილი ავოკადოთი და რამდენიმე რადიშ ფერისთვის. პატარა წვეულების გასართობად, კიტრის მონეტებს წაუსვით არაჟანი ან ნაღები ყველი და ზემოდან მოაყარეთ ცოტა შებოლილი ორაგული. რაც შეეხება გულწრფელ ქსელს, მოგერიდებათ გამოიყენოთ ადგილი ბეკონი თქვენს საყვარელ რეცეპტებში. თქვენ არ შეგეძლებათ ცუდი შებოლილი ორაგულის საცხობი, გამოიყენოთ იგი პიცის დასაფარად ან ჩაყაროთ კარტოფილში გასართობ რიფზე დატვირთულ გამომცხვარ კარტოფილზე.
